Preventa de libros de Cocinas del mundo

El chef Alberto Landgraf, reconocido mundialmente, viaja extensamente, demostrando su singular enfoque creativo, innovador e intelectual de la cocina brasileña moderna. Ubicado en Botafogo, uno de los barrios mas de moda de Rio de Janeiro, Oteque es considerado uno de los mejores restaurantes de Latinoamerica. En este libro, Landgraf describe su enfoque creativo en sus cinco principios rectores, que conforman cinco capitulos que, en conjunto, abarcan los fundamentos de su metodologia: acidez, textura, bloques, liderazgo y proceso creativo. Cada uno de los cinco capitulos comienza con un cautivador ensayo de su amigo, el critico Andrea Petrini. Impresionantes fotografias de Brasil se combinan con imagenes de los platos emblematicos de Landgraf, lo que ayuda a ilustrar su enfoque naturalista y su conexion con el terroir. Cada receta muestra datos precisos sobre la huella de carbono. Minimizar el impacto ambiental del restaurante y considerar cada aspecto de la cadena alimentaria son preocupaciones clave para Landgraf, quien ha estado trabajando en estrecha colaboracion con un equipo tecnologico de vanguardia que puede calcular con precision el impacto ambiental de productos alimenticios, recetas y materias primas. Alberto Landgraf es uno de los chefs mas influyentes de Latinoamerica, y su restaurante Oteque, galardonado con una estrella Michelin en Rio de Janeiro, figura frecuentemente entre los 50 mejores del mundo. Nacido en Brasil, mitad aleman, mitad japones, cambio la fisica por la gastronomia a los veinte años y aprendio su oficio con figuras culinarias como Tom Aikens y Gordon Ramsay, antes de regresar a Brasil. Abrio su primer restaurante, Epice, en Sao Paulo en 2011 y lanzo Oteque en 2018.

Enclavado en el corazón de los Alpes suizos, Schloss Schauenstein, galardonado con tres estrellas Michelin, es una expresión de arte culinario, patrimonio cultural y colaboración creativa. Aquí, un equipo unido trabaja en la cima de su arte, guiado por una filosofia que valora el terroir a traves de relaciones duraderas con quienes cultivan, dan forma y cosechan sus ingredientes. Los aclamados chefs Andreas Caminada y Marcel Skibba ofrecen una vision privilegiada de lo que impulsa a uno de los destinos culinarios mas respetados del mundo. Presentado como una monografia de dos volumenes, Beyond Peaks destila el espiritu de este extraordinario destino a traves de historias, recetas, gente y paisajes, tanto del pasado como del presente. Esto es mas que un libro de cocina. Es una celebracion de la cultura alpina, la artesania y la innovacion culinaria, arraigada en el singular mundo de Schloss Schauenstein, creado hace 22 años por Andreas Caminada. Andreas Caminada es el celebre fundador y propietario de Schloss Schauenstein, el restaurante con tres estrellas Michelin ubicado en un historico castillo suizo, que figura constantemente entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, asi como Casa Caminada, Oz, Igniv y Mammertsberg. Marcel Skibba es el chef principal de Schloss Schauenstein desde hace mucho tiempo y, desde 2022, copropietario y socio de Andreas Caminada. Conocido por su refinada tecnica y profundo conocimiento del sabor, Skibba desempeña un papel fundamental al plasmar la filosofia del restaurante en cada platillo. Jorge Vallejo es un chef de renombre mundial que transformo Quintonil en la Ciudad de Mexico en un reconocido restaurante de alta cocina que redefine la cocina mexicana con ingredientes tradicionales

The Caribbean Cookbook es una inmersión en las historias, los alimentos y los pueblos de una cultura que está profundamente arraigado en su historia. En los platos caribeños, las especias son las estrellas, elevando a los demas ingredientes. Los sabores sinonimos de la region: citricos, nuez moscada, coco, tamarindo, pimiento morron, piña, ron surgen en todas partes. Desde bien conocidos platos como el pollo Jerk de Jamaica y la sopa Callaloo de Dominica hasta el platano de Puerto Rico a base de Mofongo y Ensalada de Higos Verdes de Santa Lucia, cada uno de los 28 paises y dependencias son representado. Los platos son acompañados de 100 impresionantes fotos de recetas del fotografo Nico Schinco, y tambien, para traernos el Caribe a casa incluye fotografias del paisaje. La comida caribeña ha sido ignorada durante mucho tiempo en el mundo culinario, con solo un puñado de platos ampliamente conocido. Esta coleccion completa es unica en presentar un completo repertorio de 380 recetas a un publico global. Este libro representa una cocina de ilimitada imaginacion y creatividad y es un verdadero festin para todos los sentidos. Rawlston Williams es un chef caribeño con una profunda pasion y conocimiento por la comida de su region y su cultura. Nacido en Kingstown en San Vicente y las Granadinas, vive en Nueva York desde 1987. Graduado del Instituto Culinario Frances, para muchos años fue el chef-propietario del galardonado restaurante de Brooklyn The Food Sermon, que centrado en platos inspirados en la cocina caribeña.

Classic Indian Recipes es una colección cuidadosamente seleccionada de más de 140 platos de eficacia probada, extraídos de las páginas de "India: The Cookbook", un libro considerado el complemento perfecto para la cocina casera india. La seleccion presenta recetas que reflejan la rica variedad cultural y geografica de las tradiciones culinarias indias, incluyendo platos vegetarianos y no vegetarianos, suntuosos banquetes y dulces festivos. Cada receta se atribuye a su region asociada y presenta una imagen impactante. Incluye platos conocidos como el pollo con mantequilla, el roghanjosh y el dal makhani, junto con platos mas tradicionales e inusuales como el Hyderabadi Dum ki Biryani (biryani de coccion lenta) y el gucchi pulau (pilaf de morillas), ademas de samosas, pakoras, dosas y chapatis, y una gran variedad de chutneys y bebidas para acompañar.Las recetas son perfectas para quienes cocinan en casa, pero conservan la autenticidad que convirtio al libro original en un referente mundial de la cocina india. Al destilar lo mejor de la obra enciclopedica original, India: The Cookbook, en esta coleccion seleccionada, Pant ofrece un recurso esencial que muestra las tradiciones culturales a la vez que abraza la simplicidad, creando un acompañamiento culinario perfecto para quienes buscan una amplia introduccion a la cocina india.Pushpesh Pant nacio en Nainital, en el norte de la India. Es academico e historiador gastronomico, y se jubilo como profesor de relaciones internacionales en la Universidad Jawaharlal Nehru de Nueva Delhi en 2011. Es columnista habitual de recetas y autor de numerosos libros de cocina, incluido el exito de ventas India: The Cookbook. Paso dos decadas recopilando autenticas recetas familiares de todo el subcontinente.