Ebooks de cocina, página 52 de 233

Un recorrido por las paradas más emblemáticas del mercado de la Boqueria de Barcelona.Mi boqueria explica desde dentro y con las palabras de un chef que ha pasado media vida allí cómo es el día a día del mercado mas inmortal de Barcelona y uno de los mas conocidos del mundo. Oscar Manresa cuenta con un estilo muy personal la historia intima de las paradas mas conocidas de un lugar que esta clavado en el inconsciente colectivo de la gastronomia mundial. No es un libro de cocina ni un libro de recetas, pero podria ser ambas cosas.

En su primer libro, Valentín "Cook" Grimaldi despliega decenas de recetas -dulces y saladas, algunas más sofisticadas y otras más accesibles- en el estilo descontracturado y el espíritu humorístico y rockero que lo convirtieron en un influencer y una de las mayores estrellas de la gastronomia argentina en Instagram.No pretendo enseñarte a cocinar -declara Cook en su prologo- prefiero darte puntos de vista, formas de ver las cosas. Para mi hay diferentes caminos, diferentes procedimientos para llegar a un mismo lugar. No hay nada que sea inevitablemente como te dijeron; para mi vos tenes que hacer tu propia experiencia, no hay verdades unicas en la cocina. Si tenes este libro es porque queres otra cosa, porque buscas cocinar. Porque no queres hablar tanto de comida, preferis comerla. Lo unico que me interesa es que aprendas a perder el miedo, a comer mejor, a prestar mas atencion a los ingredientes, a permitir que sea un juego en el que te podes equivocar; porque seguramente de ese modo vas a aprender mucho mas, como en la vida misma.Un libro de cocina encarado con una filosofia de vida joven, coloquial, rockera: en el Valentin Cook Grimaldi encuentra un equilibrio propio -entre una alimentacion consciente y las ganas de comer cosas ricas e hipercaloricas- y lo despliega con gracia, talento y un pie puesto en el mundo real: si un plato sale un poquito quemado, tambien vale la pena exhibirlo asi, tal cual quedo, porque asi es como nos quedaria en casa.Cada capitulo contiene una introduccion en la que el autor muestra todas sus cartas con absoluta honestidad, con espiritu celebratorio, con pasion, exponiendose tal cual es, con sus gustos personales (la musica que considera ideal para acompañar cada receta) y volcando en cada titulo y cada explicacion su vocacion rockera.A lo largo de sesenta recetas nos encontraremos con maravillas tales como "3 conservas del carajo" (Pepinos agridulces, chutney de tomates y berenjenas en escabeche), "Papa rock" (Papa con queso fundido, hongo provenzal, verdeos grillados, rucula y reduccion de aceto), la "Milanga rellena metalera" (Milanesa rellena de panceta crocante, morrones, cebolla morada y quesos. Con papas pay, salsa de choclo y huevo frito), "Maldito 29" (Ñoquis de palta, salsa de tomates cherry quemados y garrapiñada de mani salada), y, entre otros delirios, un risotto de remolacha y choclo, crocante de queso y pesto, un falafel con humus y pan de pita, un revuelto Gramajo para matar la resaca, una hamburguesa casera "tapa arterias", un tremendo pollo frito con pan mantecoso, una ternera estofada, un chorizo a la pomarola, tortillas caseras, pastas, escalopes, budin de espinaca, osobuco braseado con polenta cremosa, muslos rellenos con guacamole y envueltos en panceta, mollejas rellenas, matambre con cebollas caramelizadas y salsa picante, carre de cerdo con costra, repollo salteado, salsa de miel, y tambien algunos dulces, como bocaditos de chocolate y mantequilla de mani, paletas heladas de cheesecake, torta con dulce de batata y queso y una mortal carlota de vainillas y chocolate.

¿A quién no le gusta poner el broche final a la comida con un postre? Este recetario recoge más de 50 postres que te harán brillar entre tus comensales. Incluye propuestas sin lactosa, gluten, huevo ni azucar refinado para adecuarlos a cualquier dieta. ¡Despierta tu creatividad y pon la guinda a tus comidas!

El Comer es un Placer, es mi primer libro de Recetas.Recetas caseras y sencillas, para hacer el día a día.Realizadas según mi experiencia, desde hace 40 años.Adaptadas a las necesidades de la vida laboral o de salud.Rapidas, sin lactosa, con edulcorante, etc.Las cuales a su vez las puede adaptar a su gusto.No me canso de hacer recetas nuevas o experimentar con las que ya tengo.Espero os guste a principiantes y no tan principiantes.Me llaman Toñy y yo misma me considero la tonta de las recetas.Porque para mi El Comer es un PlacerLo pongo en formato PDF, para que se pueda seguir los vinculos de las paginas.

El emotivo relato de Peter Lanza, padre del chico que perpetró el tiroteo masivo más mortífero en una escuela en la historia de Estados Unidos.Andrew Solomon narra la historia Adam Lanza, quien en 2012 asesino a su madre y a veinte personas -alumnos y profesorado- del instituto de Connecticut donde estudio, para despues suicidarse. Se han publicado numerosos libros y articulos sobre el suceso, pero Solomon se centra por primera vez en la figura del padre de Adam, Peter Lanza, que desde entonces ha tratado de sobreponerse a la tragedia. Lanza vive atormentado por la afliccion y remordimiento, e insiste en que no existen respuestas cuando trata de comprender los motivos que llevaron a su hijo Adam a cometer estos asesinatos.Solomon nos invita a reflexionar sobre una de las cuestiones de mayor controversia en Estados Unidos, pero lo extiende tambien a temas universales: la crianza de los hijos, el estigma de los trastornos psiquiatricos y la violencia inherente en nuestra sociedad.

Permite situarnos a través de una investigación minuciosa en el glamour de un postre exquisito y prácticamente obligado para cualquier comensal. La investigación exhaustiva propuesta por el autor no se limita a la historia y surgimiento de este manjar, a su vez se detallaran los mecanismos humanos y materiales que intervienen en su elaboracion para culminar con sabrosas preparaciones. Entre datos y descripciones se recorrera la historia de unos de los espacios mas identitarios del ambiente citadino habanero y que quizas devendra en su pincelada mas importante, Coppelia. Al final del camino el autor dejara latente en la mente del lector un sin numero de colores y sabores listos para ser descubiertos en un helado.

Clorofilia es un manual diferente de licuados y jugos verdes. El chef y educador Máximo Cabrera encara este asunto como un cocinero: desde la materia prima. ¿Qué frutas, semillas y vegetales son perfectas para combinar? ¿Que efecto producen en nuestro cuerpo?Este libro reune mas de 150 recetas y un sistema creativo que ordena los ingredientes entre principales, aleatorios y ludicos para que puedas realizar infinitas combinaciones de licuados, jugos, sopas frias y calientes, papillas, leches y yogures vegetales, bebidas fermentadas, sodas probioticas y otras preparaciones. Ademas, incluye un programa detox a traves de jugos verdes pensado para que cualquier persona pueda hacerlo.

295 alimentos para combinar y acertar con los maridajes perfectos.¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por que son tan buenos los mejillones con patatas fritas? En La cocina aromatica, François Chartier nos da las claves para acertar con los maridajes aromaticos en casa. Extraordinariamente facil de consultar, el libro presenta 295 alimentos, vinos, cervezas, tes y licores en forma de practicas fichas para crear tus propias combinaciones en la cocina, con exito asegurado. Descubriremos asi alimentos y bebidas de la misma familia aromatica e ideas novedosas para preparar recetas que estimularan tu creatividad culinaria, y conseguir asi platos extraordinarios.

A principios del siglo XXI el equipo de El Bulli, del que Albert Raurich formaba parte, realizó varios viajes a Japón, lo que provocó el nacimiento de un intercambio cultural entre Asia y Europa, un dialogo con la gastronomia mas sensible y delicada del mundo que se iria enriqueciendo con el paso de los años. Dos Palillos es fruto de ese dialogo.Para celebrar los diez años de apertura del restaurante, este cocinero inquieto, pasional y de curiosidad infinita ha reunido mas de ciento setenta recetas que se han servido en su barra asiatica. Respeto maximo por la materia prima, el concepto de tapa como manera de entender la gastronomia, y sencillez dentro de la complejidad son las bases de un proyecto en plena efervescencia.

Un exhaustivo viaje a través de la historia de la gastronomía, desde los tiempos prehistóricos hasta la actualidad.¿Quién inventó las primeras conservas? ¿Cuándo surgió el primer restaurante? ¿Quién enseño a Europa el uso del tenedor? ¿Cuando se acuño el termino gastronomia y por que? ¿Es la dieta mediterranea una creacion americana? ¿Cocina fusion cinco siglos antes de que naciera el termino? Del primer chasquido del fuego hasta el pan sin gluten, este libro propone un menu transversal por la historia, como nunca habias leido.

Juan Pozuelo, cocinero de gran experiencia entre los fogones y con un estilo muy propio y personal, presenta más de un centenar de recetas de cuchara: estofados, cocidos, potajes, calderetas, sopas, arroces, gazpachos, cremas, y mucho mas; todas ellas perfectamente explicadas para que cualquiera pueda incorporarlos a su menu diario. Si disfrutas con la comida casera y sientes nostalgia por las recetas de tu abuela, este es tu libro.

Más de 100 recetas y consejos para una vida saludable."Los cambios hacia un estilo de vida más sano deben ser lentos. Se trata de un proceso de aceptación que debe ser paulatino y nunca forzado. Comer saludablemente no es aburrido, solo requiere organizacion e imaginacion." Florencia Fernandez volvio de un viaje decidida a mejorar su estilo de vida. En vez de comenzar una de las tantas dietas de moda para bajar esos kilos de mas que dejan las vacaciones, eligio otro camino: cambiar habitos. Probo con varios nutricionistas hasta encontrar el correcto, busco los ejercicios fisicos indicados y, con su gusto por la cocina, comenzo a registrar en Instagram las recetas que forman parte de su nueva experiencia. Con casi 250.000 seguidores, @thehealthyblogger se transformo en un exito y asi nacio su primer libro. Si queres alcanzar tu mejor version y no pasar hambre, The Healthy Book tiene mucho para contarte.

Comer más de la cuenta envejece. En pocas cosas están los científicos tan de acuerdo como esto. Nuevos descubrimientos vienen en nuestra ayuda, de forma queque recientemente hemos sabido que basta con la reduccion de proteinas en ladieta para tener los mismos efectos que con una reduccion calorica, sin tenerque quedarnos con hambre. Este libro nace con la intencion de transmitir las ideas basicas de una buena alimentacion teniendo tambien en cuenta la mencionada reduccion de proteinas para preparar recetas apetitosas y sanas que nos hagan seguir disfrutando cada comida y que aporten a las ventajas parecidas a lasde reduccion de calorias. Ademas, pretende incorporar otros conocimientos recientes para preparar recetas saludables . Como por ejemplo, tener el cuenta elindice glucemico de los alimentos a base de hidratos de carbono o aumentar laproporcion de otros alimentos ricos en distintas variedades de antioxidantes oanticarcinogenos, como son las verduras y frutasINDICE RESUMIDO: Acerca de los autores. Prologo. Presentacion. Generalidades.Salsas. Ensaladas. Entrantes. Huevos. Carpaccios. Ceviches. Hortalizas y verduras. Sopas, pures y guisos de cuchara. Arroces. Mariscos. Pescados. Carnes. Postres.

En el restaurante Tickets no hay lugar para el aburrimiento o la melancolía. Allí solo cabe la complicidad y la buena compañía. Es más, la diversión como utensilio imprescindible en la cocina ha marcado el caracter del restaurante desde que Albert Adria lo abriera en 2011. En estos años se ha convertido en un referente de la restauracion en Barcelona y su cocina ha evolucionado enormemente. Hoy sus platos han superado con creces el concepto de tapa. Asi que !esto no es un libro de tapas!Albert Adria nos invita de nuevo a traspasar las puertas del Tickets, donde el comensal se convertira en interprete de una pelicula, de un vodevil circense o de una revista de coristas. El arbol de fresas, el porex de Kalix o la gamba marinada a la sal son solo una muestra de los mas de 90 platos cuyos secretos nos son revelados en este libro.

Aunque la palabra cóctel está a menudo asociada a la sofisticación y al glamur, también lo está a una buena conversación, a un rato de descanso en una playa paradisíaca o a un brindis en una gran celebracion. Hay un coctel para cada ocasion y gracias a este libro aprenderas como prepararlos, a darles la mejor de las presentaciones y a convertir tu cocina en la envidia de cualquier bar. Ademas, descubriras mas sobre su origen, su historia, y sobre las anecdotas y personajes que mas han contribuido a su difusion.

No es habitual que el jefe de cocina de un tres estrellas Michelin decida abrir un restaurante de menús a doce euros en su ciudad natal. Tampoco lo es que tenga menos de treinta años o que no supiera pelar una patata hasta los veinte. Pero David Andres es un joven prodigio que esta revolucionando la cocina y que ya ha sido tres veces distinguido como mejor cocinero joven de España. Con este libro, que cuenta ademas con la participacion de reconocidos cocineros como Jordi Cruz, Joan Roca o Andoni Luis Aduriz, apuesta por trasladar la filosofia de su restaurante a la comida del hogar. Platos suculentos, sanos, con ingredientes de proximidad y un ojo siempre puesto en la cocina tradicional.

«Por el gran amor que le tengo a la cocina y por haberlo heredado de mi madre y de mis tías, no he escatimado horas, ni pruebas ni innumerables vueltas a todo lo que he aprendido en mi vida como coci

Un homenaje a 14 restaurantes de culto de la mano de los gastrónomos @Matoses y @MisterEspeto.Más allá de su liderazgo en la cocina modernista, la culinaria española ofrece la más extraordinaria concentracion de productos frescos que uno pueda soñar a lo largo de sus costas, campos y bosques. Es el paraiso para el abastecimiento de materias primas nobles en un solo territorio, sea en tierra, mar o aire. Templos del Producto les propone un recorrido por las personas, los entornos y las tradiciones que obran el milagro. Desde el legendario rodaballo de Elkano o el centollo de DBerto a la totemica gamba roja de El Farallo, el atun tojo de almadraba de El Campero, pasando por la liebre de Lera, la becada de Ca LEnric o las angulas de Etxebarri. Unanse a dos de los aficionados mas respetados en esta busqueda del producto extremo. Borja Beneyto y Carlos Mateos viajan por los restaurantes de culto, mas alla de modas y precios, seleccionando la referencia absoluta de cada categoria. Acompañados de la inigualable camara de Joan Pujol-Creus, recorren mas de 20.000 km durante 18 meses para vivir en primera linea y poder compartir esta primera aventura irrepetible por su rigor, cercania y tratamiento grafico. Descubran las historias detras de restauradores apasionados y de proveedores obsesionados por facilitarles los productos mas excepcionales.

Cada vez que me embarco en la tarea de escribir un nuevo libro de cocina intento buscar formas novedosas y entretenidas de presentarlo. Pero esta vez, con mi cuarto libro, quise volver a lo simple, inspirandome en esos libros de toda la vida con los que seguramente muchos de nosotros crecimos. Con toques actuales y tambien sabores exoticos, esta seleccion de recetas se ordena de la manera mas clasica, por lo que encontraras preparaciones de carnes, pescados, mariscos, legumbres, arroces, pastas, verduras, postres, bebidas, salsas y conservas, todo en medidas sencillas y con ingredientes que encuentras en todos lados.

Seleccionar los alimentos de temporada ofrece a tus platos un plus nutricional. Además, son los productos más económicos que encontrarás en el mercado. Sorprendamos a nuestros comensales con estas recetas segun la epoca del año en la que nos encontremos.En este libro encontraras: mas de 60 recetas, explicadas paso a paso y clasificadas segun las cuatro estaciones, que te permitiran descubrir los sabores de cada temporada, consejos y recomendaciones de seleccion y preparacion de los alimentos que te ayudaran a respetar los ciclos de la naturaleza en tus platos, recomendaciones para que tu bolsillo no se resienta a la hora de elegir la cesta de la compra y nuevas ideas para emplatar tus elaboraciones.¡Buen provecho!