VIVIR ES TU TAREA

Antes de cocinar uno debe tener el alma bien despierta –limpia si me apuran– y recoger todas y cada una de las cosechas que andan sueltas por la casa. Comer no es más que un acto ímprobo, una especie de degustación sin preaviso como poner unas flores que no han de faltar sobre la mesa, amenizar el mantel con la luz que atraviesa las cortinas de hilo, flambear al cocinero y colorear las formas. Salar, aceitar, aromatizar, especiar... Sentarse con los pies descalzos. Cerrar los ojos. Comenzar..