Salvador García-Arbós

El 1992 va marcar un abans i un després en la història del país. És el començament d’una etapa dinamitzadora de la societat civil en tots els àmbits. Hi ha una eufòria general per fer coses, per enge

IL·LUSTRACIONS DE TONI LLOBET MÉS DE 80 VARIETATS, ELS SEUS USOS CULINARIS, QUAN CONREAR-LES I COM GAUDIR-NE Comoda guia en format de paper plastificat desplegable que inclou les 80 varietats d'hortalisses de Catalunya, els seus usos culinaris, quan conrear-les i com gaudir-ne. A cada lamina s'hi troben il·lustrades entre 6 i 8 varietats diferents acompanyades d'un petit text i unes icones amb informacio complementaria per facilitar-ne la identificacio, aixi com curiositats i consells. S'afegeixen unes altres icones que indiquen els periodes de conreu, el moment de gaudir-ne, la sembra, la plantacio i la collita, i d'una manera molt amplia s'expliquen sobretot els usos culinaris. Inclou el nom cientific i el nom popular en castella i angles.

El llibre de l’allioli vol ser una aproximació a aquesta salsa catalana que diuen els entesos que només pot fer-se amb all i oli. El volum ens ofereix un recorregut per la seva història, tot repassan

En els mars i oceans d''arreu del món, s''hi pesquen una desena d''especies de peix que passen per tonyina. Una, nomes una, es tonyina-tonyina: Thunnus-Thynnus. Nomes aquesta es la saborosa tonyina roja. La tonyina roja, joia gastronomica de primer nivell, venerada al Japo i molt ben documentada a la Mediterrania des de la Grecia Classica, ha estat present en l''alimentacio mediterrania des de temps immemorials: fresca o en conserva, seca com un pernil, en salmorra, en oli o en escabetx, guisada a la brasa o crua ... Aquest llibre ens explica la seva historia i la dels seus pescadors i comerciants, la seva cuina de sempre i tambe la d''avantguarda, de la ma de grans cuiners com Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero ...

Descubre los secretos del atún, su biología, su historia y su cocina de la mano de diecisiete cocineros de primera línea.En los mares y océanos de todo el mundo se pescan una decena de especies de pescado que pasan por atun. Solo una es atun-atun: Thunnus-Thynnus, el sabroso atun rojo. El atun rojo, joya gastronomica de primer nivel, venerada en Japon y muy bien documentada en el Mediterraneo desde la Grecia Clasica, ha formado parte de la alimentacion mediterranea desde tiempos inmemoriales: fresco o en conserva; seco como un jamon, en salmuera, en aceite o en escabeche, guisado a la brasa o crudoEste libro nos explica su historia y la de sus pescadores y comerciantes, su cocina de siempre y tambien la de vanguardia, de la mano de grandes cocineros como Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero