EL SABOR DEL PAN

E sta obra única es un completo tratado de panes tradicionales, panes especiales y bollería francesa. Contiene 76 fórmulas comentadas, con variaciones y recomendaciones tanto en la formulación como en las distintas etapas de los procesos de elaboración. Un libro, imprescindible para los mejores profesionales de la panadería, que ha conocido un notable éxito en Francia y Japón. Sin duda, un clásico de la panadería de nuestro tiempo.