Josep Bernabeu Mestre

El treball dels estudiosos de la cultura popular, com fou el cas de Francisco G. Seijo Alonso (1925-2013), va permetre recuperar part d’un patrimoni culinari fragil i vulnerable, que es transmetia fonamentalment per via oral i on les dones —les cuineres del territori—, foren les protagonistes. El seus testimonis, recollits entre 1968 i 1972, conformaren la monografia Cocina alicantina. La cuina i el menjar alacanti (1973). Aquest treball ha servit de base per a reivindicar i posar en valor la memoria dels menjars tradicionals de les comarques de la Marina Alta i Baixa. Generacio rere generacio, les dones s’han convertit en les artifexs del saber gastronomic. Han sigut les creadores d’una gastronomia de proximitat que aporta els valors saludables de la cultura alimentaria mediterrania i esta basada en els productes autoctons i de temporada, dos dels elements que millor poden afavorir la biodiversitat i la sostenibilitat. D’aci la importancia d’atorgar-les visibilitat i adaptar les seues receptes a les actuals recomanacions dietetiques i nutricionals. Es tracta de tornar a posar en valor el sabor de la tradicio i poder reprendre referents que ajuden a alimentar-nos de manera mes saborosa, saludable i sostenible.

Sanz Valero, Javier; Wanden-Berghe Lozano, Carmen; Bernabeu i Mestre, Josep Entre las características de las instituciones, organismos y entidades participantes en este seminario hay que destacar como denominador común de todas ellas, el decidido empeño por impulsar la transferencia de conocimientos, tecnologías y programas de cooperación que consigan como resultado primario la excelente formación de los profesionales.Los potenciales formativos de los profesores del seminario, procedentes de diferentes áreas del conocimiento, se han sumado y focalizado en el abordaje de un mismo problema "la malnutrición", esta composición condiciona la adquisición de múltiples capacidades de análisis,discernimiento y comprensión que de otra forma sería incompleto.El propósito de este potencial didáctico al servicio de las universidades, organismos y entidades es procurar investigadores y formadores de excelencia que conduzcan a la generación de proyectos y acciones de alta productividad y competitividad para ofrecer respuestas a las necesidades de la población, a las demandas formativas de la Universidad y a las expectativas investigadoras, con el objetivo último de que el producto de todo ello redunde en resolver o mitigar los problemas que afectan la salud y la calidad de vida de las poblaciones.

Resulta imposible explicar la evolución del estado de salud de la sociedad española, las políticas públicas y las reformas sanitarias sin una referencia directa al contexto internacional. El presente libro aspira a analizar los procesos de interaccion y transferencia de conocimientos y practicas entre el movimiento sanitario internacional, y las dinamicas internas del Estado español.Resulta impossible explicar levolucio de lestat de salut de la societat espanyola, les politiques publiques i les reformes sanitaries sense una referencia directa al context internacional. El present llibre aspira a analitzar els processos dinteraccio i transferencia de coneixements i practiques entre el moviment sanitari internacional, i les dinamiques internes de lEstat espanyol.Resulta imposible explicar la evolución del estado de salud de la sociedad española, las políticas públicas y las reformas sanitarias sin una referencia directa al contexto internacional. El presente libro aspira a analizar los procesos de interaccion y transferencia de conocimientos y practicas entre el movimiento sanitario internacional, y las dinamicas internas del Estado español. Su ambito cronologico abarca desde el inicio de las conferencias sanitarias internacionales a mediados del siglo XIX hasta la crisis de la Guerra de España y la...