From the famous Boqueria in Barcelona to the tiny village markets of rural Spain, market life and fresh regional products are at the heart of Spanish life and cuisine. These dishes are based on the everyday foods of Spain that are central to good home cookingplump tomatoes, fresh fish and vegetables, ripe fruits, tasty cheeses, and perfectly cured meats. With more and more people trying to eat a varied and healthy diet, this illustrated cookbook and reference combines this demand with Spain''s ever-increasing popularity. Jenny Chandler has divided the book by the stalls of the local market: shellfish and fresh fish, poultry and game, meat, cereals and legumes, olives and spices, vegetables, fruit, and dried fruits. Each section includes quick tapas, smaller dishes, and main meals. Jenny brings the vitality of the market to life with introductions to each stall and explanations of the products. She also includes traditional cooking techniques and easy variations.
En la cocina de tipo tradicional se unen dos factores característicos: por un lado, tomar como base la famosa dietamediterránea; y por otro, añadir el sinfín de peculiaridades que proceden de distintas geografias y culturas. Para aprovechar toda esa riqueza cultural, este libro auna la tradicion gastronomica de todos los rincones con un amplio recetario desde el que elaborar menus variados cada dia con todo tipo de alimentos y tecnicas culinarias.
Els records de la infantesa són indissociables de la cuina de la mare. En aquest llibre l'autora fa un recull de plats de tota la vida, aquells que els seus fills trobaven a taula quan arribaven de l'escola, o aquells altres mes especials que feia els diumenges. Les coques, els peus de porc, el conill amb cargols, el trinxat de la Cerdanya, les sopes, els arrossos..., tots ells formen part d'aquest llibre, que es molt mes que un recull de receptes, es una forma d'entendre la cuina i d'estimar el menjar.
Ingrediente principal de una gran cantidad de recetas, el pescado y el marisco son uno de los alimentos fundamentales en la gastronomía española. Dada la gran cantidad de especies y tipos que hallamos en nuestras costas, es importante no solo saberlos cocinar, sino tambien conocerlos y saber diferenciarlos, aprender a limpiarlos, a congelarlos y a prepararlos para que, luego, el resultado final sea perfecto.Es este libro un libro completisimo que te ayudara a conocer las caracteristicas de las diferentes especies que se pueden encontrar en las costas y rios españoles, asi como indicaciones practicas y claras sobre como limpiarlos y conservarlos, el valor nutritivo que tienen y diferentes sugerencias gastronomicas. Se incluye tambien un variado recetario para deleitarse con los mejores platos. Una obra, en definitiva, imprescindible para todo amante de los sabores del mar.
Editorial Galaxia publica Cociñando ao pe da letra, unha orixinal proposta, a medio camiño entre a literatura e a cociña, coordinado pola poeta Yolanda Castaño e a fotógrafa Andrea Costas. Un libro que demostra que todo pode ser cociñado. Un volume para, da man dalguns dos nosos mais sobranceiros escritores, aprendermos pratos suxestivos. Un texto para saborear as palabras ben escritas en receitas contadas doutra maneira. Un libro, en definitiva, que repara no vencello estreito entre os verbos cociñar e escribir. En palabras de Yolanda Castaño: "Vinte e unha escritoras e escritores galegos, coa maxima diversidade en canto a sexo e xeracion, xenero literario e ata zona xeografica. Homes e mozas, rapaces, señoras, da aldea, na cidade, na costa, do interior. Son algunhas das mais representativas e puxantes voces das nosas letras actuais. Autoras de ensaio e de literatura dramatica, narradores, poetas, cultivadores de literatura infantil e xuvenil. Unha variada riqueza a traves de ollos multiplicados, a traves de perspectivas o suficientemente plurais". Os escritores e escritoras que cociñaron para este libro foron Anxos Sumai, Helena Villar Janeiro, Celso F. Sanmartin, Carmen Blanco, Rosa Aneiros, Lupe Gomez, Fina Casalderrey, Xavier Rodriguez Baixeras, Marga do Val, Xabier P. D
Un excelente y completo recorrido por la gastronomía de cada una de las Comunidades Autónomas de nuestro país, para descubrir sus peculiaridades y conocer sus recetas más representativas, tradicionales y modernas. Ordenación alfabética, lenguaje claro y sencillo, excelentes fotografías de productos emblemáticos y platos típicos, explicación detallada de los ingredientes y desarrollo paso a paso de la elaboración de cada receta.
Este recetario hace un homenaje a la sencillez y la realidad cotidiana de la gastronomía doméstica, que a partir de los productos de la zona ha ido configurando un lugar común. Adentrarse en él es disfrutar de un sabroso paseo por los innumerables rincones de nuestra geografia, es celebrar las fiestas y costumbres locales a traves de sus dulces tipicos, es sentarse a la mesa del vecino y compartir, es mirarse en el espejo y observar el reflejo de lo que hemos sido y lo que somos.
