LA ARQUITECTURA Y LA COCINA POPULAR ARAGONESA

Aragón es una tierra con un importante pasado que se manifiesta en un elevado número de edificios de interés histórico-artístico. Iglesias, monasterios y palacios, sin olvidar esas otras muestras que ofrece la arquitectura popular, con peculiares y delimitadas estructuras. Edificios, pueblos, que se ubican en enclaves de auténtica maravilla, en el dispar y bello medio natural de las tierras aragonesas. Entre las construcciones vernáculas de distinto signo y finalidad destaca la casa, institución qeu aglutinaba a todos los miembros y posesiones de la familia, al mismo tiempo que era su morada física. vivienda como foco principal de una cultura en la que el hogar era parte esencial, el lugar donde se transmitían oral y generacionalmente todos los asuntos de la sociedad tradicional, y también la estancia en la que se preparaban los distintos platos habituales de la cocina aragonesa. Platos recuperados por la actual gastronomía y de los que en este volumen se recoge una selección, a la que acompañan las fotografías de Sacha Hormaechea. Platos preparados con gusto y esmero en los bellos espacios abiertos para tal fin por todo Aragón, algunos localizables en las poblaciones aquí mostradas gracias a la cámara de Domi Mora. Instituciones aragonesas, pueblos sugerentes y con encanto, casas de recia y antigua presencia, y exquisitos y peculiares platos descritos a través de los textos de Fernando García Vicente (Justicia de Aragón), Antonio Beltrán Martínez, José Luis Acín Fanlo y un selecto equipo perteneciente a la Academia Aragonesa de Gastronomía.