Marta González Caballero

Las dificultades en la deglución de saliva y alimentos, la presencia de protrusión lingual y los problemas de emisión en el lenguaje en los niños con Síndrome de Down son muy frecuentes. Todo ello se debe, en gran medida, a las alteraciones que padecen en la funcion de la musculatura orofacial y faringea. Favorecer y robustecer la funcion motriz de esta area es esencial durante las primeras etapas de su vida para evitar, a la larga, carencias nutricionales y posibles problemas de salud en edades mas adultas. Aunque la hipotonia es la gran responsable de estas dificultades, hay otros factores que juegan un importantepapel en la aparicion y permanencia del problema, como por ejemplo los habitosalimenticios. Una buena educacion es esencial desde la infancia. Todos los niños, en general, quieren recurrir al metodo mas facil que requiera el menor esfuerzo y energia para comer. Esto se acentua cuando existe hipotonia, por lo que siempre sera mas facil el tragar un pure fino que tener que masticar y tragar alimentos con una textura mas consistente. Los problemas de emision en el lenguaje complican mas la situacion ya que el pequeño no tiene la capacidad deexpresar sus gustos en cuanto a la alimentacion. A todo esto se pueden añadirlas alteraciones en la denticion, que retrasan la correcta diversificacion y el tamaño de sus mandibulas y paladares, que son mas pequeños y dificultan el proceso de masticacion. La Guia de alimentacion para personas con Sindrome de Down pretende ser un apoyo a profesionales y familiares en la enseñanza de habitos de vida saludables a las personas con Sindrome de Down desde que son lactantes hasta que son adultos para optimizar al maximo su salud y calidad de vida.

La sociedad actual vive en un continúo progreso que no deja ajeno al campo de la alimentación. Aprovechando el ritmo desenfrenado de la sociedad actual, van ganando terreno los establecimientos de las cadenas de comida rápida o fast food. Estos se han adaptado a las necesidades del consumidor y ofrecen rapidez en su servicio, horarios amplios, precios económicos y alimentos muy aceptados desde el punto de vista organoléptico. El exceso de este tipo de alimentos, ricos en energía, grasas, azúcares simples y colesterol y totalmente desprovistos de fibra dietética, vitaminas y minerales, está generando un grave problema de sobrealimentación y de enfermedades como la obesidad, diabetes e hipercolesterolemia, entre otras. Para mantener un óptimo estado de salud y para prevenir la aparición de las enfermedades mencionadas anteriormente es imprescindible una alimentación saludable. Esta se debe adaptar a cada individuo, en función de su edad, sexo, actividad física, estatura, peso y situación fisiológica y debe ser variada en todos los grupos de alimentos. Este manual pretende dar unos conocimientos básicos de alimentación y unas pautas a seguir para planificar una alimentación balanceada de forma sencilla sin que nos pase factura nuestra salud

La vejez es una etapa más del ciclo vital humano que se inicia en la fase final del período de madurez en la edad adulta y que se caracteriza por una serie de cambios fisiológicos, psicológicos y socioeconómicos que necesitamos conocer, ya que pueden condicionar el tipo de alimentación del anciano y por lo tanto, repercutir en su estado nutricional. Nunca antes el número de personas mayores había sido tan notable. En los países desarrollados la proporción de ancianos es superior al 15% y la esperanza de vida se ha duplicado. Hoy día los españoles tenemos unas de las más altas expectativas de vida; los hombres de 76 años y las mujeres de 83 años. Uno de los principales retos que deben afrontar las sociedades actuales es garantizar una atención adecuada a los más mayores, orientada a mejorar su calidad de vida, su bienestar y su seguridad. Mediante una nutrición equilibrada podemos preservar las funciones corporales, aminorar algunos de los cambios ligados al proceso de envejecimiento, reducir la susceptibilidad a algunas enfermedades y contribuir a su recuperación y favorecer la dependencia y la autonomía del anciano. Entre los principales objetivos de este manual están el entender el proceso de envejecimiento para poder elaborar el plan alimentario del anciano adaptado a los cambios propios de esta etapa y el conocer las necesidades nutricionales específicas de las personas de edad avanzada y el tipo de alimentación más idóneo en las diferentes enfermedades más frecuentes en la vejez. Para ello se describen con detalle los cambios ligados al paso del tiempo, los conceptos básicos de nutrición y alimentación equilibrada, la ingesta recomendada de energía y nutrientes en la edad avanzada, los diferentes métodos de valoración del estado nutricional y valoración geriátrica integral, el tratamiento de las enfermedades crónicas más frecuentes en la vejez, la alimentación adaptada, el uso de suplementos

En pocos años se ha incrementado la obesidad, y lo curioso es que no solo está ocurriendo en los países desarrollados sino también en los que se encuentran en vías de desarrollo en los que la desnutrición de las clases bajas coexisten con la obesidad de los estratos sociales más altos.

La podemos definir como un estilo de vida en el que se complementa un patrón alimentario que combina ingredientes de la agricultura local, recetas y formas de cocinar propias de cada lugar, comidas compartidas, celebraciones y tradiciones, con la práctica de ejercicio físico diario moderado y adaptado, favorecido por un clima envidiable por su carácter beneficioso. Sin duda, uno de sus grandes pilares es el aceite de oliva, conocido también como oro líquido del Mediterráneo. El olivo y sus frutos han estado presentes en la historia de la humanidad, no solo en la cocina, también se han utilizado en la elaboración de cosmética (ungüentos) y han formado parte de numerosos rituales sagrados. Con esta obra aportamos información de todos los aspectos del aceite de oliva: historia de su evolución, tipos de aceite de oliva, características nutricionales y beneficios para la salud. Pretendemos difundir la importancia de una alimentación saludable en todas las etapas de la vida para evitar la aparición de enfermedades y la esencia del aceite de oliva

El objetivo de una alimentación equilibrada durante la infancia es facilitar un crecimiento pondoestatural dentro de la normalidad, evitar carencias o excesos tanto de energía como de nutrientes, prevenir y corregir problemas específicos relacionados con el estado nutricional y disminuir el riesgo de enfermedades en la edad adulta como la obesidad, la diabetes, la osteoporosis, las enfermedades cardiovasculares o el cáncer. Esta obra se ha situado como una guía útil y de referencia tanto para los padres que necesitan asesoramiento como para todos aquellos profesionales que promocionan la salud del niño en todas las etapas de su desarrollo (dietistas-nutricionistas, enfermeros, farmacéuticos, técnicos sanitarios, formadores, etc.).

El deportista es comparable con todos los demás, con la diferencia que su actividad diaria requiere de un mayor aporte energético y un aumento ligero de vitaminas y minerales. Para satisfacer las necesidades nutricionales del deportista así como para obtener un óptimo rendimiento deportivo es imprescindible elaborar un programa dietético personalizado y adaptado al tipo de deporte, la duración e intensidad, etc. Con este conseguiremos mantener las reservas corporales de glucógeno, promover la síntesis y la reparación de tejidos corporales, obtener la energía necesaria para realizar el ejercicio y asegurar una buena hidratación. Entre los principales objetivos de este manual está introducir los conceptos fundamentales de la nutrición en el deporte, hacer entender que beneficios aporta la práctica de ejercicio físico en todas las etapas de la vida, dar a conocer las necesidades de energía, de vitaminas y de minerales en función del tipo de deporte, ofrecer los mejores consejos para evitar la deshidratación durante la competición, dar información nutricional de los diferentes grupos de alimentos y de las bebidas deportivas, dar a conocer las recomendaciones dietéticas para el deportista en situaciones especiales, descubrir las ayudas ergogénicas más utilizadas y el doping, introducir los pasos que se deben seguir para programar una pauta dietética equilibrada. El manual de alimentación en el deporte es una herramienta útil para aquellos profesionales de la salud y de la nutrición que trabajen con deportistas y para aquellos deportistas que quieran profundizar en los beneficios que una alimentación adecuada pueden ofrecer a su rendimiento en la competición y a su estado físico general.

La alimentación es la ingesta de alimentos con el objetivo de obtener a partir de ellos todos los nutrientes y la energía que necesita nuestro organismo para conservar un buen estado de salud desde el inicio de la vida hasta la vejez. Se trata de un proceso biológico fundamental y voluntario que esta condicionado por múltiples factores como la edad, el sexo, la actividad física realizada, la cultura, las modas, el entorno familiar, la religión, las preferencias personales, el estado socio-económico y el estado fisiológico (infancia, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez, etc.) Tiene un papel clave en el estado de salud, en la prevención de enfermedades y en la mejora de la calidad de vida. Es un hecho demostrado que los hábitos alimentarios desequilibrados pueden estar implicados en el origen de algunas enfermedades como cardiovasculares, la obesidad, la diabetes, y determinados tipos de cáncer. Dicen las mujeres que ya han tenido hijos que ser madre es una experiencia única. Durante este periodo la madre centra todos sus esfuerzos en asegurar el éxito en el crecimiento de su bebe. Desde el momento que sabe que esta encima su relación con la comida cambia totalmente anteponiendo la salud de su futuro hijo y cualquier error dietética tendrá consecuencias directas en su salud, a corto y largo plazo. La embarazada no debe seguir ninguna alimentación especial, ni cambiar mucho sus costumbres, simplemente de be comer sano equilibrado, adaptando el aporte de energía y nutrientes a su nueva situación fisiológica. Los cambios que sufre el organismo de la madre para hacer cabida al feto y permitir su desarrollo comportan un aumento de sus necesidades nutritiva. Para una buena orientación dietética a la embarazada es necesario conocer los cambios que sufre su organismo durante los nueve meses de espera, la evolución del feto desde la concepción al nacimiento, las necesarias nutritivas de ambos durante el periodo, la alimentación mas adecuada para evitar cualquier tipo de carencias a ambos organismos y conocer

Los nutrientes para la vida. Los hidratos de carbono. La fibra dietética más que un regulador instentinal. Las grasas pueden ser buenas y malas.

Varios estudios indican que este tipo de dietas ofrecen múltiples ventajas para la salud derivadas de los bajos niveles de grasa saturada, co-lesterol y proteínas de origen animal, y de los elevados niveles de hidratos de carbono, fibra dietetica, magnesio, boro, folatos, antioxidantes como las vitaminas C y E, carotenoides y otras sustancias fitoquimicas. Aun asi, algunos veganos, al seguir pautas dieteticas desequilibradas, pueden tener ingestas de vitamina B12, vitamina D, calcio, zinc y ocasionalmente de vitamina B2 por debajo de lo recomendado. Esta obra es una recopilacion de las mejores recomendaciones a seguir para llevar una alimentacion vegetariana equilibrada en las diferentes etapas del ciclo vital, incluidos el embarazo y la lactancia.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ya alertó en 2010 que había 42 millones de niños con sobrepeso en todo el planeta, de los que cerca de 35 millones viven en países en desarrollo. Aunque los datos de la OMS de 2017 muestran grandes diferencias entre países, sí revela una tendencia general a que los niños varones procedentes de familias con una posición socioeconómica más baja sean los más afectados por los problemas de sobrepeso y obesidad. Los niños obesos y con sobrepeso tienden a seguir siendo obesos en la edad adulta y tienen más probabilidades de padecer a edades más tempranas enfermedades no transmisibles, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

Una alimentación equilibrada y variada en todos los grupos de alimentos mantiene nuestro organismo sano. Esto parece fácil pero se complica cuando una persona debe excluir un determinado alimento porque daña su salud, incluso pone en peligro su vida o a padecer carencias nutricionales. Para el buen entendimiento de este libro hay que tener claro, como mínimo tres conceptos: reacción adversa a un alimento, alergia o hipersensibilidad alimentaria e intolerancia alimentaria. Entre las más frecuentes se encuentran la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten de los cereales y las intolerancias a los azúcares como la lactosa, fructosa o galactosa. Este libro pretende ser una guía útil y de fácil comprensión para hacer frente a las dudas e inquietudes sobre alimentación que se presentan ante la aparición de una alergia o intolerancia alimentaria, las falsas alergias o pseudoalergias, aquellas reacciones adversas de aditivos alimentarios, a los alimentos transgénicos y a los medicamentos, las normativas nternacionales de los alimentos, las opciones para quienes las presentan como son los alimentos ecológicos y un número de anexos amplio que hacen un manual completo e imprescindible.

Con este manual se pretende hacer una guía de fácil comprensión sobre todos los temas relacionados con la alimentación, la nutrición y la salud. La obra está formada por dos grandes bloques. El primero se centra en los conceptos basicos de alimentacion y nutricion como son los nutrientes, la energia, la digestion, los alimentos, la alimentacion equilibrada en diferentes colectivos de personas (lactantes, niños, adolescentes, adultos, ancianos, embarazadas, deportistas, vegetarianos), las tendencias de las personas que comen fuera de casa, la higiene alimentaria, etc. El segundo engloba todo un conjunto de dietas adaptadas a diferentes patologias (obesidad, diabetes, hipertension arterial, enfermedades digestivas, cancer, etc.) y de recomendaciones orientadas a mejorar el estado nutricional de los pacientes, y por tanto, su calidad de vida.

Esta nueva edición ofrece una revisión más exhaustiva de la evaluación nutricional y los programas de intervención para ancianos y actividades de promoción de la salud; destinado al personal de enfermeria y de salud en general cuyos pacientes incluyen la creciente poblacion de adultos mayores, centrandose en las necesidades nutricionales y la fisiologia cambiante de esa poblacion con informacion practica y actual que puede aplicarse facilmente para evaluar el estado nutricional, prevenir y controlar enfermedades y crear estrategias de promocion de la salud mas efectivas para adultos mayores.

Para que sea saludable, la dieta ante todo tiene que ser suficiente en energía y en nutrientes, siempre en función de la edad, el sexo, la actividad física y la situación fisiológica (niñez, adolescencia, embarazo, menopausia, etc.). Para que sea balanceada debe atender las proporciones recomendables de proteinas, grasas y azucares y ser muy variada en todos los grupos de alimentos para evitar deficits nutricionales o por el contrario, excesos peligrosos para la salud. Ademas, tiene que adaptarse a los gustos personales, a la cultura, a la religion, etc. El deportista es comparable con todos los demas, con la diferencia que su actividad diaria requiere de un mayor aporte energetico y un aumento ligero de vitaminas y minerales.

La mujer actual requiere de un adecuado desarrollo físico y biológico desde la etapa infantil, por lo que una nutrición adaptada a sus necesidades hará frente a los cambios que su organismo experimenta en las diferentes etapas del ciclo vital hasta la vejez, pasando por la adolescencia, embarazo y lactancia, y permitira disfrutar de una mejor calidad de vida. Muchas patologias vinculadas a la alimentacion afectan especialmente a la salud de la mujer, lo que obliga a los profesionales a esforzarse y realizar una mayor prevencion y control. A partir de la pubertad la mujer tiene el doble de riesgo que el varon de desarrollar obesidad debido a los desarreglos hormonales. Asociado al exceso de peso se encuentran otras enfermedades como la hipertension arterial, diabetes tipo 2 o enfermedades cardiovasculares isquemicas, litiasis biliar, anorexia nerviosa y bulimia, anemia, osteoporosis En este libro se tratan con mas detalle todos estos temas y se da un amplio recorrido a todas las etapas del ciclo vital de la mujer, facilitando recomendaciones dieteticas para el correcto desarrollo y crecimiento de las adolescentes, para aumentar la fertilidad y facilitar asi el embarazo, para llevar a cabo una gestacion sin molestias, para amamantar al recien nacido y para superar las complicaciones propias de la menopausia.

España, al igual que otros países del mediterráneo se está alejando de este modelo de vida. Se dice que somos lo que comemos. Pero para ser exactos, habría que decir que vivimos como comemos. Nuestra forma de vida, nuestro trabajo, nuestras relaciones familiares y sociales condicionan los menús de cada día. Un alejamiento de la dieta mediterránea trae más enfermedades cardiovasculares, más diabetes, más hipertensión. Según expone la Unesco, la dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra a la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como la conservación, transformación y preparación de los alimentos y, en particular, el consumo de éstos, cuyos ingredientes principales de esta dieta son el aceite de oliva, los cereales, las frutas y verduras frescas o secas, una proporción moderada de carne, pescado y productos lácteos, y abundantes condimentos y especias,

Este libro pretende ser una guía útil y de fácil comprensión para hacer frente a las dudas e inquietudes sobre alimentación que se presentan ante la aparición de una alergia o intolerancia alimentaria, las falsas alergias o pseudoalergias, aquellas reacciones adversas de aditivos alimentarios, a los alimentos transgenicos y a los medicamentos, las normativas internacionales de los alimentos, las opciones para quienes las presentan como son los alimentos ecologicos y un numero de anexos amplio que hacen un manual completo e imprescindible.

Reducir los factores de riesgo es parte fundamental para disminuir la enfermedad cardiovascular y la mortalidad, en particular en adultos jóvenes, por lo que la prevención y el tratamiento de las complicaciones de estos malos habitos debe ser el objetivo primordial de los programas de salud. Con este libro suministramos informacion sobre la enfermedad cardiovascular en un lenguaje sencillo y orientar a las personas a comer de forma adecuada, con menus practicos, atractivos y especialmente elaborados con el proposito de prevenir y tratar las enfermedades del corazon mediante el consumo de las calorias y las porciones de acuerdo con las necesidades de cada grupo de edad