eBooks de Recetarios, página 28 de 107

En Cenas al aire libre el chef argentino Pablo Vicari y la food stylist italiana Laura Caldarola nos enseñan a preparar recetas deliciosas con las mejores ideas decorativas para disfrutar de las tardes y las noches de verano. Asi, encontraras propuestas como una merienda en el jardin, una cena elegante para pedir mano, una noche de coctel y picoteo, una cena de chicas, una noche de verano con niños, una cena de la huerta, una tarde mediterranea, una cena romantica, una noche italiana o una cena picante para pasar una perfecta velada veraniega.

Con La cocina de mamá y papá los traumáticos primeros bocados de los niños se convierten en una experiencia divertida. Desde sus aprendizajes como papás, la reconocida instagramer Daniela Vidal y el chef Nicolas de Zubiria crean las mejores recetas para que el miedo no se siente a la mesa y padres e hijos puedan compartir los mismos platos. Ademas, el libro incluye consejos de la caleña Lina Valencia, nutricionista fundadora de Nutricion en movimiento. El menu esta diseñado por etapas segun la edad del niño y para todos los momentos que empezaran a vivir en familia; por ejemplo, las fiestas infantiles. La experiencia de los autores con su hija Sienna ahorrara a todos los padres la mitad del camino que deben recorrer cuando el nuevo miembro de la familia abandona el tetero para sentarse a la mesa.

Este libro no se limita a los atractivos de las archiconocidas ciudades de Huancayo y Jauja. La investigación sale al campo, medio donde coexisten la flora y la fauna, fuentes de los frescos ingredientes y aromas naturales con que trabajaron y trabajan los creadores de la culinaria andina de los variados pisos ecologicos de esta parte historico-geografica del Peru.

Existen muchas especies de camarón que caracterizan a cada zona de donde son originarios. A diferencia de todos, el camarón de Majes es insustituible y eso ha quedado demostrado en la investigación hecha para este libro. Aqui haremos un recorrido por nuestra historia, desde la epoca prehispanica, donde conoceremos como los antiguos pobladores de Caral utilizaban artefactos hechos de soga como trampas para atrapar camarones para la dieta regular; pasando por las fastuosas comilonas que se organizaban para los virreyes y la alta sociedad limeña, con innumerables platos hechos a base de camarones; hasta la evolucion del chupe de camarones desde sus origenes en los pueblos de la sierra peruana.

Fundamental aporte a la reconstrucción de la cocina limeña histórica, con recetas y reseñas de potajes que se han descontinuado, en particular postres, y que la autora, a través de una vasta recopilacion de material por los lugares y archivos mas asombrosos, busca preservar como legado basico de nuestra cultura urbana.

Volumen 3 de la Colección Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú dirigida por Isabel Álvarez Huaura, Huaral, Canta y Huarochirí; fueron los espacios determinados como una expresión de interes por conocer la Lima andina y costeña. La cocina de Huaral y Huaura muestra la presencia basica de dos cocinas: una urbana citadina con carga tradicional de gran entramado mestizo, y otra cocina de campo con prevalencia de lo rural andino, con niveles menores de mestizaje. La cocina de Canta con su mestizaje y fuerte presencia andina es producto del florecimiento de culturas y lenguas muy antiguas: kauki, aymara, muchic y quechua, que se asentaron en su territorio y dejaron huellas en los sitios arqueologicos, en la toponimia y la diversidad cultural que hasta la fecha encontramos. En tanto Huarochiri, comparte la historia con Canta con platos e insumos andinos se consumen hasta hoy.

Cocina de vinicultores, contiene las más preciadas recetas de las familias vitivinicultoras de Moquegua guardadas en estricto secreto de generación en generación desde el soglo XVI. Rosario Olivas emprende un viaje culinario de la mano de Gloria de Mercado, quien a conservado los secretos y las tecnicas de esta cocina regional. Durante meses ellas cocinaron, midieron ingredientes y prepararon recetas que se publican en esta obra.

En su primer libro, Valentín "Cook" Grimaldi despliega decenas de recetas -dulces y saladas, algunas más sofisticadas y otras más accesibles- en el estilo descontracturado y el espíritu humorístico y rockero que lo convirtieron en un influencer y una de las mayores estrellas de la gastronomia argentina en Instagram.No pretendo enseñarte a cocinar -declara Cook en su prologo- prefiero darte puntos de vista, formas de ver las cosas. Para mi hay diferentes caminos, diferentes procedimientos para llegar a un mismo lugar. No hay nada que sea inevitablemente como te dijeron; para mi vos tenes que hacer tu propia experiencia, no hay verdades unicas en la cocina. Si tenes este libro es porque queres otra cosa, porque buscas cocinar. Porque no queres hablar tanto de comida, preferis comerla. Lo unico que me interesa es que aprendas a perder el miedo, a comer mejor, a prestar mas atencion a los ingredientes, a permitir que sea un juego en el que te podes equivocar; porque seguramente de ese modo vas a aprender mucho mas, como en la vida misma.Un libro de cocina encarado con una filosofia de vida joven, coloquial, rockera: en el Valentin Cook Grimaldi encuentra un equilibrio propio -entre una alimentacion consciente y las ganas de comer cosas ricas e hipercaloricas- y lo despliega con gracia, talento y un pie puesto en el mundo real: si un plato sale un poquito quemado, tambien vale la pena exhibirlo asi, tal cual quedo, porque asi es como nos quedaria en casa.Cada capitulo contiene una introduccion en la que el autor muestra todas sus cartas con absoluta honestidad, con espiritu celebratorio, con pasion, exponiendose tal cual es, con sus gustos personales (la musica que considera ideal para acompañar cada receta) y volcando en cada titulo y cada explicacion su vocacion rockera.A lo largo de sesenta recetas nos encontraremos con maravillas tales como "3 conservas del carajo" (Pepinos agridulces, chutney de tomates y berenjenas en escabeche), "Papa rock" (Papa con queso fundido, hongo provenzal, verdeos grillados, rucula y reduccion de aceto), la "Milanga rellena metalera" (Milanesa rellena de panceta crocante, morrones, cebolla morada y quesos. Con papas pay, salsa de choclo y huevo frito), "Maldito 29" (Ñoquis de palta, salsa de tomates cherry quemados y garrapiñada de mani salada), y, entre otros delirios, un risotto de remolacha y choclo, crocante de queso y pesto, un falafel con humus y pan de pita, un revuelto Gramajo para matar la resaca, una hamburguesa casera "tapa arterias", un tremendo pollo frito con pan mantecoso, una ternera estofada, un chorizo a la pomarola, tortillas caseras, pastas, escalopes, budin de espinaca, osobuco braseado con polenta cremosa, muslos rellenos con guacamole y envueltos en panceta, mollejas rellenas, matambre con cebollas caramelizadas y salsa picante, carre de cerdo con costra, repollo salteado, salsa de miel, y tambien algunos dulces, como bocaditos de chocolate y mantequilla de mani, paletas heladas de cheesecake, torta con dulce de batata y queso y una mortal carlota de vainillas y chocolate.

Ser vegetariano es mucho más que seguir una dieta. Los platos y alimentos que consumes intervienen en tu salud y también en tu vida cotidiana. Por eso, este libro no solo te ofrece un gran abanico de sabrosos y nutritivos platos para disfrutar en todos los sentidos con una dieta sana, sino que tambien te guia mejor que ningun otro para adaptarte plenamente a la realidad vegetariana. Contiene mas de 350 deliciosas recetas con informacion nutricional, consejos culinarios, informacion detallada sobre mas de 100 alimentos de la dieta vegetariana y numerosas sugerencias para adaptar tu vida a tus necesidades vegetarianas.

¿A quién no le gusta poner el broche final a la comida con un postre? Este recetario recoge más de 50 postres que te harán brillar entre tus comensales. Incluye propuestas sin lactosa, gluten, huevo ni azucar refinado para adecuarlos a cualquier dieta. ¡Despierta tu creatividad y pon la guinda a tus comidas!

El Comer es un Placer, es mi primer libro de Recetas.Recetas caseras y sencillas, para hacer el día a día.Realizadas según mi experiencia, desde hace 40 años.Adaptadas a las necesidades de la vida laboral o de salud.Rapidas, sin lactosa, con edulcorante, etc.Las cuales a su vez las puede adaptar a su gusto.No me canso de hacer recetas nuevas o experimentar con las que ya tengo.Espero os guste a principiantes y no tan principiantes.Me llaman Toñy y yo misma me considero la tonta de las recetas.Porque para mi El Comer es un PlacerLo pongo en formato PDF, para que se pueda seguir los vinculos de las paginas.

Permite situarnos a través de una investigación minuciosa en el glamour de un postre exquisito y prácticamente obligado para cualquier comensal. La investigación exhaustiva propuesta por el autor no se limita a la historia y surgimiento de este manjar, a su vez se detallaran los mecanismos humanos y materiales que intervienen en su elaboracion para culminar con sabrosas preparaciones. Entre datos y descripciones se recorrera la historia de unos de los espacios mas identitarios del ambiente citadino habanero y que quizas devendra en su pincelada mas importante, Coppelia. Al final del camino el autor dejara latente en la mente del lector un sin numero de colores y sabores listos para ser descubiertos en un helado.

295 alimentos para combinar y acertar con los maridajes perfectos.¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por que son tan buenos los mejillones con patatas fritas? En La cocina aromatica, François Chartier nos da las claves para acertar con los maridajes aromaticos en casa. Extraordinariamente facil de consultar, el libro presenta 295 alimentos, vinos, cervezas, tes y licores en forma de practicas fichas para crear tus propias combinaciones en la cocina, con exito asegurado. Descubriremos asi alimentos y bebidas de la misma familia aromatica e ideas novedosas para preparar recetas que estimularan tu creatividad culinaria, y conseguir asi platos extraordinarios.

Juan Pozuelo, cocinero de gran experiencia entre los fogones y con un estilo muy propio y personal, presenta más de un centenar de recetas de cuchara: estofados, cocidos, potajes, calderetas, sopas, arroces, gazpachos, cremas, y mucho mas; todas ellas perfectamente explicadas para que cualquiera pueda incorporarlos a su menu diario. Si disfrutas con la comida casera y sientes nostalgia por las recetas de tu abuela, este es tu libro.

Comer más de la cuenta envejece. En pocas cosas están los científicos tan de acuerdo como esto. Nuevos descubrimientos vienen en nuestra ayuda, de forma queque recientemente hemos sabido que basta con la reduccion de proteinas en ladieta para tener los mismos efectos que con una reduccion calorica, sin tenerque quedarnos con hambre. Este libro nace con la intencion de transmitir las ideas basicas de una buena alimentacion teniendo tambien en cuenta la mencionada reduccion de proteinas para preparar recetas apetitosas y sanas que nos hagan seguir disfrutando cada comida y que aporten a las ventajas parecidas a lasde reduccion de calorias. Ademas, pretende incorporar otros conocimientos recientes para preparar recetas saludables . Como por ejemplo, tener el cuenta elindice glucemico de los alimentos a base de hidratos de carbono o aumentar laproporcion de otros alimentos ricos en distintas variedades de antioxidantes oanticarcinogenos, como son las verduras y frutasINDICE RESUMIDO: Acerca de los autores. Prologo. Presentacion. Generalidades.Salsas. Ensaladas. Entrantes. Huevos. Carpaccios. Ceviches. Hortalizas y verduras. Sopas, pures y guisos de cuchara. Arroces. Mariscos. Pescados. Carnes. Postres.

En el restaurante Tickets no hay lugar para el aburrimiento o la melancolía. Allí solo cabe la complicidad y la buena compañía. Es más, la diversión como utensilio imprescindible en la cocina ha marcado el caracter del restaurante desde que Albert Adria lo abriera en 2011. En estos años se ha convertido en un referente de la restauracion en Barcelona y su cocina ha evolucionado enormemente. Hoy sus platos han superado con creces el concepto de tapa. Asi que !esto no es un libro de tapas!Albert Adria nos invita de nuevo a traspasar las puertas del Tickets, donde el comensal se convertira en interprete de una pelicula, de un vodevil circense o de una revista de coristas. El arbol de fresas, el porex de Kalix o la gamba marinada a la sal son solo una muestra de los mas de 90 platos cuyos secretos nos son revelados en este libro.

No es habitual que el jefe de cocina de un tres estrellas Michelin decida abrir un restaurante de menús a doce euros en su ciudad natal. Tampoco lo es que tenga menos de treinta años o que no supiera pelar una patata hasta los veinte. Pero David Andres es un joven prodigio que esta revolucionando la cocina y que ya ha sido tres veces distinguido como mejor cocinero joven de España. Con este libro, que cuenta ademas con la participacion de reconocidos cocineros como Jordi Cruz, Joan Roca o Andoni Luis Aduriz, apuesta por trasladar la filosofia de su restaurante a la comida del hogar. Platos suculentos, sanos, con ingredientes de proximidad y un ojo siempre puesto en la cocina tradicional.

Cada vez que me embarco en la tarea de escribir un nuevo libro de cocina intento buscar formas novedosas y entretenidas de presentarlo. Pero esta vez, con mi cuarto libro, quise volver a lo simple, inspirandome en esos libros de toda la vida con los que seguramente muchos de nosotros crecimos. Con toques actuales y tambien sabores exoticos, esta seleccion de recetas se ordena de la manera mas clasica, por lo que encontraras preparaciones de carnes, pescados, mariscos, legumbres, arroces, pastas, verduras, postres, bebidas, salsas y conservas, todo en medidas sencillas y con ingredientes que encuentras en todos lados.

¿Se puede disfrutar comiendo sin gluten? ¿Existen alternativas vegetarianas? ¿Voy a poder cocinar en casa de forma sencilla? La respuesta es ¡sí! Gracias a este libro cocinarás en casa platos vegetarianos para recuperar el placer de la comida casera basada en alimentos naturales. Las respuestas a las principales dudas y preguntas sobre celiaquia, intolerancia al gluten y alergia al trigo. Las caracteristicas de los cereales y las harinas sin gluten. 140 recetas ilustradas con fotografias y complementadas con ideas y trucos. Menus vegetarianos variados para no caer en la monotonia y sorprender a tus invitados.

Seleccionar los alimentos de temporada ofrece a tus platos un plus nutricional. Además, son los productos más económicos que encontrarás en el mercado. Sorprendamos a nuestros comensales con estas recetas segun la epoca del año en la que nos encontremos.En este libro encontraras: mas de 60 recetas, explicadas paso a paso y clasificadas segun las cuatro estaciones, que te permitiran descubrir los sabores de cada temporada, consejos y recomendaciones de seleccion y preparacion de los alimentos que te ayudaran a respetar los ciclos de la naturaleza en tus platos, recomendaciones para que tu bolsillo no se resienta a la hora de elegir la cesta de la compra y nuevas ideas para emplatar tus elaboraciones.¡Buen provecho!