Libros de Hostelería, página 4 de 12

¿Por qué algunos restaurantes están llenos cuando la mayoría están vacíos? ¿Por qué sólo algunos restaurantes triunfan cuando otros apenas sobreviven o cierran? ¿Cómo puedes hacer de tu negocio un lugar magnético, capaz de cautivar las mentes y los corazones de tus clientes? De la mano de Roberto Brisciani comprenderás las diferencias, a veces casi imperceptibles que transforman un restaurante cualquiera en un lugar de culto, en un icono que seduce, cautiva, atrapa a clientes hasta en tiempos difíciles. ¿Te has preguntado por qué aún cuando la economía entra en recesión existe un pequeño porcentaje de restaurantes que aumenta sus ingresos y beneficios? Este libro es una auténtica joya que atesora los secretos mejor guardados de los restaurantes de éxito. Es una guía práctica que de forma directa te llevará de la mano por el camino que conduce hacia la realización de un Restaurante Magnético. Es un manual de consulta que resume más de 15 años de experiencia en el asesoramiento de restaurantes de éxito en todo el mundo.

A primera vista una profesión que lleva por nombre gobernanta/e de hotel puede asociarse a términos como ordenar y mandar. La realidad nos deja ver qué hay detrás de esta afirmación. La labor de gobernanta/e exige una capacidad organizativa, de planificacion y control de todo el trabajo realizado en pisos, habitaciones y areas de servicios del hotel, centrandose en dirigir y optimizar los recursos de los que dispone. Una profesion que exige una formacion adecuada para llevar a buen puerto el papel de intermediario entre su equipo y la direccion del hotel y para lograr la mejor calidad en su trabajo diario.En este manual se recogen las caracteristicas mas relevantes del area de pisos, que comprenden los pisos, propiamente dichos, las areas publicas y la lavanderia-lenceria en los distintos establecimientos en funcion de su categoria, asi como las peculiaridades generales que definen el puesto de gobernanta/e y encargada de lavanderia-lenceria, como mando intermedio en el entorno de la empresa.Ideaspropias Editorial, dentro del certificado de profesionalidad de la ocupacion de Gobernanta/e de Hotel perteneciente a la familia profesional de Turismo y Hosteleria (Real decreto 304/1996), desarrolla este manual de formacion para todas aquellas personas que se dedican a este trabajo o deseen hacerlo en el futuro. Con este material didactico lograran ampliar sus conocimientos acerca de la ocupacion de gobernanta/e de hotel, pudiendo llegar a obtener una titulacion reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.

Este libro lo podemos enmarcar dentro del ámbito de la hostelería, en lo referido a bares, cafeterías o restaurantes donde se quiera servir una gran carta de bebidas frías (ponches, bávaras o zabayones) o calientes (cafes, tes y chocolates).La obra pretende ofrecer a los cafeteros nuevas facilidades para el mejor servicio del publico y a los particulares va en aumento de comodidades, ya que sin grandes aparatos ni engorrosa bateria de cocina podran disfrutar de infinidad de bebidas heladas y calientes, en un total de cien formulas.Se incluye tambien el apartado Fabricacion del hielo artesanal, donde se muestra como realizar de forma sencilla el gelido elemento.

Es un recorrido completo por la profesión de camarero, desde la óptica del profesional en cuyo ejercicio, recae toda la responsabilidad de organizar, dirigir y ordenar el trabajo de toda la brigada. El maitre tiene entre otras obligaciones, las propias de la profesion, las de relacion interdepartamental de la empresa hostelera, la recomendacion de productos a los comensales, y la participacion en los procesos de pedidos, realizacion de menus, incorporacion de vinos a los mismos, y facturacion del establecimiento.INDICE1. Concepto del desarrollo del turismo2. Mobiliario de sala y material de sala3. Tecnicas de servicio y atencion al cliente4. Elaboraciones a la vista del cliente5. Mise en place. Las operaciones post-servicio6. Procesos de facturacion7. La distribucion de trabajos (pasos detallados del servicio)8. Operaciones de servicios especiales (catering-banqueting)9. Relaciones interdepartamentales10. Consejos para recomendar un buen vino11. La gastronomia española12. La cata de los puros

Sucinto acercamiento a la organización de eventos, y a todo el protocolo que habrá que tener en cuenta en su desarrollo, así como todos los elementos que intervienen, y la forma de desenvolverse de los profesionales que actuan en los mismos.Es un complemento perfecto para el profesional de hosteleria que participe en eventos, congresos, encuentros, recepciones, etcINDICE1. Introduccion al protocolo2. El protocolo en la organizacion de eventos3. La importancia de la comunicacion e imagen corporativa

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a definir y establecer los procesos de prestación de servicios del departamento de pisos, dirigir la formalización y control de los inventarios de ropa, productos, materiales de limpieza, maquinas, utensilios y mobiliario, y establecer normas, procedimientos, metodos y medidas para el aprovisionamiento externo.Tambien a coordinar el mantenimiento y reparacion de las instalaciones del area de pisos y vigilar el cumplimiento de las normas en materia de seguridad de las personas y de las cosas.Para ello, se estudiara en primer lugar la organizacion de la prestacion de los servicios del departamento de pisos, las tecnicas y procesos administrativos aplicados y la planificacion del espacio en funcion de maquinaria y equipos del area de pisos.Por ultimo, se enseñara al alumno a realizar el aprovisionamiento, control e inventario de existencias en el departamento de pisos, el mantenimiento de las instalaciones, mobiliario y equipos en el departamento de pisos y la gestion de la seguridad en establecimientos de alojamiento.

Hostelería: Diez claves para ahorrar impuestos es un manual práctico que describe en detalle los principios y procedimientos fundamentales para escoger con acierto el epígrafe del IAE más adecuado de una determinada actividad hostelera, la forma juridica mas apropiada para el negocio, y las modalidades de tributacion idoneas para pagar los impuestos en sus justos terminos.Con precision y objetividad, el departamento fiscal de SOLGEST ASESORES analiza todos los elementos que configuran la tributacion del sector estudiado, desde la identificacion de la actividad propiamente dicha, hasta la planificacion de los distintos impuestos por los que pueda encontrarse obligada a tributar.Mediante un caso practico completo de diferentes opciones fiscales, el lector aprendera unos principios basicos que le resultaran de gran utilidad.Un libro indispensable tanto para los que decidan entrar como para los que ya se encuentren dentro de un negocio tan apasionante como complejo: la hosteleria.

Take a culinary journey with recipes from the worlds most beloved food destinations, curated by internationally celebrated chefs. The Luxury Collection Epicurean Journeys explores the transcendent cuisine inside some of the worlds most exotic hotels. With over eighty properties featured, New York to Vietnam, India to Peru, no region of the world is left untasted. A selection of notable tastemakers offer their perspectives on their favorite hotel dining experiences, including Elettra Wiedemann, Jose Andres, and Ruth Reichl. Showcasing unique local takes on curry, risotto, and dulce de leche, this newest volume in Assoulines Hotel Stories series reveals the most delicious dishes of these legendary establishments. Brimming with beautiful imagery and mouth-watering recipes, The Luxury Collection Epicurean Journeys is a must-have for travel enthusiasts and foodies alike.

La gestión de los sueños de los huéspedes, comensales o visitantes provocados por sus necesidades y expectativas turísticas y por la información suministrada por las propias empresas de alojamiento y restauracion, convierte a los servicios turisticos en "

Podemos obtener el mejor análisis de nuestros costos gastronómicos, pero solo nos llevará a tener un perfil estándar o virtual, en otras palabras, lo que debería costarnos una receta. Pero que se cumpla ese estandar en la operatoria y que coincida, con minimos desvios, con el costo real suele ser dificultoso. Para lograrlo, interviene la gestion gastronomica pura, no solamente la contable, que coordina y cuida las tareas de cocina. Ademas, es necesario un diseño adecuado del menu y otros parametros, a los que la autora se refiere detalladamente en la obra. El libro desarrolla todos los pasos y las tecnicas para lograr la rentabilidad gastronomica deseada y mantenerla.Rentabilidad Gastronomica es su segundo libro de gestion. Anteriormente publico varias obras sobre tecnicas y recetas gastronomicas, sin olvidar su marco historico y cultural. Este libro incluye tecnicas de realidad aumentada, es decir, captacion de codigos QR, que le permitiran al lector entrar en otra dimension: imagenes, planillas y videos que ampliaran la comprension del texto.