Ebooks de cocina, página 55 de 233

El pisco es un finísimo destilado cuyo origen se remonta mas de cuatrocientos años, que lentamente pareció perderse en la historial durante la segunda mitad del siglo XX, para resurgir nuevamente a partir del año 2000.Hoy, se ha convertido en uno de los destilados mas apreciados por el consumidor peruano, que despierta grandes expectativas en el mercado mundial.Los secretos de su creciente exito y las razones por las cuales se distingue de otros destilados son los temas tratados en esta obra, que pretende presentar al pisco en sus diferentes dimensiones. Con este afan, se revelan los secretos de su origen e historia, en la cual participaron tanto los antiguos incas que aportaron su nombre, como los colonizadores españoles que trajeron las primeras uvas del viejo continente y desarrollaron su elaboracion.

El pisco es un finísimo destilado cuyo origen se remonta mas de cuatrocientos años, que lentamente pareció perderse en la historial durante la segunda mitad del siglo XX, para resurgir nuevamente a p

El maíz. Su origen, su domesticación y el rol que ha cumplido en el desarrollo de la cultura. La obra nos ilustra con las primeras evidencias de esta planta, testimonios acerca de ella en las crónicas de la Conquista, sus variedades, las regiones donde se ha cultivado y los diferentes usos que se le ha dado; todo documentado con el rigor de un academico de trayectoria que quiere aclarar un tema sobre el que se han publicado muchos textos imprecisos.

El cebiche se ha convertido, sin lugar a dudas, en el plato emblemático de la comida peruana. Por eso en el Perú lo consideramos abrumadoramente como nuestro plato preferido y el más representativo de la mesa nacional. Pese a esta popularidad, que trasciende fronteras, no contabamos hasta la fecha con un tratado sistematico sobre el cebiche. Esta publicacion cubre felizmente ese vacio.El autor da cuenta de las ricas variantes regionales en la elaboracion del cebiche precisando, por ejemplo, las diferencias entre un cebiche piurano y un chiclayano, limeño o chalaco. Para ello ha recorrido el litoral peruano paladeando los diversos tipos de cebiches y desgranando sus particularidades. Su periplo ha incluido, por supuesto, caletas y puertos de pescadores que constituyen la cuna del cebiche, como Puerto Pizarro, Zorritos, Yacila, Paita, Sechura, Pimentel, Santa Rosa, Huanchaco, Huacho, Ancon, Chorrillos o el Callao.Para adentrarse en los origenes e historia del cebiche el autor ha revisado testimonios de antiguos cronistas, historiadores y arqueologos, asi como cronistas costumbristas. Tambien examina las similitudes y diferencias del cebiche peruano en relacion con otras formas de preparacion de este potaje en America Latina y el mundo.

Un libro que contrasta la cultura de un pueblo con los sabores ancestrales producto de la selva y la producción agrícola de la misma. Recetas, cultura, historia y mixtura étnica que da como producto un sistema gastronomico, orgullo amazonico.

Nuestras costumbres regionales y toda nuestra historia dan una riqueza patria inmensa e inigualable, es un hecho y nadie lo podrá refutar. Pero creemos, con sinceridad, que deberíamos trabajar para que se conozca el buen pisco en todo el Peru y que todos y cada uno de los peruanos podamos sentirnos realmente identificados.

Ningún producto alimenticio como la papa, tuvo que recorrer tan largo viaje, desde su habitat originario, el Perú, para lograr la popularidad mundial que hoy ostenta llegando a constituirse en producto indispensable tanto en la cocina cotidiana popular como en las sofisticadas recetas de renombrados chefs. Este libro habla de esta historia a traves de las voces de expertos y especialistas de España, Italia, Reino Unido, Francia, Belgica, Irlanda, Alemania y Suecia. Autores de articulos escritos con cuidado y rigor academico, acompañados de fotos e imagenes.

Este es un libro que entretiene, informa y enseña contándonos, por ejemplo, cómo los habitantes del antiguo Perú, desde el siglo XV y en adelante, fueron capaces de asimilar las gramíneas que aportaba el conquistador de Europa, pero no como pasiva donacion sino en trueque fecundo y admirable para el consumo del mundo: dame tu trigo, toma mi maiz.

La cocina lambayecana es un gran tesoro que han guardado durante siglos las cocineras y cocineros de Lambayeque. Este libro descubre un mundo de sabor especial recorriendo picanterías de Puerto Eten, Monsefu, Santa Rosa, Pimentel. Ferreñafe, Tucume, Pacora, Jallanca, Illimo, Morrope y Lambayeque.

El segundo libro de Torres en la cocina, el programada de cocina en el que Sergio y Javier Torres nos ofrecen cada día sus trucos y consejos para comer bien. Platos para todos y para cualquier ocasión. Porque siempre hay un buen motivo para cocinar.Cocinar y compartir nos hace mas felices.En Torres en la cocina 2 descubriras los secretos de la cocina de los hermanos Torres: facil, casera y con mucha personalidad. Recetas al alcance de todos, preparadas con el mejor producto y con el famoso toque Torres, ese detalle sorprendente que reinventa la tradicion y la convierte en algo muy especial.De nuevo, en Torres en la cocina queremos recuperar el placer de cocinar, por eso nuestro indice es tambien una declaracion de principios:El tiempo es oro ¿Cuanto tiempo se necesita para comer bien? Si combinas buenos productos, tecnicas sencillas y creatividad... ¡mucho menos de lo que imaginas!Cocinar en familia Cocinar es un placer que nos gusta compartir con aquellos a los que queremos, no importa si son niños o mayores. La imaginacion es fundamental para implicar a toda la familia... y acertar.Abrazo de invierno Comer con cuchara es sinonimo de hogar. Recetas apetecibles que nos reconfortan y nos llenan de energia.¿Quien dijo clasico? Las normas estan para romperlas, y los clasicos, para reinventarlos. Nos inspiramos en la tradicion y le damos nuestro toque personal para llegar mas alla.Cocinar es una fiesta Siempre que hay algo que celebrar nos reunimos alrededor de una buena mesa y en la mejor compañia. Nos gusta convertir la cocina en una fiesta para los sentidos.En los blogs... Libro ideal para cuando se quiera organizar una cena/comida especial, algun evento o simplemente te apetezca disfrutar cocinando y probar cosas nuevas. Blog Leer en la luna

El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo.El cocinero Bittor Arginzoniz ha cosechado fama mundial como genio de la parrilla desde su restaurante Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), fundado hace mas de veinticinco años, sin otra referencia que la tecnica culinaria mas antigua del mundo. Con fuego, parrillas y utensilios diseñados por el mismo, el uso de maderas especificas y una busqueda obsesiva del mejor producto, Arginzoniz ha revolucionado en todo el mundo la forma de asar la carne, el pescado o las verduras.

"Es así que nace este libro, hijo de una nostalgia que recuerda los momentos más felices de la vida gracias a esa actividad que nosune a todos: la cocina. Nace desde la emoción de recordar que fue la cocina la que puso la magia y amor a nuestras vidas y que, gracias a ella, pasando el tiempo, podemos suspirar al recordar tantos y tantos momentos vividos alrededor de esa mesa que mantuvo unidaa nuestra familia."Este libro nace de la necesidad de recopilar 40 años de amor incondicional por una cocina que ha llenado mi vida de felicidad. Y sesuma a la necesidad urgente de que, en cada hogar, la cocina habite mas viva que nunca como un espacio de bienestar para toda la familia. Es un recetario que de manera sencilla y asequible intenta convencer y animar a todos a cocinar platos que, ademas de ricos, saludables y faciles de hacer, poco a poco vayan devolviendole a la cocina el espacio que nunca debio perder en nuestra vidas.

El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center.Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gra

Tras cinco ediciones, Los 100 mejores vinos por menos de 10 € se ha convertido en un referente para todos los amantes del vino. La edición de 2018 es muy especial, ya que Alicia Estrada ha selecciona

El maravilloso libro ilustrado que recoge las recetas de la exitosa Bakery Celicioso, locales con éxito gracias a sus PRODUCTOS SIN GLUTEN.Celicioso nace de la vocación de Santi Godfrid por conseguir recetas deliciosas sin gluten no solo para celiacos e intolerantes, sino para todos los paladares exigentes.Cien recetas entre primeros, segundos, postres y mucho mas, ideales para todos los gustos y perfectas para compartir a diario o en celebraciones. Recetas completas, variadas e innovadoras, pensadas ademas para el cuidado del organismo.Estas recetas se han gestado durante largo tiempo y desde hace unos años se pueden saborear en los restaurantes que Santi tiene en ciudades como Madrid, Marbella e Ibiza.

El jamón, además de ser una delicia que gusta a casi todo el mundo, es uno de los productos españoles con mayor proyección internacional. Es único, como el queso parmesano italiano, el salmón noruego o el champan frances. En España es objeto de autentica veneracion y, como sucede con el futbol, todo el mundo cree ser un entendido en la materia. Sin embargo, existen muchos falsos mitos y hay poca informacion fiable.¿Cual es la mejor manera de conservarlo? ¿Existen diferentes denominaciones de origen? ¿Cuanto tiempo de curacion necesita un jamon? ¿Puede ser mejor un serrano normal y corriente que un cinco jotas? ¿Que significa que un jamon es de cebo o de recebo? ¿Sabemos como hay que cortarlo? ¿Cuanto tiempo debe pasar entre que se corta y se sirve? Jamon para dummies da respuesta a estas y otras muchas preguntas de la mano del mayor experto en jamon de España, el empresario Enrique Tomas.

¿Por qué no probar más cortes? ¿Por qué no probar nuestras carnes en recetas consolidadas expresadas por otros países del mundo? ¿Por qué no abrir el juego a recetas más creativas? ¿Por qué no inspirarnos en quienes ya marcaron caminos alternativos? Seguramente descubririamos un mundo nuevo. Goloso y suculento. Novedoso. Decenas y decenas de recetas inspiradoras estan al alcance de nuestras cacerolas. Se pueden ejecutar al pie de las letra o pueden ser el disparador para lograr nuevos horizontes y, de paso, gastar un poco menos ya que la carne tiene su costo", sostiene Pietro Sorba en el prologo de su nuevo libro. Y es muy cierto, porque existe vida para la carne mas alla del querido y dominical asado y las recetas mas tradicionales al horno. Y ese es el espiritu de Recetas de carne, descorrer un velo y mostrar que hay muchisimas mas opciones para consumir carne de las que estan a nuestro alcance. Por costumbres regionales de otros lugares del mundo, por estilos de coccion, por cortes poco conocidos y utilizados, por combinaciones impensadas: ciento cincuenta recetas se dan cita para abrirnos un abanico de variables y sabores. Y como siempre, con la firma de uno de los criticos gastronomicos mas autorizados y reconocidos del pais, quien nos invita de nuevo a unos de esos viajes de ida, sin retorno, porque de lo bueno nunca se vuelve. En sus propias palabras: "Dejense llevar. Olviden por un segundo la parrilla y el asador y descubran otro mundo dentro del mismo universo. Vale la pena vivirlo con un unico gran objetivo: seguir disfrutando de la gran carne vacuna argentina". Asi sea.

Las recetas al horno tienen cada día más seguidores porque son fáciles, saludables y… ¡dejan mucho tiempo libre! Te presentamos una combinación de recetas modernas ytradicionales con las que sorprend

Pan de pueblo es un libro único que presenta por primera vez un mapa completo del pan tradicional de España, descubriendo el tesoro de la panadería de los rincones más remotos del país.Ibán Yarza, autor de referencia en el resurgir del pan artesano, describe con la ayuda de mas de 1000 fotografias la vida en los obradores, hornos comunales, molinos y campos, pintando un insolito paisaje de pan. Esta nueva edicion incluye 40 nuevas paginas con fotografias de los hombres y mujeres que protagonizan la cotidiana epopeya del pan.El libro reseña con fotografias y descripciones mas de 350 elaboraciones panaderas, acercando al lector los matices de cada pan en un ameno relato lleno de toques de historia y etnografia.

¡Cómete Palencia! Es una guía diseñada para ayudarte a organizar tu viaje gastronómico por la provincia castellana y acompañarte durante toda la experiencia, descubriéndote los secretos de los mejores productos y elaboraciones palentinas.La guia esta compuesta por varias fichas de alimentos y elaboraciones tipicas palentinas en las que encontrara, entre otros datos, las epoca y zonas de produccion, empresas productoras, los sellos de calidad que posee cada producto, tradiciones asociadas, curiosidades, etc.Tambien encontrara otras secciones utiles que incluyen historia de Palencia, rutas gastronomicas, mapas, un calendario de eventos gastronomicos y mucho mas!!