Libros de Cataluña, página 5 de 18

Las recetas que el autor desarrolla en La Xicra, restaurante de Palafrugell en el Baix Emporda, y que ha elaborado para este libro, son el recetario tradicional de la cocina ampurdanesa. La cocina ampurdanesa es una de las mas completas que existen, pues se elabora con todos los productos locales en todas las variedades de coccion, ya sean hervidos, fritos, asados, guisados, macerados, etc., asi como con mezclas de carnes, pescados, mariscos, legumbres y todo lo imaginable, aunque estas combinaciones nunca se hagan de cualquier manera, sino con intuicion y raciocinio. En este libro el autor nos deleita con recetas de arroces, pastas, carnes pescados y el famoso "catxoflino" que solo se encuentra en la cocina ampurdanesa. Las fantasticas fotografias del libro contribuyen a hacer mas deliciosos los platos.

Las recetas que el autor desarrolla en La Xicra, restaurante de Palafrugell en el Baix Empordà, y que ha elaborado para este libro, son el recetario tradicional de la cocina ampurdanesa. La cocina ampurdanesa es una de las más completas que existen, pues se elabora con todos los productos locales en todas las variedades de cocción, ya sean hervidos, fritos, asados, guisados, macerados, etc., así como con mezclas de carnes, pescados, mariscos, legumbres y todo lo imaginable, aunque estas combinaciones nunca se hagan de cualquier manera, sino con intuición y raciocinio. En este libro el autor nos deleita con recetas de arroces, pastas, carnes pescados y el famoso "catxoflino" que sólo se encuentra en la cocina ampurdanesa. Las fantásticas fotografías del libro contribuyen a hacer más deliciosos los platos.

Teniu entre les mans un llibre sobre l'agroalimentació a Catalunya que vol ser, des del moment de la seva gestació com a idea. una guia útil per al viatger que va pel nostre país i està interessat pel món de l'alimentació de qualitat, els vins i la restauració. Un volum que pretén poder respondre, de manera ràpida i precisa, a algunes preguntes que es pot formular aquest viatger: On comprar els productes catalans? Com es fa un plat típic del país? Quins aliments ens proporcionen el mar i els rius? Quins són els dolços i les begudes més coneguts dels pobles de Catalunya? I moltes preguntes més.

En aquest llibre hi podreu trobar un recull de les millors receptes de la meva cuina, la tradicional i catalana. Des dels entrants fins a les postres, hi ha nous plats que no sihavien publicat mai en cap dels meus receptaris. Receptes casolanes i dielaboracii senzilla; algunes de preparacii mis elaborada per als que tenen mis estona per passar a la cuina i tambi dialtres per als dies de festa per quedar bidavant dels convidats. En els iConsells de livia Remei sobre fruites i verduresi, hi ha unes petites recomanacions per a la utilitzaciidiaquests aliments naturals a la cuina, per treure el mixim profit dels productes de la terra que formen part de la nostra dieta diiria, amb consells saludables.

La historia, la variedad, las características y los valores gastronómicos y nutricionales del embutido catalán son los protagonistas de este nuevo volumen de la colección dedicada a los productos alimentarios de nuestro pais. La obra recoge aspectos como son la tradicion, la calidad de la carne, la elaboracion y los procesos de produccion, los productos como las butifarras, longanizas, jamones y otras especialidades, la artesania alimentaria en Catalunya, el valor nutritivo de los alimentos, los embutidos y la gastronomia, asi como algunas recetas gastronomicas. El anexo incorpora un glosario con la recopilacion de los diferentes tipos de embutidos y sus caracteristicas especificas segun la zona de elaboracion. Contribucion a la difusion y el conocimiento de estos productos tan arraigados.

Este libro dedicado a Vall de Boí nos ofrece una amplia recopilación de recetas de cocina propias del Valle, con un texto divulgativo sobre la historia, la cultura y los atractivos de este extraordinario paraje pirenaico. En Vall de Boi las estaciones del año son marcadamente diferentes; por tanto, el texto y las recetas se han ordenado por temporadas, asociando el paisaje cambiante del Valle con los manjares propios de cada epoca. Asi, se observa claramente la indisoluble ligazon de la gastronomia con el ciclo natural de la tierra. Disfrutemos, pues, de esta descripcion de las bellezas del Valle y de un recetario gastronomico justificado no por la moda, sino por la tradicion de una cocina que proviene de antiguo y que crece enraizada a la tierra.

La Boqueria ofereix tots els productes d’alimentació imaginables, de les exquisideses més exòtiques a les especialitats més tradicionals. Per tal que tant el gastrònom aficionat com el gourmand més e

La història i la gastronomia mediterrànies i la cultura del vi són els pilars de La cuina del vi , que Pere Sans, guanyador del Premi Gourmand (2008) amb Cuina catalana de veritat, recupera fruit de

Este libro es, en cierto modo, una fiesta de aniversario donde Carme Ruscalleda comparte con todos nosotros su aventura personal y gastronómica en el Sant Pau de Sant Pol durante los últimos veinte años. El libro se organiza en dos grandes secciones: en primer lugar, un recorrido en que la cocinera desgrana las peripecias del restaurante Sant Pol (y de su hermano menor en Tokio) a traves de veinte recetas emblematicas. En segundo lugar, una muestra coloreada del afecto y el respeto que veinte artistas muy diversos, procedentes de España y del Japon, profesan a Carme Ruscalleda y a su singular propuesta culinaria. En las paginas de CR20. Los 20 años del Sant Pau, encontraran anecdotas, recetas, poemas y retazos de historia local y nacional, aliñadas con la narracion en primera persona de la protagonista. Por encima de todo, sin embargo, encontraran unas grandes dosis de pasion por la cocina y por la sabiduria humilde y civilizadora que este arte ofrece a quien lo sabe apreciar.

_La Riera_ no es, nomes, un llibre de receptes, es la historia d'una família que ha crescut al voltant dels fogons d'una cuina professional; la de la fonda de St.Climent, la població (fictícia) del Maresme on passa l'exitosa serie de ficcio a la sobretaula de TV3. Escrit en primera persona, la Merce Riera -el personatge protagonista que interpreta l'actriu Merce Sampietro- ens transporta al passat de la seva familia, sobre el qual s'escriu la trama que ens mostra la serie cada tarda. I, al costat de la historia de la familia, us proposem uns plats molt reals. Plats del receptari tradicional catala i d'altres pensats expressament per La Riera pels responsables culinaris de la serie.

Se cumplen los cincuenta años de la inauguración del hotel Empordà de Figueres y se publica Històries del Motel con aportaciones de Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Joan Roca, Narcís Comadira y Colman

Completísimo manual de cocina, repostería, pastelería, confitería y licoristas, según el método práctico que se usa en Cataluña y la Isla de Cuba. Contiene además una noticia de la limpieza de la cocina y de la cocinera; utensilios y condimentos; cocidos y asados de carne, pescado, etc. todo ello recopilado por Juan Cabrisas.Completísimo manual de cocina, repostería, pastelería, confitería y licoristas, según el método práctico que se usa en Cataluña y la Isla de Cuba. Contiene además una noticia de la limpieza de la cocina y de la cocinera; utensilios y condimentos; cocidos y asados de carne, pescado, etc. todo ello recopilado por Juan Cabrisas.

L'extrem del Delta de l'Ebre, davant l'illa de Buda, on la terra vol entrar i fondre's en la mar, és el lloc on Paca i Josep van triar per bastir el seu petit restaurant. Aleshores era un territori verge, als afores d'un territori durament conquerit per al conreu de l'arròs. L'optimisme i la voluntat de superació que respira aquest llibre és una garantia de L'excel·lencia de la cuina de Paca. El menjar, com una bona poesia o un bon dibuix, no es pot falsificar. És autèntic o no és. Hem d'agraïr a Paca que ens trameti els secrets del menjar i del bon viure d'aquestes terres i d'aquestes aigües, indestriables les unes de les altres. Com la cuina i la felicitat.

Inspirat pels cantats dels Països Catalans com Anna Roig, Pepet i Marieta o els Catarres, Pere Cardona ha creat un receptari amb la millor música culinària. Si ets dels que escolta música mentre cuin