En este atractivo surtido de pudins, encontrará deliciosas recetas para cualquier ocasión, desde postres como cobblers o ensopados de dátil, a la crema de caramelo, hasta dulces que entusiasmarán a los pequeños, como el pudin dalmata, sin olvidar aquellos platos destinados a convertirse en nuevos clasicos, como las rebanadas de brioche y mantequilla al aroma de chocolate y cardamomo, o el pudin de jengibre con compota de naranjitas chinas. Procedente de la escuela de cocina mas celebre del mundo, llega por fin a sus manos esta coleccion de platos modernos y originales para preparar en casa. Le Cordon Bleu comparte ahora con todos nosotros los secretos de su arte culinario y sus platos mas destacados en la coleccion Le Cordon Bleu Recetas Caseras. En esta singular coleccion encontrara recetas refinadas pero, a la vez, sencillas y faciles de seguir, todas y cada una de ellas acompañadas de esplendidas fotografias, que le dotaran de inspiracion y le llenaran de la satisfaccion que produce poder preparar sus platos con exito.
Montagud Editores inició su actividad editorial en 1906 dedicando el grueso de sus publicaciones al mundo del pan y al sector del dulce. Desde entonces, el compromiso fundacional se ha mantenido vigente. Autores como Frederic Bau, Pierre Herme, Jordi Roca, Albert Adria, Oriol Balaguer o el maestro Santiago Perez han dado buena cuenta de los progresos del sector a traves de sus libros publicados en esta casa.¿Por que no publicar un monografico sobre los postres de unos de los restaurantes mas influyentes del mundo? Es mas, ¿por que no hacerlo sabiendo que el postre esta destinado a la extincion en Mugaritz? Han tenido que pasar 111 años de desarrollo profesional para publicar una obra de estas dimensiones en la que, a traves de reflexiones, creaciones y procesos, se presenta un futuro, cuanto menos, cuestionable.Paseen por las paginas de esta obra que nace con la intencion de generar la reflexion. Porque quien piensa, gana.
En Materia Dulce encontraras 30 de los postres emplatados más innovadores de la carrera de Chef Angel Betancourtcada uno con su paso a paso de sus recetas hasta el montaje o emplatados.
En la primera parte del libro se habla del lugar de procedencia del cacao, de su cultivo y recolección. Se facilitan todos los detalles técnicos relativos a la elaboración de la semilla de cacao en polvo y el proceso seguido desde el cacao hasta el chocolate. Tambien cuenta con una serie de recetas, con sus respectivas indicaciones, que reflejan el inmenso campo en que se mueve la elaboracion del chocolate.
Truman
