Libros de Cataluña, página 2 de 17

Completísimo manual de cocina, repostería, pastelería, confitería y licoristas, según el método práctico que se usa en Cataluña y la Isla de Cuba. Contiene además una noticia de la limpieza de la cocina y de la cocinera; utensilios y condimentos; cocidos y asados de carne, pescado, etc. todo ello recopilado por Juan Cabrisas.Completísimo manual de cocina, repostería, pastelería, confitería y licoristas, según el método práctico que se usa en Cataluña y la Isla de Cuba. Contiene además una noticia de la limpieza de la cocina y de la cocinera; utensilios y condimentos; cocidos y asados de carne, pescado, etc. todo ello recopilado por Juan Cabrisas.

El Corpus del patrimoni culinari català és el receptari més complet que mai s''ha fet de la nostra gastronimia i ofereix als amants de la bona cuina -tant aficionats com professionals- l''inventari m

El món romà no sols es una part important dels orígens de Catalunya, tambe ens acompanya cada dia en recórrer les places i carrers de les nostres ciutats. Hi ha aspectes, pero, molt oblidats o, si me

"El protagonista del llibre no és el meu avi, ell només és una referència. El protagonista d’aquesta obra és una forma de vida que es va descomponent. En Ciset és un representant més d’aquesta filoso

Parlar de cuina i paisatge no és només plasmar elsproductes de la terra. Les cuines estan plenes derecords i de tradicions, però també dexperiènciesben vives. De moments únics, personals i collectius

Aquesta Guia d’Enoturisme de l’Empordà és el resultat d’un any sencer visitant cellers i tastant vins de l’Empordà. En ella hi trobarem cellers sorprenents, personatges entranyables i vins d’altíssim

El prestigioso cocinero Joan Roca, al frente del reconocido restaurante El Celler de Can Roca, recoje en este libro las recetas de su madre Montserrat, que ella misma ha elaborado a lo largo de su vida en el restaurante Can Roca de Girona. El libro empieza explicando al lector anglofono los fundamentos de la cocina catalana, todas esas elaboraciones basicas y recurrentes que intervienen en tantos platos del recetario popular. Tambien se detallan las tecnicas de coccion empleadas y se ofrece un breve glosario de productos tipicos para que el lector disponga de toda la informacion necesaria antes de abordar las recetas.

Llorenç viu i treballa en un establiment on la cuina és el centre d’un món ple de sensacions i de conflictes. El gran somni de Llorenç és poder dur una bola de foc a la mà, tal com li va ensenyar en

Aquest llibre no pretén fer càtedra ni ensenyar a fer pastissos als qui ja en saben. Aquest llibre vol que qualsevol persona a qui li agradi fer dolços pugui tenir la confiança que els que faci li so

Julià Peiró ha escrit centenars de reportatges per a diaris i revistes, ha fotografiat els homes i sobre tot les dones més populars, i ha ajudat a la bona digestió dels sis, o set milions de catalans

El cava a la cuina aplega una cinquantena de receptes que tenen en comú la utilització del cava com a element primordial. Al nostre país, productor per excel·lència de cava, l'hem sabut aplicar i fer servir a la cuina. I és per aquest motiu que us presentem aquest recull de receptes on el cava és l'ingredient imprescindible que millora el sabor de cada plat. Hi ha cava dolç, semisec, sec i brut. A totes les receptes proposades es fa servir el cava sec, ja que és el que millor convé per al bon resultat final. Aquest llibre ha obtingut el premi 'Best Book on Cooking with Wine in the World 2007', atorgat pel Gourmand World Cookbook Biografía del autor Glòria Baliu, reconeguda autora de llibres i receptaris de cuina, experta en cursos i conferències de gastronomia, és la responsable de les receptes i textos. Lluïsa Jover, il·lustradora i artista, és autora de les il·lustracions del llibre. Ha treballat en molts projectes editorials: llibre infantil, llibre de cuina, il·lustracions a la premsa diaria, etc. Com a artista plstica, ha presentat la seva obra en exposicions arreu de Catalunya.

Al bell mig de la terra aspra i de mala petja, en aquesta Garrotxa fecunda, boirosa, i freda en dies de ple hivern, hi brolla una cuina plena de bones menges, amb fesols de la tavella grisa, i patates mores, fajol i blat de moro blanc, tofones i bona carn... que fan de la cuina volcanica un brot de gastronomia agraida a tot el territori i a la seva gent.

En aquest llibre, els xefs Josep Gómez i Josep M. Morell ens acosten vuitanta-cinc receptes on l'ingredient principal és la figa. n el receptari s'expliquen tots els detalls per a poder confeccionar primers plats, segons plats o postres amb una fruita de temporada com és la figa. Hi trobareu des del fetge d'oca amb pa de figues o l'escalivada calenta de figues a la tradicional confitura de figa.

La Corpus de la cuina catalana és la bíblia de la cuina catalana tradicional, el receptari més complet que mai s'ha fet de la nostra gastronomia. És un llibre que neix amb la intenció d'esdevenir el gran clàssic de la cuina catalana. Es tracta de l'inventari del patrimoni popular gastronòmic català, una eina pràctica per a tots aquells que vulguin conèixer i continuar fent els plats tradicionals.Hi trobareu més de 900 receptes entre entrants, primers plats, segons plats i postres; tots aquells que un extens equip de col·laboradors creat per l'Institut Català de la Cuina considera el cànon de la nostra cuina. Els plats estan ordenats alfabèticament -per tal que sigui molt fàcil trobar-los- i explicats amb precisió. Aquest immens treball, fet amb la participació dels cuiners de més de 400 restaurants, està avalat per 5 anys de recerca col·lectiva per totes les comarques.

El 1991, el mateix Pere Sans publicà Cuina catalana tradicional i moderna , una obra avui totalment exhaurida i convertida en text de referència pels més prestigiats cuiners i gastrònoms catalans. En

Hi ha peixos de totes les classes, per a tots els gustos i paladars, des del bon gourmet (suquets, graellades, fregitel·les, romesco...) fins a un malalt (peix a la planxa, bullit...). Si sentim explicar els pescadors, tots tenen el seu secret, la recepta passada de pares a fills durant moltes generacions, solucions a vegades molt senzilles que nomes falta tenir ganes de fer-les, pero amb el cor. I, parlant del marisc, quanta variacio! Qui es capaç de preparar un bon aperitiu sense marisc? Musclos, llagostins, gambes, ostres, cloisses... Qui ha sabut portar a la cuina tot aquest tresor del mar, captant els secrets i els ambients de tots els racons, es la Mari Carme Arjona en el seu llibre. Convido l'amable lector a llegir-lo, ja que descobrira i gaudira d'una cuina molt especial: la dels fruits del mar.

Aquest llibre compren una llista dels formatges del país i alhora s'endinsa tambe en altres aspectes com la historia, la gastronomia, les tecniques d'elaboració, els lactis en general, la dietetica i