Ferran Adrià

Explica la metodología creada por elBullifoundation, con la que se desarrollan todos los proyectos de la fundación. Sapiens es un conjunto de métodos de investigación que se puede aplicar a cualquier tema, que sirve para conectar conocimiento y de esta forma comprender. Sus finalidades, a modo de ejemplo son: gestionar informacion, aprender, enseñar, comunicar, analizar el entorno o una organizacion, mejorar la gestion, crear e incluso innovar.

elBulli es ya para siempre un referente gastronómico mundial. La inventiva, sofisticación, imaginación y tecnica de Ferran Adrià y su equipo han revolucionado la manera de entender la restauración. P

EnTe cuento en la cocina, Ferran Adrià te explica todo lo que necesitas saber sobre gastronomía y te ofrece más de 60 recetas fáciles, creativas y muy mágicas para elaborar en familia.«Durante nuest

AT'ho explico a la cuina, Ferran Adrià et descobreix tot el que necessites saber sobre gastronomia i t'ofereix més de 60 receptes fàcils, creatives i molt màgiques per elaborar en família.«Pel camí h

The first book to record elBullis final and most creative years.Over 2,500 pages drawn from the meticulously documented personal archives of Ferran Adria.Seven volumes, presented in a custom slipcase, bring elBulli to life and provide the only way to experience what is still considered to be the most innovative restaurant in the world.Closely examines the techniques and technologies that helped the elBulli team redefine the course of contemporary gastronomy.Captures a vital moment in culinary history when Ferran shifted the way we codify cuisine and think about the creative process.The first six volumes contain over 700 recipes created from 20052011, each with a stunning photograph.The seventh volume provides an evolutionary analysis of the restaurant, outlining Ferrans creative process and allowing readers to cross reference recipes by season, technique and technology.elBulli 2005-2011 presents for the first time the collection of dishes from the iconic elBulli in Roses, Spain, during its final years as a restaurant. Voted Best Restaurant in the World five times, elBulli was the worlds most sought-after restaurant and was legendary for the gastronomic innovations of its head chef, Ferran Adria. Every year the menu was completely different, and over a hundred brand new dishes were developed by the creative team at the elBulli workshop in Barcelona. The dishes were created over a six-month period using innovative techniques and concepts that pushed the boundaries of high-end restaurant cuisine. A catalogue of the restaurants remarkable creative evolution during its final years, elBulli 2005-2011 provides detailed recipes and colour photographs for each new dish, as well as analysis of the creative methods and explanations of new techniques.

Exclusive look behind the scenes at the world's best restaurant.Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià An exclusive look behind the scenes of elBulli - the best restaurant in the world, created by Ferran Adrià, the best chef in the world With over 2 million requests for only 8,000 places every year, elBulli is famous not only for its innovative food but also for the legendary difficulty of getting a table there Exceptional value, this 600-page book is the first to reveal Adrià's technical secrets and food philosophy - a must-have for anyone interested in restaurants or creative cuisine A unique opportunity to explore Adrià's creative methods, extraordinary techniques and outstanding dishes, with fully illustrated recipes and diagrams Includes over 1,200 photographs documenting the painstaking preparations for just one day of service. Exclusive look behind the scenes at the world's best restaurant.Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià An exclusive look behind the scenes of elBulli - the best restaurant in the world, created by Ferran Adrià, the best chef in the world With over 2 million requests for only 8,000 places every year, elBulli is famous not only for its innovative food but also for the legendary difficulty of getting a table there Exceptional value, this 600-page book is the first to reveal Adrià's technical secrets and food philosophy - a must-have for anyone interested in restaurants or creative cuisine A unique opportunity to explore Adrià's creative methods, extraordinary techniques and outstanding dishes, with fully illustrated recipes and diagrams Includes over 1,200 photographs documenting the painstaking preparations for just one day of service. Exclusive look behind the scenes at the world's best restaurant.Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià An exclusive look behind the scenes of elBulli - the best restaurant in the world, created by Ferran Adrià, the best chef in the world With over 2 million requests for only 8,000 places every year, elBulli is famous

Aquest projecte té el seu inici quan vam començar a actualitzar la web d'elBulli. Un dels apartats que havíem previst era il. lustrar les 24 hores d'un dia al restaurant. Però el projecte era tan apa

En suivant la vie sur une journée du restaurant trois étoiles elBulli situé sur la Costa Brava, l'ouvrage propose de découvrir les techniques, la conception et la philosophie de la cuisine du chef Ferran Adrià. Trente recettes représentatives de la carte du restaurant sont proposées. Avec un tableau qui présente l'évolution créative du cuisinier catalan, entre 1983 et 2005.

Un libro homenaje a las madres y a la cocina tradicional que ha influido en el quehacer de nuestros chefs más internacionales. La cocina de mi madre nos acerca a los responsables de que la cocina española actual se haya convertido en un referente mundial. Ellos son: Ferran Adria, Martin Berasategui, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana, Santi Santamaria, Joan Roca, Fina Puigdevall, Quique Dacosta, Xavier Pellicer, Sergi Arola, Jean Louis Neichel, Montse Estruch, Fermi Puig, Isabel Junca y Carles Gaig.Teresa Artigas ha explorado su pasado para descubrir como la cocina de su infancia ha influido en su manera actual de cocinar.

Este es el primer libro de cocina donde un cocinero explica la concepción de todas sus recetas (371), la base de sus inspiración, las influencias para crear, las razones de las técnica

Edición en inglés. Este es el primer libro de cocina donde un cocinero explica la concepción de todas sus recetas (371), la base de sus inspiración, las influencias para crear, las razones de las téc

A T'ho explico a la cuina, Ferran Adrià et descobreix tot el que necessites saber sobre gastronomia i t'ofereix mes de 60 receptes fàcils, creatives i molt màgiques per elaborar en família. "Pel camí

MENGEU EL QUE ES MENJAVA A EL BULLI ENTRE DOS QUARTS DE SET I LES SET 31 menús compostos d’entrant, plat principal i postres, per a una família de 2 a 6 comensals, i tambe per a un professional que hagi d’alimentar una gran familia de 20 a 75 col·laboradors. Ferran Adria en revisa tots els aspectes, perfeccionats i estructurats per la seva experiencia a elBulli. .Com escollir els productes .El que hem de tenir sempre al rebost .Com elaborar caldos i salses i congelar-los en porcions per a futurs usos .Quines quantitats son necessaries per a cada recepta, segons el nombre de comensals .Com organitzar l’elaboracio dels 3 plats perque estiguin tots a punt quan sigui necessari .Pas a pas visual de cada una de les receptes. Totes les receptes es poden fer a casa facilment, en un temps raonable i amb un preu inferior als 4 euros.

Este es el primer libro de cocina donde un cocinero explica la concepción de todas sus recetas (371), la base de sus inspiración, las influencias para crear, las razones de las técnicas y su emoción por los resultados. "El libro mas esperado del mejor cocinero del mundo" El Pais

Recién salido del horno, a finales de 1999, ha sido uno de los libros más comentados en los foros de crítica de literatura gastronómica. El libro se articula a través de unos menús en los que alternan platos de Arzak y Adrià. También incluye comentarios sobre los productos utilizados, así como una guía de vinos. En resumen, un libro bastante recomendable, fruto de la colaboración de los dos mejores cocineros de España.

Después de los dos primeros libros anuales, presentamos ahora El bulli 2005 que recoge el catálogo y el análisis evolutivo de dicha temporada. En el año 2005 se ha apostado plenamente por la investigacion, y ello ha dado lugar a una oferta gastronomica muy variada, resultante de las distintas lineas de busqueda. Esta tendencia se equilibra con la sensibilidad y con la voluntad de alcanzar la armonia en cada receta.