ANGEL GIL HERNANDEZ

El Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutricion clinica. Dirigido por el Profesor Angel Gil Hernandez y con la participacion de cerca de 300 autores, es la obra de nutricion mas completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutricion es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutricion y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ambito de las ciencias de la salud (Nutricion y Dietetica Humana, Medicina, Farmacia, Biologia, Bioquimica y Biologia Molecular, y Enfermeria) y de los masteres asociados. A la calidad tecnica y grafica de cada uno de los tomos se suma la opcion de acceder al sitio Web que incluye animaciones, videos, aplicaciones informaticas y numerosos documentos de interes. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutricion. Este tomo esta dedicado al estudio de las bases fisiologicas, bioquimicas y moleculares de la nutricion. En el se detallan tanto los aspectos relacionados con la absorcion, la digestion y el metabolismo de los macro y micronutrientes, como los efectos de los nutrientes sobre e...

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composicion y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo IV del Tratado aborda el conocimiento de los requerimientos nutricionales y de las guias dieteticas y de vida saludable en diferentes etapas de la vida, desde el lactante hasta el anciano, y analiza la influencia de la actividad fisica sobre la prevencion de la enfermedad. Ademas, se consideran varios aspectos de interes relacionados con la nutricion y la salud publica y los sistemas de informacion y documentacion en nutricion.

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composicion y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo II del Tratado contiene la informacion necesaria para la comprension en profundidad de la nutricion molecular y de los ultimos avances, especialmente en las areas de la señalizacion celular mediada por nutrientes y otros compuestos bioactivos de los alimentos, la nutrigenetica, la nutrigenomica y la nutriepigenetica.

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composicion y del valor nutritivo de los alimentos. Este primer tomo del Tratado esta dedicado a las Bases fisiologicas y bioquimicas de la Nutricion, y aborda cada tema en profundidad y de forma muy actualizada. Esta base es esencial para la comprension de los temas desarrollados en los restantes volumenes de la obra y para entender los conceptos modernos de la nutricion.

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composicion y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo V del Tratado esta dedicado a la nutricion en situaciones de enfermedad. Se repasan las enfermedades relacionadas con la nutricion, su diagnostico y tratamiento nutricional, desde las recomendaciones dieteticas hasta el tratamiento medico nutricional enteral o parenteral, abordando la nutricion en diferentes procesos patologicos agudos y cronicos, en niños y en adultos y en diferentes ambitos asistenciales, el hospital y el domicilio.

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composicion y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo III del Tratado aborda la composicion y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnologicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Ademas, considera la estructura de las tablas de composicion de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la informacion alimentaria al consumidor.