GRAINS FOR EVERY SEASON

Joshua McFadden es el fundador del grupo Submarine Hospitality en Portland, Oregón. Como propietario, gestiona los restaurantes Ava Gene’s, Cicoria y Tusk. Además de dedicarse a la hostelería, está recuperando Berny Farm, una granja histórica de veinte hectáreas situada en Springdale, Oregón, con el objetivo de crear un complejo agrícola donde se llevarán a cabo colaboraciones entre profesionales de la agricultura, la alimentación y el diseño. Su primer libro, Seis estaciones: La nueva cocina con vegetales, coescrito con Martha Holmberg, fue galardonado en 2018 con el premio James Beard.