Libros de Industrias alimentarias, página 8 de 49

La más completa recopilación actualizada de productos sobre: control de plagas, control de enfermedades, control de malas hierbas, fitorreguladores, coadyuvantes, productos nutricionales, bionutrientes, enmiendas y sustratos, fertilizantes orgánicos y organominerales, abonos minerales, correctores de carencias.

El objetivo del presente libro no es otro que establecer una guía y reflexión para aquellos profesionales de la distribución y producción que trabajan con productos categorizados como son la mayoría de los industriales; si bien, en este caso, vamos a hablar de un nivel más de desarrollo dentro de los productos frescos, y más concretamente, dentro de las frutas y hortalizas. A lo largo de estas páginas se establecen los criterios de la categoría para facilitar el tratamiento del producto y su correcto desarrollo y puesta en escena. Se estudia la materia prima, los componentes de la cuarta gama, en su mayoría hortalizas de hoja, su producción, sus características, las formas de cultivo. Se analizan las fases del proceso industrial que intervienen en la transformación de la materia prima en producto final, describiendo los procesos elementales de cada uno de los estadios, aprovisionamiento, selección, lavado, manipulación, elaboración, envasado, comercialización, expedición y transporte. También se aborda el tema de los principales mensajes que ha de llevar un envoltorio óptimo y claro, como disponer el producto en nuestros lineales, dónde, cuánto y cómo. Si hace tan sólo veinte años era impensable hacerse a la idea de su desarrollo, debido a hábitos sociales tradicionales, así como a la falta de madurez del mercado, durante estos años de estudio, trabajo y desarrollo nuestra sociedad ha sido cautivada por el halo de modernidad que transmiten estos productos. Los autores, verdaderos especialista en la materia han conseguido que esta información sea accesible a todos los lectores, consiguiendo un doble efecto, servir de guía y orientación básica a profesionales del sector y satisfacer las inquietudes de conocimiento de todas aquellas personas enamoradas de lo nuevo, de la evolución natural de los productos frescos provenientes del campo.

Esta obra tiene como objetivo principal dotar al profesional, estudiante, técnicos e interesados en este sector de los conocimientos necesarios sobre los alimentos funcionales. Se hace un estudio de cada una de las familias de alimentos considerados funcionales como son los prebióticos, probióticos, antioxidantes naturales, fitonutrientes, aguas minerales, productos lácteos, bebidas (vino, café, té), pescados, microalgas, macroalgas, ácidos grasos polinsaturados (Omega 3), fibras dietéticas, anticolesterol, etc. Se estudian los mecanismos de acción que tienen estos alimentos sobre el organismo y los beneficios que reportan para la salud, indicando las cantidades recomendadas para conseguir el efecto beneficioso..continúa

La importancia del conejo en España tiene un origen milenario que se remonta a la llegada de los Fenicios a la Península Ibérica. En sus primeros viajes a nuestras tierras, este pueblo semita descubrió un animal, el conejo, que desconocía y, dada su abundancia, los Fenicios decidieron denominar nuestro actual territorio como Isephanim, que en lengua púnica significaba Tierra de Conejos. Este término fue transformado sucesivamente por los Cartaginenses en Ispania y por los Romanos en Hispania, dando lugar al actual nombre de nuestro país: España. Aunque la presencia del conejo en España sea secular, su cría ha cambiado radicalmente y hoy en día nos encontramos con un sector altamente tecnificado que sigue teniendo relevancia a nivel Europeo y mundial. El conejo es un animal muy sensible a los cambios bruscos de alimentación y a los desequilibrios alimenticios. Así, las enfermedades infecciosas del sistema digestivo representan la principal causa de mortalidad durante el periodo de cebo en conejos. No obstante, si bien la muerte de animales entre 5 y 8 semanas de edad por causa de estos trastornos digestivos es ya una pérdida económica tremendamente grave en un subsector ganadero en que el margen de beneficio es muy ajustado en algunas épocas del año, las enfermedades digestivas conllevan otro tipo de problemas. Retrasos en el crecimiento..CONTINÚA

 El contenido de este libro satisface las necesidades de Bromatología, Análisis de alimentos y Química de alimentos. Se desarrolló con enfoque en la carrera de nutrición, la materia se imparte en l

Caos en la alimentación es una obra de fácil lectura que pretende arrancar la venda que cubre los ojos del lector, revelándole la criminalidad que se esconde tras la alteración de los alimentos a traves de aditivos toxicos y otras manipulaciones. La comida, el elemento mas basico e importante en el desarrollo y mantenimiento de todo ser vivo, ha dejado de ser natural para estar cargada de conservantes, pesticidas, saborizantes artificiales y toda clase de agentes quimicos, cuando no modificada geneticamente. Maria Isabel Perez, autora de La manzana de Blancanieves: Salud, industria y alimentacion (Icaria, 2006), libro en el que divulgo los nombres de los principales quimicos toxicos en la comida diaria, deja el laboratorio para enfrentarse en Caos en la alimentacion a los sectores profesionales de la sociedad que han hecho y siguen haciendo posible la adulteracion de los alimentos con resultados nefastos, enviando a hospitales y cementerios a personas que no deberian haber enfermado o muerto por el simple hecho de tener que comer para vivir.