La guía de fermentación de Noma
Incluye kōji, kombuchas, salsas shōyu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas y hortalizas negras (Foundations of Flavor)
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Reseñas sobre La guía de fermentación de Noma
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1 - 4 de 4 reseñas
M
| hace 1 año
Muy Bueno!!!
E
| hace 1 año
Todo lo que necesitas para comenzar el mundo de los fermentos
I
| hace 3 años
Muy buen libro para iniciarse en el mundo de la fermentación
P
| hace 5 años
Llevaba tiempo buscando un buen libro sobre fermentación y sin duda lo he encontrado. La precisión en las explicaciones junto con las imágenes e informacion complementaria son de gran utilidad. Se ha ganado un hueco en mi estantería de libros favoritos de cocina.