📗 Libro en francés UNE JOURNEE A ELBULLI: A LA DECOUVERTE DES IDEES, DES METHODES ET DE LA CREATIVITE DE FERRAN ADRIA

Name: UNE JOURNEE A ELBULLI: A LA DECOUVERTE DES IDEES, DES METHODES ET DE LA CREATIVITE DE FERRAN ADRIA
Author: Juli SolerFerran Adrià

Juli Soler y Ferran Adrià

PHAIDON PRESS LIMITED - 9780714858944

Cocinas españolas Regiones de España

Sinopsis de UNE JOURNEE A ELBULLI: A LA DECOUVERTE DES IDEES, DES METHODES ET DE LA CREATIVITE DE FERRAN ADRIA

En suivant la vie sur une journée du restaurant trois étoiles elBulli situé sur la Costa Brava, l'ouvrage propose de découvrir les techniques, la conception et la philosophie de la cuisine du chef Ferran Adrià. Trente recettes représentatives de la carte du restaurant sont proposées. Avec un tableau qui présente l'évolution créative du cuisinier catalan, entre 1983 et 2005.

Ficha técnica

Editorial: Phaidon Press Limited

ISBN: 9780714858944

Idioma: Francés

Número de páginas: 528

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 28/05/2009

Año de edición: 2009

Plaza de edición: Paris

Alto: 30.0 cm

Ancho: 23.0 cm

Especificaciones del producto

Escrito por Juli Soler y Ferran Adrià

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Reconocido unánimemente como el cocinero más influyente de las últimas décadas, FERRAN ADRIÀ (L'Hospitalet de Llobregat, 1962) empezó a trabajar en 1984 en elBulli, donde pronto se convirtió en jefe de cocina. A partir de 1987, su propuesta culinaria cada vez más radical fue transformando el paradigma de la cocina contemporánea, una realidad que le ha valido los máximos reconocimientos a nivel internacional, tanto a él como a elBulli. Su última revolución ha consistido en crear elBullifoundation que aboga por la divulgación técnica, científica y cultural de la cocina.

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