Libros de Viticultura. Enología, página 6 de 24

Un libro que pretende aproximar, a niveles muy prácticos, la evaluación de los vinos y potenciar con método la acción sensitiva para que sea el mismo consumidor quien evalúe lo que va adquirir o bien lo que ya consume. (http://www.criticadelibros.org) A escala sencilla el consumidor juzga el vino en primera instancia por lo expresado en la etique a de la botella: contenido, graduacion, zona, marca, etc. El tecnico, ademas, juzga por la analitica instrumental. En ambos casos la intencion puede quedar a medio camino, cuestion no logica si consideramos que el vino nos satisface por los sentidos y por ello se consume. Por lo tanto, la evaluacion de su calidad debe haerse con los sentidos que en el consumo reciben el impacto de deleite. No se pretende aqui restar importancia a la analitica ni a la informacion de los expertos, sino potenciar con metodo la accion sensitiva para que, mediante aplicacion anticipada, el mismo consumidor decida sobre un determinado vino.

La Estación de Viticultura y Enología de Requena cumple en 2011 los cien años. Por ella ha pasado casi un centenar de profesionales: ingenieros y peritos agrónomos, químicos, biólogos, enólogos, analistas, guardas obreros, administrativos, etc. y han obtenido su título de capataz o maestro en viticultura y enología más de 600 alumnos venidos de todas las regiones vinícolas de España que luego han transferido sus conocimientos a otras tantas bodegas particulares y cooperativas. A lo largo de un siglo la EVER ha aportado al sector vitivinícola su profesionalidad técnica y el compromiso social de sus directores y empleados. El presente libro quiere ser no sólo una historia de la Estación Enológica, sino también de la viticultura en la comarca de Requena-Utiel, analizando cada una de las principales etapas por las que ha pasado desde comienzos del siglo XX hasta la actualidad.

El mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que un amante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir, así es que conocer las características de un vino y tener el placer de degustarlo deriva en toda una pasion que nos acerca a comprender un arte que va desde su proceso de elaboracion hasta su servicio y posterior cata.Introducir el vino en establecimientos de restauracion como el bar y cafeteria, prestando atencion no solo a su servicio y al maridaje apropiado para los manjares que acompaña, sino tambien en las condiciones de recepcion, conservacion y comercializacion adecuadas, influiran positivamente en la calidad del negocio asi como en los objetivos economicos del mismo. De ahi la importancia que hoy en dia tiene la correcta e integra formacion enologica para el personal que desarrolla su actividad profesional en este tipo de establecimientos.Con la lectura y estudio de este manual, estara perfectamente capacitado para realizar un correcto servicio de vinos y prestar informacion basica sobre ellos a sus clientes en un bar y cafeteria.

Con el punto de mira en la Innovación y las Nuevas Tendencias, el presente volumen centra su investigación en dos sectores de gran relevancia en la Comunidad Autónoma de La Rioja: el vino y la alimentacion. Los estudios que aqui se recogen han sido abordados desde un enfoque plural (derecho, marketing, tecnologia de los alimentos y linguistica) pero con un planteamiento tematico comun: el etiquetado de alimentos, tanto en el sector vitivinicola como en el alimentario. Tambien se incluye un estudio dedicado al vino en su relacion con la cultura, dado que el vino forma parte de nuestra Historia.

Parcourir la longue route des vins qui accompagne le Rhone depuis Lyon jusqu'aux confins du Languedoc et de la Provence constitue non seulement un voyage oenologique a travers un des vignobles les plus prestigieux, mais aussi un periple historique au coeur du plus ancien vignoble de France, et du meme coup une rencontre quasi ethnologique avec les vignerons qui, depuis l'Antiquite, ont façonne le paysage, transmis leur savoir-faire, cree un art de vivre et suscite une gastronomie propre a ces terroirs.

El sector del vino en España es uno de los más dinámicos e innovadores. Se ha pasado de unos sistemas arcaicos de producción a otros muchos más modernos y tecnológicos, sin perder la tradición. Hace 50 años apenas se utilizaba el acero inoxidable en los depositos y maquinaria de las bodegas. En la actualidad cuando uno entra en una bodega se asombra de ver depositos, bombas, filtros y demas maquinaria de un diseño tan elegante e higienico. Las salas de crianza en barricas y roble son espectaculares. Los laboratorios de las bodegas han dejado de ser pequeños cuartos donde se realizaban unas pocas determinaciones y analisis. En la actualidad, si entramos en el laboratorio de cualquier bodega, veremos personal muy cualificado, equipos muy sofisticados, y lo que es mas importante: investigacion, desarrollo e innovacion. En este libro se profundiza en la elaboracion de vinos blancos y rosados. Ademas de describir los procesos de vinificacion de blancos y rosados, se ha añadido una gran cantidad de documentacion referente a las variedades de uva blancas y tintas cultivadas en todos los paises vitivinicolas. El enologo y todo profesional del sector del vino encontrara en esta obra una gran cantidad de tecnicas y practicas para la vinificacion de blancos y rosados. Tecnicas que permiten dar un estilo propio a los caldos producidos, tanto a nivel aromatico como gustativo. VINIFICACION DE BLANCOS Y ROSADOS, es un libro de gran interes para todas las bodegas, asi como para los fabricantes de maquinaria, proyectistas, organismos oficiales, cursos de formacion, etc

D'ença que els grecs van plantar els primers ceps de moscatell ara fa 25 segles, Catalunya ha estat sempre una terra de vins i de vinyes. En aquest llibre, escrit per tres acreditats professionals del mon del vi, s'exposen les claus historiques que expliquen les vicissituds del sector i els indicis que ofereixen una renovada esperança per al nostre patrimoni viticola, i tambe es presenten les principals menes de vi catala i les varietats que les componen.