Martín Berasategui

Las recetas con más carácter de Martín Berasategui. "Soy un ferreo defensor del trabajo diario y de la buena cocina de producto, la que se guisa, estofa y saltea con naturalidad. En casa me gusta practicar una cocina esencial pero con garrote, recetas domesticas, accesibles para todas las economias, pero que tengan un punto de chispa y magia especial. Este libro esta plagado de propuestas muy sencillas pero tremendamente sabrosas, explicadas paso a paso porque las he probado y contrastado hasta la saciedad. Todo ello refrendado con los trucos y consejos que he ido aprendiendo a lo largo de mi carrera, para que el miedo o la pereza nunca sean la excusa a la hora de ponerse manos a la obra. ¡Que ustedes lo disfruten!" Martin Berasategui Cocina con garrote es un homenaje a la cocina de producto, con caracter, pasion y repleta de sabor. El prestigioso cocinero Martin Berasategui presenta en este libro 160 suculentas recetas, con la mirada puesta en la naturaleza, la tradicion y los productos de mercado de cada temporada. Aqui encontrareis platos para disfrutar toda la familia: recetas caseras, sabrosas y muy sencillas explicadas paso a paso, ademas de los trucos y secretos que Martin ha aprendido a lo largo de su carrera. Dejate

Tras el #xito de ventas de la primera versi#n, Mart#n Berasategui vuelve con la recopilaci#n de recetas definitiva. #1150 nuevas recetas para chuparse los dedos! Diez a#os despu#s de la publicaci#n de Cocina en casa con Mart#n Berasategui, presentamos una nueva edici#n actualizada y con 50 recetas completamente in#ditas de la mano de Mart#n Berasategui, uno de nuestros grandes chefs internacionales, 1150 recetas imprescindibles para la cocina de cualquier casa. Tapas, bocadillos, ensaladas, sopas, verduras, huevos, arroces, pescados, carnes, salsas, postres, panes, conservas..., en el m#s completo recetario de cocina publicado en los #ltimos a#os. Una cocina sin extravagancias ni ingredientes extra#os, esa que nos reconforta a diario y es responsable de buena parte de nuestra felicidad. Un libro para gente como t#, a la que le gusta comer y cocinar de verdad. Un nuevo libro del chef de las diez estrellas Michelin que pronto se convertir# en un cl#sico.

Libro solidario en el que 10 Chefs con estrella michelin, además de destacados estudiantes de hostelería de Santo Domingo de la Calzada y particulares ofrecen sugestivos y deliciosos platos con un nexo comun, el aprovechamiento de alimentos.

Algunos de los más importantes estudios científicos de los últimos años demuestran que la alimentación influye en las enfermedades relacionadas con la degeneración del cerebro. En este libro el cocinero Martín Berasategui y el neurólogo Gurutz Linazasoro nos enseñan a comer de manera saludable para que nuestro cerebro tenga un "envejecimiento exitoso" y también para prevenir y paliar las dolencias propias del Alzheimer, Parkinson, ictus..., patologías cada vez más frecuentes en nuestra sociedad.

Una cocina de contrastes profundamente enraizada en la tradición andaluza: así se define la cocina de Dani García en Tragabuches.A partir de la interpretación y evolución de los sabores primarios, combinaciones reconocibles, Dani crea potenciando el contraste, ya sea de textura, de temperatura y, sobre todo, de sabor.Y ahi es donde mas afina el cocinero marbelli. Porque la suya es una cocina de contrastes pero tambien de matices, sutiles contraposiciones de sabores que se potencian y suavizan mutuamente. El resultado es sorprendente pero armonioso, emociona al tiempo que despierta sensaciones contrastadas en el comensal.El presente libro recoge la etapa de la consolidacion de Dani en Tragabuches, con una cocina madura y de fuerte personalidad propia.Entre los muchos valores añadidos de esta obra, destacan la poco convencional estructura de las recetas (especialmente concebida para dar un espacio prioritario a los comentarios de Dani, destinados al lector avido de una informacion que vaya mas alla de la mera formula), la clasificacion de las mismas en bloques de contrastes gustativos (dulce-salado, dulce-salado-tercer sabor y sabores matizados, eje de su filosofia culinaria), y la presentacion de los desarrollos cientifico-gastronomicos mas punteros de Dani.La principal innovacion es el uso del Nitrogeno Liquido, una tecnica que permite cocciones en frio hasta el punto de congelacion y se convierte en un perfecto aliado del recetario andaluz, que siempre ha combatido las altas temperaturas a base de sopas frias y ligeros entrantes.El excelente material fotografico de Mikel Alonso plasma la cocina de Dani en forma de contrastes de color, de luz y de textura.

L?obesitat i l?exces de pes no són nomes un problema estetic, sinó tambe un important factor de risc en el desenvolupament de diverses malalties (diabetis, hipertensió, afeccions cardiovasculars, etc.).Una solucio a aquest problema es fer una dieta equi

En este libro encontrarás todas las recetas imprescindibles para la cocina de cualquier casa. Esa cocina que nos reconforta a diario y es responsable de buena parte de nuestra felicidad. En este libro no encontrarás extravagancias, ni ingredientes extraños, ni maneras absurdas de cocinar, tan en boga en algunos recetarios y libros de cocina modernos. Este libro es para la gente como tú, a la que le gusta comer y cocinar de verdad. Gente de hoy en día, normal y ocupada, pero no por ello indiferente. Porque con el comer no se juega, que es asunto muy serio.1200 platos de todo tipo y para todas las ocasiones, pero de factura 100% casera, que constituyen el relevo de las 1080 recetas de Simone Ortega. Cocina «sin bobadas», en la que los manjares, los ingredientes y las formas de cocinar son de uso diario, todo ello en un estilo llano y fácil de seguir. Recetario de base clásica, pero puesto al día con sentido común y sentido de la economía de la mano de un chef de primera: Martín Berasategui

Martín Berasategui te propone sus 150 recetas favoritas para sorprender en la mesa con buena cocina y sin complicaciones. Tiene ocho estrellas Michelin y lleva 39 años dedicado en cuerpo y alma a lo que mas le gusta en el mundo: cocinar. Y como esa es su pasion, ha puesto todo su entusiasmo en compartir las recetas que mas le gustan con todos los aficionados a la buena mesa. Platos que hunden sus raices en la cocina casera, preparados con el beun hacer y la honestidad que Martin pone en todo lo que hace. Eso si: con el toque del maestro. No espere el lector cocinero tecnicas sofisticadas ni ingredientes raros. En estas 150 recetas Martin utiliza unicamente productos que se encuentran en el mercado y su elaboracion no requiere habilidades especiales: solo ganas de comer bien y de disfrutar cocinando. ¡Cocina casera paso a paso de la mano de un maestro!

Martín Berasategui te propone sus 150 recetas favoritas para sorprender en la mesa con buena cocina y sin complicaciones. Tiene ocho estrellas Michelin y lleva 39 años dedicado en cuerpo y alma a lo que mas le gusta en el mundo: cocinar. Y como esa es su pasion, ha puesto todo su entusiasmo en compartir las recetas que mas le gustan con todos los aficionados a la buena mesa. Platos que hunden sus raices en la cocina casera, preparados con el beun hacer y la honestidad que Martin pone en todo lo que hace. Eso si: con el toque del maestro. No espere el lector cocinero tecnicas sofisticadas ni ingredientes raros. En estas 150 recetas Martin utiliza ºnicamente productos que se encuentran en el mercado y su elaboracion no requiere habilidades especiales: solo ganas de comer bien y de disfrutar cocinando. aCocina casera paso a paso de la mano de un maestro!

Recetas internacionales con valiosos consejos y especificaciones de todos los procesos e ingredientes.

En el maremágnum incesante de actividad y bullicio del Palacio de Congresos y Auditorio, el visitante se encuentra de primeras con el restaurante Kursaal Martín Berasategui, con sus servicios de restaurante gastronómico de alto nivel, de restaurante bistrot con menú del día y de bar. Es Martín Berasategui quien capitanea esta nave que da prestigio al Restaurante Kursaal y que, al mismo tiempo, ofrece un servicio de calidad difícil de encontrar en otros Palacios de Congresos de todo el mundo. Lo último que haría Berasategui, donostiarra de pro, merecedor del máximo galardón de la ciudad, el Tambor de Oro, es descuidar la ocasión de servir a sus propia ciudad con generosidad y no colaborar debidamente en la difusión del buen nombre de San Sebastián. Sin ir más lejos, en este mismo libro ofrece una de sus recetas a las gentes de su ciudad. Se trata de unas Kokotxas de bacalao con berberechos, un plato de los de cortar la respiración a cualquiera. Compruébenlo.

Te proponemos en este libro un viaje apasionante. Un viaje gastronómico por nuestra geografía, donde descubriremos creaciones culinarias populares, anónimas, ligadas a ancestrales usos y costumbres. Un recorrido por los lugares, pero sobretodo en el tiempo, en el discurrir constante y cíclico de las estaciones. Buscando los tesoros que nos ofrece la tierra y el mar, en cada momento, y en cada lugar. Intentamos de esta forma rescatar y poner en valor el legado de nuestros mayores. Nuestra vieja tradición, nuestra historia. Tradición sabia que ha llegado a nuestros días porque supo en todo momento renovarse, adaptándose a los nuevos tiempos. Queremos contribuir con este trabajo a la divulgación de un patrimonio ya universal, y a su modernización, que es sin duda, la garantía de que perdure.

Martín Berasategui es sin duda el cocinero con mejor presente y futuro de la actual Alta Cocina Vasca. Las recetas y apuntes reunidos en este cuaderno son la mejor expresión de su cocina. Ver otros l

Una historia gráfica que relata el día a día en la cocina de dos de los mejores chefs españoles.Incluye recetas increíbles.Año 2015 después de Jesucristo. Todo el Universo gastronómico está ocupado por cocineros filosofos... ¿Todo? ¡No! Un restaurante poblado por irreductibles cocineros vascos resiste todavia y siempre al invasor...Es el de Martin Berasategui en Lasarte (Guipuzcoa), y es mucho mas que un restaurante con tres estrellas Michelin. Es un lugar donde, ademas de producirse el milagro de la alta cocina, se esconde la guarida del gran David de Jorge y el plato de su programa Robin Food.Martin y David, protagonizan este comic donde evolucionan sus biografias, entremezclandose con la Historia de la gastronomia, de la que forman parte. Es la historia de una cocina sin fronteras pero con origenes, de una forma de cocinar que es el resultado de la busqueda de la felicidad cotidiana y de una forma disfrutona de entender y vivir la vida.Con este libro de miniaturas dibujadas y perpetradas por Javirroyo conoceras mejor a estos dos titanes de los fogones y disfrutaras de una seleccion de 46 recetas ilustradas paso a paso que podras realizar de forma sencilla en tu casa. Todo guisado con cariño y risas a partes iguales.Reseña: Javirroyo es un francotirador del humor.Faro de Vigo

Un recetario único, sin patochadas, cargado de buen rollo y buenos ingredientes por David de Jorge y Martín Berasategui.Amantes de la cocina, ¡uníos!Vuelve la cocina deRobinFood para sacar el chef que llevas dentro.David de Jorge y Martin Berasategui, dos de las estrellas de nuestro firmamento gastronomico, siempre han defendido la misma causa: cocinar sin patochadas y con una concentracion total en el disfrute. Por eso han elaborado este irreverente pero practico recetario para el menu de cada dia. Una cocina sencilla, llena de buen rollo y con sentido comun que rehuye de las extravagancias, los postureos y los ingredientes exoticos, y que contiene recetas para gente ocupada, preocupada y con buen paladar.Desde aperitivos, ensaladas, sopas y cremas, carnes, salsas y aderezos hasta los postres, arroces y pastas, pero tambien platos y cocteles para las ocasiones mas especiales, en estas paginas aprenderemos el arte, casi abandonado, de la gastronomia domestica de calidad.¿Nostalgia de la buena cocina?He aqui un libro imprescindible para quienes nos gusta cocinar, disfrutar y compartir comida de verdad, sin verguenza.

100 nuevas recetas de Martín Berasategui para chuparse los dedos.«Estas cien recetas que he recopilado son fórmulas que he puesto en práctica en casa con muy buenos resultados y os aseguro que he int

Martín Berasategui nos propone en este libro de cocina 84 recetas de ensaladas, elaboradas con productos de temporada.«Las ensaladas son una opción espléndida para todas las estaciones, de hecho en e

El restaurante del Museo Guggenheim de Bilbao no es un restaurante de museo al uso, ni tampoco una especie de club exclusivo para amigos del Guggenheim, es un restaurante que apuesta por un espacio abierto a al ciudad en el que la cocina es el reflejo de la riqueza gastronómica de este país, no es un simple punto de avituallamiento en el que reponer fuerzas para continuar con el recorrido por las distintas exposiciones, sino un estímulo añadido a la curiosidad y los sentidos del visitante. Martín Berasategui ha podido trasladar estas ideas al restaurante Guggenheim Bilbao gracias a Josean Martínez Alija que está al frente de esta magnífica cocina.