Libros de Otros alimentos, página 3 de 12

Grandes estrellas de la gastronomía Española . Este libro es un homenaje a nuestros productos y a los que durante muchos años supieron producirlos, conservarlos y procesarlos, y para los que, basados en una cocina muy imaginativa y a veces frugal, consiguieron elevarla a tal nivel que, muy a finales del siglo XX y principios del XXI, el mundo haya reconocido los inmensos meritos de la alimentacion, la nutricion y la gastronomia española.Es un privilegio disponer de frutas y hortalizas frescas y variadas durante todo el año; tener el clima ideal para producir aceite de oliva, reconocido como la mejor y mas natural de las grasas; estar rodeados por tres mares distintos, por costas variadas, suaves y playeras, en unos casos, y escarpadas y batidas en otros; tener un ecosistema casi unico en el mundo y ademas irreproducible, que es la dehesa; disponer de profundos valles junto a elevadas montañas, buenos pastos, monte bajo y bosque; cultivar grandes extensiones de viñedo, que caracterizan el paisaje y cumplen la principal condicion que puso Leonardo da Vinci a un territorio, ser tierra en la que se produce el vino, para que mereciese la pena vivir en el. Por nuestro territorio han pasado muchas culturas y de todas ellas aprendimos. Tuvimos ademas el merito de completar el mundo y hacer posible un muy amplio intercambio de alimentos, que mejoraron las posibilidades de combatir el hambre y disfrutar de sabores desconocidos antes y generalizados despues. Casi todas las especies animales y vegetales que llegaron a America fueron llevadas por los españoles y practicamente la totalidad de las que vinieron a Europa se descubrieron por españoles y se aclimataron en España antes de que las conociese el resto del mundo.

Displaying a wonderful array of visually tempting and delicious produce, staffed by friendly and knowledgeable experts, a whole new generation of stylishly designed food shops are emerging. Conveniently located, they are often epicurean magnets for local communities or centrally placed meccas for cosmopolitan customers. Whatever their location, however, they all appeal to our eyes, nose, ears, taste and touch; because we shop with our senses. They also connect to something more vital, whether we are aware of it or not - our emotions. Designers of food shops are not just charged with the responsibility of creating a good-looking space, they also most aptly and discreetly push shoppers'' mental buttons, triggering their needs, desires and aspirations, by a marriage of design and psychology. This book is a unique opportunity to browse thirty-three fabulous food shops, the majority built since 2000, in Britain and Continental Europe, Africa, Asia, Australia and North America. They not only look marvellous, but sell some of the finest fresh and prepared produce in the world.Every type of retail outlet is featured: from vast superstores to the tiniest delicatessen; heritage food halls and their 21st century futuristic counterparts; minimalist bakeries and patisseries that resemble jewellery shops.

"La trufa negra es una auténtica rareza gastronómica que misteriosamente eclosiona apartada de la luz del sol en un renuncio a la fuente de vida...A lo largo de estas páginas descubrirá su historia, las peculiaridades de su naturaleza, la realidad de su cultivo y explotación y lo que es más importante: cómo utilizarlas en la cocina y un recetario con el que degustarlas. " editor. Chema Ferrer (Valencia, 1967). Escritor y gastrónomo que compagina su creación escrita en diversas revistas y publicaciones con la producción televisiva y radiofónica. De las primeras mantiene sección fija en publicaciones gastronómicas como HORECA y ACEITE, colaborando habitualmente en otras tales como VINOS Y RESTAURANTES, LA SEMANA VITIVINÍCOLA y ENIGMAS. Es autor de obras gastronómicas como "El Fogón Esotérico" , "Cocina para Inútiles" y "Oleum Valentiae. Rutas por el olivar de la Comunidad Valenciana" . La Tradición y la historia desde el punto de vista más heterodoxo tienen cabida en sus ensayos.

Este libro muestra cómo cultivar frutas y hortalizas, mediante el uso de métodos orgánicos, aunque no disponga de un huerto. Contiene toda la información necesaria a la hora de seleccionar las mejores variedades, e informa de las mejores condiciones posibles para obtener el maximo rendimientodel espacio disponible. Para cada cosecha se ofrece informacion detallada del cultivo y recoleccion, junto con una seleccion de recetas que muestran la forma de aprovechar al maximo sus productos.

Este libro pretende ser un homenaje a los agricultores olivareros que llevan cientos de años cultivando los olivos empeltres, milenarios alguno de ellos, y recolectando en el duro invierno bajo aragonés las mejores olivas. A los almazareros que hay distribuidos por nuestros pueblos que desde hace siglos se dedican a extraer el mejor aceite de esas aceitunas. Y a todos los cocineros, panaderos y resposteros que nos deleitan el paladar con sus platos elaborados con este oro líquido.

La colosal difusión de la actividad deportiva en los últimos años junto con la tendencia creciente hacia una alimentación controlada y sana hacen muy oportuna la publicación de este pequeño tratado práctico de nutrición en el deporte que responde sin duda alguna a una de las grandes preocupaciones no sólo de los mismos deportistas, sino también de los familiares y entrenadores.

Jesús Monedero, chef y copropietario del restaurante Palio en Ocaña, reivindica el valor del pan en nuestra gastronomía y está convencido de que hacer pan de calidad en un restaurante es posible. Est