Novedades del último mes en libros de Cocinas del mundo

¡Las recetas definitivas para devorar y disfrutar de la mano de Coqui! Conquista Asia con el paladar. Puede que conozcas a Coqui por sus vídeos. Tal vez por su voz, por sus manos o por esa manera tan suya de hacer que todo parezca facil. Este libro es una extension de todo eso: mas de 80 recetas asiaticas pensadas para que cocinar en casa sea sencillo, accesible y, sobre todo, disfrutable. No necesitas una despensa imposible ni tecnicas de chef. Solo algunos productos clave y la curiosidad por probar algo nuevo. Hay baos, fideos, arroces, sopas, rollitos, dumplings, dulces, salsas Todo explicado paso a paso, como si Coqui estuviera a tu lado, contandotelo mientras cocinais juntas. Puede que, despues de este libro, empieces a ver la cocina asiatica con otros ojos. Y quien sabe, igual hasta te animas a preparar ramen un martes cualquiera.

Karim Farés nos presenta el producto de una exhaustiva investigación culinaria a través de cinco países asiáticos: Corea, China, Japón, Tailandia y Vietnam.El rasgo común que comparten todos ellos es, indudablemente, la diversidad y el uso de las salsas en la gastronomia. Picantes, agridulces, especiadas, herbales, untuosas, refrescantes, son el sello que impregna de caracter y aporta todavia mas exquisitez a todo plato asiatico. Organizado por paises, este exquisito viaje por la cocina oriental describe, minuciosamente, distintas especialidades con rigor y detalle a traves de mas de 150 recetas. Descubriremos como elaborar Teriyaki japones, salsa gochujang coreana, la famosa agridulce china, salsa sate coreana, la picante sriracha vietnamita y muchisimas otras. Ademas de descubrir los secretos de todas ellas, el autor describe de manera concisa y clara como preparar y cocinar cada plato. Un libro bien documentado, graficamente impecable e ilustrado con fotografias espectaculares para que cualquier cocina domestica se atreva a elaborar sus salsas preferidas sin salir de casa.

Cracco in Galleria es un restaurante de alta cocina ubicado en la Galería Vittorio Emanuele II, uno de los edificios más emblemáticos de Milán. Desde su papel pintado a mano hasta las espectaculares vistas que se ofrecen desde sus ventanas, este local, que incluye restaurante, panaderia, bar, una amplia bodega y un opulento salon de banquetes, transmite un estilo y una decadencia innatos. Su fundador y propietario, Carlo Cracco, es una estrella de la cocina italiana, cuya trayectoria ha incluido la influencia de maestros como Alain Ducasse y Gualtiero Marchesi. Junto a Cracco se encuentra el chef Luca Sacchi, y juntos presentan su version contemporanea de los clasicos italianos, con platos como la Insalata russa caramellata (su interpretacion moderna de la clasica ensaladilla rusa) y el Timballo in Galleria (la reinvencion de Cracco del tradicional plato horneado, en capas y salado). Concebido por el innovador equipo de Toiletpaper, Cracco in Galleria es el primer libro que documenta la extraordinaria cocina del restaurante, con recetas presentadas junto a la fotografia surrealista, saturada e ingeniosa caracteristica de Toiletpaper.