Ebooks de cocina, página 45 de 234

"¿Qué mejor manera de conectarnos con otras comunidades que sintiendo de cerca aquello que ellas viven a diario con una cocina que,al igual que ocurre con la nuestra, los une, los identifica y les brinda bienestar dia a dia?".Algo quedo pendiente en ¡Bravazo! Sabiendo que en el mundo habia muchas recetas que podrian no solo acercarnos a otras culturas, sino que tambien podrian seguir enriqueciendo nuestro propio repertorio de recetas familiares, nos decidimos a hacer una segunda version de ese primer recetario. La cocina supone la orgullosa puesta en valor de lo nuestro, pero es tambien fuente de paz, cercania yfraternidad entre los pueblos. Es asi como nace Recontra ¡Bravazo! Mas que un libro, es una herramienta cercana, una amiga leal,para seguir cocinando en casa celebrando aquello que nos une mas alla de amores patrios y fronteras: la buena cocina.

Un recorrido por el sabor, la tradición y la elaboración de los quesos.El queso es uno de los alimentos más antiguos del mundo. Surgió para conservar y transportar la leche, y así poder consumirla en cualquier lugar y momento. Paso de los zurrones de los pastores a las mesas de los reyes, hasta formar parte de la alimentacion basica de la humanidad. Ha protagonizado multitud de leyendas, historias, anecdotas y curiosidades.Este libro reune todo lo que necesitas saber sobre el queso, desde su elaboracion hasta su degustacion. Encontraras una seleccion de mas de 200 quesos de todo el mundo, de los mas tradicionales a las ultimas novedades, y podras conocer todos sus secretos, caracteristicas y particularidades. Descubre la cultura de los grandes quesos del mundo.Atrevete con sabores, aromas y sensaciones que jamas hubieras imaginado.

Esta obra está concebida para todo aquel que esté interesado en adquirir unos conocimientos básicos en esta actividad, que explica el autor con maestría.Puede ser un resumen esquemático de los procesos que se desarrollan en la fabricacion de conservas vegetales, zumos y mermeladas, para lectores que desean poseer conocimientos en la materia, por curiosidad, para su ampliacion familiar y para lectores que desean dedicarse profesionalmente a la fabricacion de dichos productos.

Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles.¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?Viñedos entre sierras, rias, pazos, masias, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son catedrales y cementerios de vinos. Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a autenticas obras maestras.En estas paginas descubriras a enologos de bodegas que armonizan tradicion e innovacion y que llevan mas alla el objetivo de aunar arte y vino. Aqui los focos convergen sobre estos expertos, los que con cada etiqueta firman obras de arte liquido. Son los enologos, son los cocineros del vino.

El ABC del Ramen, la sopa más popular de Japón, a cargo de la chef y escritora Tove Nilsson. Ramen. Fideos y otras recetas japonesas reúne deliciosas recetas para preparar caldos caseros con fideos ramen, soba (fideos de trigo sarraceno) o udon (fideos gruesos de harina de trigo), ademas de otras delicias de la cocina nipona como las gyozas (empanadillas japonesas), el okonomiyaki (la "pizza japonesa") o la tempura (el celebre rebozado japones). Este libro te teletransportara a las calles mas bulliciosas de Japon sin salir de tu cocina.Imaginen un tazon lleno hasta el borde de caldo humeante. Su perfecta superficie cubierta de pequeñas gotas de grasa; su sabor reforzado con setas desecadas, algas, miso y pescado seco; los fideos finos y elasticos que esperan en lo mas hondo. La receta se remata con rodajas de cerdo o pollo marinado que se deshacen tras haber cocido 48 horas a fuego lento. Un huevo macerado con soja y gran variedad de coberturas agregan un toque final colorido. Hay pocos platos tan adictivos y universalmente populares como el ramen. Desde los locales mas escondidos de las callejuelas de Tokio hasta los restaurantes en boga de Los Angeles, pasando por los bares de ramen mas chic del corazon del Soho londinense: en todos ellos se pueden encontrar las mezclas mas atrevidas dentro de un unico cuenco. Este libro reune deliciosas recetas de ramen explicadas paso a paso, desde el caldo hasta los fideos, sin olvidar entrantes populares de la cocina japonesa como las gyozas (empanadillas japonesas), el okonomiyaki (la "pizza japonesa") o la tempura (el celebre rebozado japones).La cocina japonesa puede parecer un mundo extraño y amenazador, pero a menudo es bastante simple. Solamente emplea un puñado de ingredientes clave como salsa de soja, mirin, miso y dashi y los mezcla con otros productos frescos para obtener el maximo sabor. Gracias a estas recetas propuestas por Tove Nilsson, hacer Ramen en casa es una realidad de lo mas sencilla. En el libro no solamente se muestran imagenes y recetas de los Ramen mas sabrosos: tambien es un viaje a lugares como Kappabashi, el gran mercado de utensilios de cocina al norte de Tokio, a un restaurante de brochetas yakitori en Piss Alley, tambien en la capital japonesa. Ademas, libro de Nilsson esta lleno de pistas utiles para aprenderlo todo sobre el origen y la elaboracion del ramen.Un libro que ha de estar presente tanto en los estantes de la biblioteca como en la cocina.

Patricia Courtois alimentó a todos los presidentes de Latinoamérica en la Cancillería y a cualquier comensal que atravesó la puerta de la Alianza Francesa, en el mítico Le Bistrot. Cocinó en Cañuelas, refundando la cocina de campo, y encontro en Colonia del Sacramento otra forma de ver el Rio de la Plata. De la costa atlantica a la provincia de Corrientes, y de Salta a la Patagonia, Francia e Inglaterra, viajar es para esta experimentada cocinera la forma de descubrir geografias y sabores que sabe recrear en su mejor version, conectando con productores y cocineros locales para entender la esencia de cada lugar. Con mas de cien recetas que van desde sus clasicos franceses hasta el premiado chipa soo, pasando por los pescados de rio y de mar, sus increibles postres, y un capitulo especial dedicado a los alcauciles, Viaje al sabor se proyecta como un volumen imperdible de la cocina argentina, que pone en valor los platos tradicionales y revela los secretos mejor guardados de nuestro pais. Como una Doña Petrona moderna y viajera, Patricia expone en este libro lo mas interesante de la gastronomia nacional.

El primer libro de Ale Temporini, cocinera, docente e influencer especializada en cocina sin gluten, nos acerca de manera didáctica y vital más de setenta recetas, no solo para celíacos sino también para quienes quieren alimentarse mas saludablemente sin dejar de comer rico y variado.Hace doce años escuche por primera vez la palabra "celiaquia". Una amiga describio sus sintomas y de pronto el mundo se me vino abajo: eso era lo que tenia Cata, mi hija menor. Al principio me parecio terrible, pero cuando lo confirmamos se convirtio en un alivio: por fin su malestar -no digeria los alimentos, se sentia mal todo el tiempo, no crecia- tenia una explicacion y un diagnostico. Y una solucion: todos en la familia cambiariamos la manera de comer para acompañarla.A pesar de haber cocinado toda mi vida, tuve que aprender a hacerlo de nuevo. Y emprendi el desafio no solo de especializarme en cocinar sin gluten, sino de enseñar a otros a hacerlo.En este, mi primer libro, vas a encontrar todo lo que hace falta saber para entender que es el gluten y como podemos reemplazarlo, como preparar el hogar cuando uno de sus integrantes es celiaco, que harinas alternativas existen y como producirlas nosotros mismos.A traves de mas de setenta recetas dulces y saladas, vas a descubrir por que comer de esta manera no significa limitar sino ampliar nuestras posibilidades: hay tantos platos sin gluten como los "comunes", y mas aun. Desde medialunas hasta unos raviolones de queso azul pasando por una pizza a la parrilla, te invito a que aprendas a disfrutar comiendo mas sano, rico y, de verdad, de todo.¡Ale Temporini es un sol de persona! Una mujer con una energia hermosa, super consagrada a su especialidad y tan minuciosa que nos hace tomar conciencia de lo que es realmente la celiaquia y los cuidados necesarios en la manipulacion y coccion de los alimentos. ¡La admiro profundamente por su dedicacion y su humor divinooo! ¡Un libro para comprar y recomendar!Jimena Monteverde

A través de recetas con ingredientes que cualquiera puede tener en su casa, Alan Disavia, uno de los más recordados participantes de Masterchef Argentina, propone una serie de platos sofisticados dulces y salados.Para el autor, "este libro constituye mi mayor desafio, pues se trata de otra escala. Es un intento por reflejar una manera de cocinar lo mas honesta y simple posible: con utensilios poco complejos, dibujos y esquemas hechos a mano alzada, ingredientes faciles de conseguir, fotos que expliquen lo que no se puede decir con palabras y, sobre todo, utilizando las manos como la herramienta mas importante" y piensa ademas que "tiene la virtud de no ser tan exacto porque no sigue estrictamente tecnicas culinarias profesionales ni obliga al lector a cumplirlas. Es un libro dirigido a quienes no se encuentran demasiado familiarizados con la cocina profesional, pero que aun asi quieren cocinar rico sin importar donde se encuentren. Pienso que la mejor receta es aquella a la que mas modificaciones se le pueden hacer, segun el gusto de cada quien. Si hay aqui algun ingrediente que no consigas o que no te agrade, podes reemplazarlo o no utilizarlo, a menos que se indique como imprescindible. La idea es ayudar a consolidar tu confianza para que, en vez de comer lo hecho afuera, disfrutes compartiendo con tus seres queridos el afecto de una receta casera. No hay mejor excusa que las ganas".

Bollería de siempre recoge sabrosísimos dulces tradicionales tanto de nuestro país como del resto del mundo extraídos del recetario más actual y del de toda la vida. Su autora, Rocío Arroyo, profesora de cocina y reposteria, es la encargada de trasladarnos a un mundo magico repleto de caprichos dulces de infinitos sabores. Con ella aprenderemos a elaborar de forma sencilla y casera, con ingredientes de primera calidad y, sobre todo, extraordinariamente faciles de encontrar, deliciosos buñuelos, rosquillas, lionesas, tortas, croissants, magdalenas, bizcochos, rosquillas, tartas, churros, ensaimadas, bollos, galletas, cocas, panes, brioches o pasteles con un resultado sencillamente espectacular.

Bienvenidos a la cocina de la simplicidad, la sensatez y el instinto. Una cocina fácil y apetitosa al alcance de todos, con recetas sabrosas y rápidas de hacer, sin dramas ni agobios.

El gran libro de la kombucha contiene todo lo que necesitas saber para preparar y disfrutar de la kombucha en casa. Con información detallada y rigurosa sobre los orígenes, beneficios para la salud y formas de elaboracion y utilizacion, desde las mas tradicionales hasta las mas innovadoras. Ademas de cientos de recetas de kombucha con multiples combinaciones de sabores, tambien encontraras comidas y bebidas que incorporan la kombucha como ingrediente.Esta obra conseguira que incorpores a tu vida cotidiana una bebida refrescante y sabrosa que ha sido usada como remedio ancestral y al que muchos le atribuyen una mejor funcion intestinal con ramificaciones inesperadas en el bienestar fisico y mental.

Amor, pasión, valentía, coraje, fuerza, trabajo, decisión son los denominadores comunes de las extraordinarias mujeres mencionadas en este libro. Cada una tiene una historia única pero a todas las une desde sus raices el romanticismo del vino. Porque tal describen ellas mismas, cuando hablamos de vino, hablamos de las costumbres y la cultura de la gente, hablamos del arte de la bebida nacional, hablamos de parte de nuestra identidad. Laura Catena, Susana Balbo, Ana Amitrano, Margareth Henriquez, Marina Beltrame, Elsabeth Checa, Paz Levinson, Agustina de Alba y Ana Viola, entre otras grandes mujeres, trazan en esta obra la evolucion de la industria vitivinicola de la Argentina y la revolucion de genero que esta ha experimentado en los ultimos 40 años. Pioneras cada una en lo suyo, sus relatos inspiran y transforman.

Aida Lídice Lueje, creadora del blog Begin Vegan Begun, nos presenta un libro con dos semanas de recetas veganas. En él encontraremos deliciosas alternativas veganas de desayunos, comidas, meriendas y cenas para cada dia de la semana.Ademas, la autora da respuesta a algunas de las preguntas mas frecuentes en relacion al mundo vegano: ¿Comer vegano es sano? ¿De donde saco las proteinas? ¿Y el hierro o el calcio? Desmontara y dara respuesta a algunos falsos mitos sobre el mundo vegano.Begin Vegan Begun es un libro practico con el que descubriras que comer variado y vegano es facil y divertido.

La chef Karla Hernández nos comparte los secretos de su cocina saludable, que ha encantado a más de 28 millones de personas...Cuando Karla Hernández, la mente maestra detrás del exitoso canal digital Pizca de Sabor, fue diagnosticada con intolerancia al gluten, lacteos y a mas de 50 alimentos e ingredientes, tuvo que desarrollar un nuevo enfoque para su cocina. Su filosofia: recetas saludables, sencillas y con ingredientes economicos que puedan ser preparadas por todos en casa.En este libro nos invita a descubrir:-Como cocinar comida saludable sin experiencia culinaria previa, metodos complejos o suplementos.-Recetas ideales para personas diabeticas, hipertensas, alergicas a algun ingrediente o que deseen iniciar una alimentacion mas sana y no sepan donde comenzar.-Soluciones sencillas que nos permitiran decir adios a los alimentos procesados.-Una opcion viable de alimentacion personal y familiar sin dietas milagro y sin excluir otros estilos de nutricion.-Cocina sana con pizca de sabor es la oportunidad ideal para reducir nuestro peso, llenarnos de energia, bajar los niveles de azucar en la sangre y reencontrarnos con la dicha de comer.

Prepara recetas con tan solo 5 ingredientes básicos de la mano de Rebeca de Torres.Rebeca de Torres, creadora del exitoso blog La cocina de Rebeca,nos enseña a cocinar con tan solo cinco ingredientes basicos, que cualquiera puede tener en su nevera o despensa.En esta recopilacion de recetas faciles, saludables e ineditas, encontraras desde aperitivos, desayunos y postres hasta platos mas elaborados, para ocasiones especiales. Con este libro veras que es posible comer mimando el paladar y, sobre todo, disfrutar de la cocina sin tener que renunciar a nada por falta de tiempo.

La guía para elegir, beber y disfrutar el vino propone un recorrido desde la uva hasta el paladar. Con el aporte de enólogos y profesionales del vino, la multipremiada sommelier Agustina de Alba brinda herramientas practicas, simples y concretas para que aprendas y disfrutes de nuestra bebida nacional.CINCO RAZONES PARA QUE ESTE LIBRO TE RESULTE INDISPENSABLE 1. ¿Queres saber mas de vinos pero no tenes idea por donde empezar? 2. ¿Te paraliza la oferta infinita de etiquetas? 3. ¿Queres saber cual es el mejor vino para un asado o para acompañar pastas, pescados y carnes? 4. ¿Tenes una primera cita, un almuerzo familiar, una cena con amigos, una reunion de negocios o queres una etiqueta para disfrutar en soledad y no sabes cual es el vino ideal? 5. Hola Vino es una guia practica y llena de consejos que te explica donde comprar, como elegir, guardar, servir y acompañar. Vas a aprender desde como se hace el vino hasta como catar.

MÁS DE 100 RECETAS VEGETARIANAS Y CONSEJOS PARA UNA VIDA SALUDABLEDespués del éxito de su primer libro, Florencia Fernández decidió salir de su zona de confort y meterse de lleno en la cocina vegetariana. Muchas de las recetas de The Healthy Veggie Book tienen sus opciones veganas y sin TACC. Sin embargo, no se trata exclusivamente de un libro para vegetarianos o veganos: ser inclusiva esta en el ADN de esta cocinera. Con desayunos, snacks, picadas, guarniciones, platos completos, bebidas y postres deliciosos,@thehealthyblogger propone ideas perfectas para quienes buscan reemplazar las proteinas de origen animal o para los que necesitan explorar nuevos sabores.

Intento que te resulte muy fácil cocinar estas recetas. En muchos casos no te lo podrás creer, pero si, es tan fácil que tu afición crecerá y los tuyos te van a adorar...Verás que cada receta lleva un codigo QR, que cuando lo escaneas con tu movil, se abrira el video para ver la receta.Todas las recetas lo llevan por lo que te sera muy util para eliminar tus dudas.Es un libro interactivo 100%

Platos de siempre para los tiempos de hoy.Hay platos que todos conocemos o recordamos, tan típicamente chilenos que no pueden faltar en los recuerdos familiares, en reuniones de comensales con un buen trago o en las visitas a restaurantes con amigos extranjeros. Pero ¿sabemos de donde viene?, y lo que es mas importante: ¿conocemos como hacerlos?Alvaro Peralta, Don Tinto, destacado cronista gastronomico, ha dedicado gran parte de su labor a investigar y rescatar la comida tradicional. Periodista, ademas de buen cocinero, no solo ha escudriñado el anecdotario y los recetas de los platos infaltables del recetario popular chileno, sino que ademas, el mismo se ha encargado de recopilar y probar de su propia mano, la preparacion del pastel de papas, del ajiaco, las pantrucas, el charquican o el pernil, adaptandolas ademas a los tiempos que corren.Del causeo o la pichanga, a la lengua, la plateada o su buena carbonada, todo acompañado de un pichuncho, un pisco sour o la inevitable piscola. Pase y sirvase.

Cada vez hay más gente a nuestro alrededor que no puede tomar algo: celíacos, alérgicos a la leche, al huevo, a los frutos secos… En este libro encontrarás recetas, trucos y algunos consejos para que