Novedades del último mes en libros de Asia

Déjate seducir por los sabores de Japón, donde cada bocado es un festín Japón no solo es sinónimo de sushi y alta cocina: es también el reino de la street food. En festivales tradicionales (matsuri) o en los rincones mas animados de las grandes ciudades, los yatai -puestos ambulantes rebosantes de vida- despliegan un universo de sabores irresistibles. Takoyaki, ramen, okonomiyaki, taiyaki, yakitori u onigiri, cada bocado cuenta una historia. Rica, variada y profundamente arraigada en la cultura japonesa, esta cocina callejera es una puerta abierta al pais del sol naciente. Este precioso libro es una invitacion a recorrer Japon plato a plato, descubriendo sus tradiciones, su gente y, sobre todo, su pasion por la comida.

Classic Indian Recipes es una colección cuidadosamente seleccionada de más de 140 platos de eficacia probada, extraídos de las páginas de "India: The Cookbook", un libro considerado el complemento perfecto para la cocina casera india. La seleccion presenta recetas que reflejan la rica variedad cultural y geografica de las tradiciones culinarias indias, incluyendo platos vegetarianos y no vegetarianos, suntuosos banquetes y dulces festivos. Cada receta se atribuye a su region asociada y presenta una imagen impactante. Incluye platos conocidos como el pollo con mantequilla, el roghanjosh y el dal makhani, junto con platos mas tradicionales e inusuales como el Hyderabadi Dum ki Biryani (biryani de coccion lenta) y el gucchi pulau (pilaf de morillas), ademas de samosas, pakoras, dosas y chapatis, y una gran variedad de chutneys y bebidas para acompañar.Las recetas son perfectas para quienes cocinan en casa, pero conservan la autenticidad que convirtio al libro original en un referente mundial de la cocina india. Al destilar lo mejor de la obra enciclopedica original, India: The Cookbook, en esta coleccion seleccionada, Pant ofrece un recurso esencial que muestra las tradiciones culturales a la vez que abraza la simplicidad, creando un acompañamiento culinario perfecto para quienes buscan una amplia introduccion a la cocina india.Pushpesh Pant nacio en Nainital, en el norte de la India. Es academico e historiador gastronomico, y se jubilo como profesor de relaciones internacionales en la Universidad Jawaharlal Nehru de Nueva Delhi en 2011. Es columnista habitual de recetas y autor de numerosos libros de cocina, incluido el exito de ventas India: The Cookbook. Paso dos decadas recopilando autenticas recetas familiares de todo el subcontinente.