Fernando García del Río

La cata de vinos es para muchos una actividad de contenido incierto y finalidad desconocida, que socialmente suele estar considerada como algo exclusivo de algunas personas superdotadas capaces de apreciar algo que resulta inalcanzable por los umbrales de percepción de los individuos normales. El método del catadordemuestra al lector todo lo contrario: el aprendizaje es posible y el catador no nace, sino que se hace. Fernando García del Río articula un método de cata que, aunque no radicalmente opuesto a los que habitualmente se siguen dentro del mundo del vino, tiene como peculiaridad el derivar de un modelo sensorial que permite racionalizar lo que la mayoría percibe como algo regido por el gusto personal. En esta Guía práctica para entender el vino se presentan un conjunto de técnicas de fácil asimilación que enseñarán al lector a valorar un vino para, tras la práctica, convertirle en un más que aceptable y quizás competente catador de vinos. En El método del catador, el autor da un paso más allá en la tesis sostenida en El libro del catador de vinos sobre el aprendizaje, objetivos y realización de la cata de vinos y desarrolla un modelo sensorial en el que basará la metodología que se empleará en la cata, con el objeto de que el aprendiz de catador sepa racionalizar en el vino lo que el resto de personas ven o perciben como algo propio del gusto personal. Así mismo, el autor nos descubre cuáles son y cómo funcionan los mecanismos neurofisiológicos que intervienen en la cata de vinos de una forma rigurosa pero fácil de comprender y nos brinda un protocolo de catas en el que cualquier aficionado o profesional podrán encontrar la forma precisa de organizar una cata sin resquicio alguno. Este libro supone, pues, un esfuerzo racionalizador sin precedentes en la literatura hasta ahora existente sobre esta materia.

Hasta el momento, el mundo de la divulgación del vino ha pecado de un cierto hermetismo. Ante el barroquismo del lenguaje de los expertos, el aficionado se siente intimidado, acaba dándose por vencido y llega a pensar que el saber de vinos debe estar reservado a unos pocos elegidos. fernando garcia del rio, despues de darnos las claves para entender un vino antes de ser descorchado -Como leer la etiqueta de un vino, LB 1793- desvela en su nuevo libro los secretos de la cata y nos brinda la posibilidad de conocer el vino desde el instante en que se abre la botella. Su experiencia profesional, varios años dedicado a la enseñanza y formacion en la cata de vinos, y sus investigaciones, le permiten dar un nuevo enfoque metodologico a lo que siempre ha sido considerado como simple acto de intuicion y virtuosismo. El libro del catador de vinos proporciona los medios teoricos para el aprendizaje de la cata de vinos y tras desmontar gran parte de los topicos que siempre han circulado en torno a la bebida por excelencia, llega a la conclusion de que el catador de vinos no nace sino que se hace.

Una inmersión de cuatro años en el surrealismo tragicómico de un país en transición.Dicen los expatriados con más años en Cuba que en la isla «o te aclimatas o te aclimueres». Al primer y por ahora ú

La etiqueta de una botella de vino informa a quien a ella se acerca no sólo sobre su contenido, sino también sobre lo que ese vino representa para el mercado y el consumidor, y es, junto con la contraetiqueta, collarin y capsula, su unica seña de identidad hasta el momento de descorcharla. Para ayudarnos a desentrañar los misterios que encierra una botella antes de ser abierta, FERNANDO GARCIA DEL RIO ha preparado un texto de indudable valor didactico. La tipologia de los vinos en funcion de su procedencia y origen, la clasificacion segun edad y crianza, las distintas denominaciones de origen de los vinos de España, son algunos de los titulos de los capitulos de COMO LEER LA ETIQUETA DE UN VINO, para cuya nueva edicion se han añadido ocho nuevas denominaciones de origen, ademas de actualizarse su contenido.

EL SUMILLER DEL SIGLO XXI ha dejado de ser aquella persona que ocultaba sus hermeticos saberes bajo una verborrea plagada de galicismos difícilmente inteligible, porque en muchas ocasiones no había nada que entender. Hoy, una vez sustituido el anacronico tastevin por copas de cristal diseñadas racionalmente, el sommelier se ha convertido en un profesional que aconseja y cuyo campo de accion ya no se reduce a restaurantes elegantes, sino que lo podemos encontrar en enotecas, grandes superficies, distribuidores o incluso entre nuestros amigos; es decir, el sumiller de hoy es un experto en la compra y venta del vino. Es por ello por lo que cualquier persona interesada y dotada de una minima sensibilidad puede convertirse en un competente sumiller, ya sea como profesion o simple aficion. Para ello debera adquirir una serie de conocimientos especificos sobre la metodologia de la cata de vinos, viticultura, enologia, conservacion y servicio del vino, y maridaje de vinos y platos, a los que añadira, si desea convertirse en un profesional, conocimientos sobre legislacion del vino y su comercializacion. FERNANDO GARCIA DEL RIO, autor de varios libros sobre el vino y con gran experiencia en la docencia de las distintas especialidades que configuran el mundo del vino, nos ofrece un com