Libros de Cocinas del mundo, página 12 de 89

El clima templado y el carácter extremadamente hospitalario del país han dado como resultado un sinnúmero de deliciosas recetas que son un placer para la vista y un consuelo para el corazón. La comida libanesa es sana y en ella adquieren relevancia los ingredientes frescos y las especias aromaticas. En la cocina libanesa queda reflejada la dieta mediterranea, con abundancia de verduras frescas, aceite de oliva, ajo, pescado, cordero, pollo y cereales. Encontrareis en este libro platos como tabbouleh (ensalada de perejil), manakeish bil zahtar (pan acimo con tomillo, zumaque y semillas de sesamo), mutabal (pure de berenjena asada a la parrilla), ardisshawki bil lahma (corazones de alcachofa con cordero), shish tauk (pollo a la parrilla), y muchos mas, con cuyas recetas podreis preparar en casa deliciosas comidas autenticamente libanesas. Las recetas contenidas en este libro son tradicionales, de estilo casero. Muchas de ellas son sencillas y vereis que no os hacen falta ingredientes poco corrientes.

Para los chinos cocinar es un arte y no una obligación diaria, quizá por esta razón la comida china no sólo sea un placer para el paladar sino también para la vista, y prácticamente gusta a todo el mundo. Es facil y rapida de preparar, y como la mayoria de los platos se cuecen en muy poco tiempo, los ingredientes conservan una textura y frescor inigualables. Este libro contiene una seleccion de las mejores recetas tradicionales chinas en las que inspirarse, ¡tan solo tendra que coger los palillos! 112 apetitosas y autenticas recetas chinas Breve introduccion a cada capitulo, con sugerencias y practicos consejos Instrucciones claras y faciles de seguir que garantizan un resultado perfecto Fotografias de cada plato que le haran la boca agua

Cuando se cumplen setenta y cinco años de su muerte, rendimos homenaje a Gyula Madarasz recreando gráficamente sus bestias y llevándolas hasta las últimas consecuencias (es decir, allí donde acaba todo animal verdadero que presuma existir: hasta la cazuela). Jose Belmonte ha sido el encargado de interpretar los escritos de Madarasz y darles vigencia grafica, con la dificultad añadida de tener que hacerlo sabiendo que esas bestias habrian de ser comestibles, sometidas a una segunda interpretacion, gastronomica esta vez, por parte de Andoni Luis Aduriz. De ahi que los dibujos de Jose Belmonte no sean las tipicas interpretaciones naturalistas al uso que meramente ilustran o repiten las descripciones de los animales, sino recreaciones que, sacrificando la literalidad con una segunda vuelta de tuerca, han de facilitar el eslabon entre bestiario y recetario. Harkaitz Cano

Ninguna otra cocina del mundo exhibe con tanta ceremonia y esmero la comida, que se prepara, se elabora y se presenta en la mesa de un modo tan delicado y elegante que cada plato parece un pequeño tesoro. Con este libro practico se puede aprender a manejar los ingredientes frescos y a utilizar los utensilios especificos y las tecnicas culinarias de la cocina tradicional japonesa con una gran variedad de recetas.

Depuis l''Antiquité, la cuisine libanaise s''est enrichie d''une multitude de plats aux saveurs subtiles et généreuses. Mezzés, fattouches et moutabbals, kebbés et légumes farcis, plats de fête et do

La cocina tailandesa no sólo resulta deliciosa, rápida y fácil de preparar, sino que también tiene un gran atractivo visual, lo que la convierte en algo perfecto tanto para una comida familiar como para una ocasion especial. Este libro contiene una seleccion de las mejores recetas tradicionales tailandesas, que le serviran de inspiracion en cualquier momento. Tanto si busca un plato rapido para el almuerzo o la cena de cada dia, como algo sugerente para una comida con invitados, seguro que encontrara lo mas adecuado. 112 apetitosas y autenticas recetas tailandesas Breve introduccion a cada capitulo, con sugerencias y practicos consejos Instrucciones claras y faciles de seguir que garantizan un resultado perfecto Fotografias de cada plato que le haran la boca agua

Francia es tan rica en especialidades que incluso un libro tan extenso como este no logra abarcarlas todas. Así pues hemos preferido concentrarnos en productos que hasta ahora o a partir de ahora puedan propagar el espíritu, el conocimiento y el talento de sus creadores. A través de sus textos y sus excelentes y abundantes fotografías a todo color, este libro logra transmitir la autentica forma de vida francesa.

La primera parte del libro escrita por Jordi Colobrans, antropólogo, profesor en la Universidad de Barcelona y gran amigo de Salem. El autor nos proporciona algunas claves culturales que nos permitiran comprender la cocina arabe y por lo tanto saborearla mejor. La segunda parte del libro corresponde a la seleccion de recetas que Salem propone para tener una panoramica de la cocina siria al modo en que la preparaba su abuelo Saddyq.

La cocina es un arte con todas las de la ley. Halaga al cuerpo y fascina a la mente. La obra de arte culinaria se saborea y la hacemos nuestra. El arte de la cocina, de Pepe Rosales, recoge una exquisita seleccion de recetas de este gran artista gastronomico, pero tambien una serie de textos literarios a proposito del arte de cocinar. A traves de los diversos platos cuyos secretos de elaboracion se desvelan ahora, el lector celebrara una autentica fiesta para los sentidos.

Antiguamente es sushi fue uno de los secretos mejor guardados del Japón, pero hoy se conoce en todo el mundo como un plato exquisito y saludable. Esta recopilación incluye recetas a base de pescado, marisco, carne, verduras y tempura. Los platos son sorprendentemente sencillos de preparar y requieren pocos utensilios para su elaboracion. El sushi constituye una eleccion excelente tanto para una comida informal en familia como para una cena especial, y sin duda dejara boquiabiertos a todos cuando les diga que lo ha preparado usted mismo.

Un recorrido por las cocinas de Rusia, Ucrania, Georgia, Armenia y Azerbaiyán nos permite degustar productos como el caviar, el vino espumoso de Crimea, el vodka, y deleitarnos ante la abundancia de las mesas de entremeses. Este libro le invita a conocer las cocinas de todos estos paises. Porque, desde el desmembramiento de la Union Sovietica, sobre todo los rusos se han esforzado por recuperar su propia cultura y sus numerosas tradiciones culinarias.

Si des de temps immemorial totes les cultures han aprofitat el moment de seure al voltant duna olla fumejant com un espai per coneixer-se, per comunicar-se i per compartir, ¿per que no podrien les sopes convertir-se en un simbol daquest esperit de trobada i dintercanvi relacionat amb la gastronomia? Aquest es el repte que es proposa any rere any el Festival de Sopes del Mon Mundial que organitzen la Xarxa dIntercanvis de Coneixements i la xarxa 9 Barris Acull, integrada per mes de seixanta entitats i col·lectius que treballen per la convivencia entre antics i nous veins i veines al districte de Nou Barris de Barcelona.

De la ganadora del premio Gourmand al mejor libro de cocina del mundo, 2004. 70 recetas que pueden prepararse con ingredientes que normalmente se encuentran en los mercados occidentales. Con todas las instrucciones detalladas para que hasta las personas con menos experiencia en la cocina puedan preparar cualquier plato. Con este libro no tendra ningun problema para hacer sushis, pollo con soja y salsa balsamica, pargo con arroz o ensalada de calamar al estilo japones, ya sea un gran cocinero o su habilidad se reduzca a hacer tortillas de patata. Para comenzar, se describen las tecnicas de cocina empleadas en Japon, asi como los utensilios mas adecuados que le facilitaran la elaboracion de cualquier plato. A continuacion, las recetas se organizan en capitulos segun los tipos de productos empleados y se acompañan de fotografias en las que se muestra algun paso especifico de la preparacion y el resultado final. Ademas, a lo largo del libro se incluyen utiles recomendaciones de Harumi y notas sobre ingredientes, y en el apartado final se ofrecen unos consejos para elaborar un menu tradicional.

Un curso completo sobre los puntos esenciales de la cocina clásica china. Más de 140 recetas paso a paso que le mostrarán cómo dominar el arte de la cocina china y recrear sus sabores auténticos y deliciosos. Con menús regionales de Beijing, Shanghái, Sichuan y Cantón. Tanto si desea preparar una comida rápida y nutritiva como crear un banquete increíble, este libro le ayudará a picar, cortar, saltear, cocer al vapor, asar y brasear fantásticos platos chinos. Transforme los ingredientes exóticos en platos de sabor sensacional con ayuda de utensilios adecuados y técnicas especializadas. Recetas originales que incluyen desde sopa de wonton y rollitos de primavera hasta pato de Beijing, fondue cantonesa o pescado ahumado al estilo de Shanghái. Incluye asimismo un glosario de términos específicos.

La Cocina Mexicana, con mayúsculas, es mucho más que el sabor picante de sus famosos chiles o la enorme cantidad de salsas con la que se enriquecen sus platos, aunque ambos sean complementos importantes y, tal vez, los mas conocidos de una forma popular. ¡QUE VIVA MEXICO! quiere ser un reflejo de las costumbres y los usos gastronomicos al otro lado del oceano, adaptados a las particularidades de la cocina mediterranea. Isabel Sierra condensa en 150 recetas los principales sabores del Mexico culinario, con el original barniz que supone la incorporacion de ingredientes tipicamente españoles para acercarlos a nuestros gustos culinarios.

Este libro abre las puertas de nuestras cocinas a las delicias culinarias más selectas de la gastronomía europea. Cerca de 100 chefs de cocina de afamados restaurantes de 15 países, entre ellos El Bulli con Ferran Adria, se han reunido para elaborar este singular libro. En el revelan sus mejores recetas de entrantes frios y calientes, platos de carne y pescado, postres y reposteria. Incluye 250 recetas explicadas de forma sencilla, mas de 1500 fotografias, glosario y breve biografia de los chefs.

Dos cosas hicieron al hombre: cocinar y contar cuentos; por eso la cocina está llena de literatura y los libros llenos de fogones. De regreso de África, Isak Dinesen se ganó el sustento con relatos culinarios; entretanto, Proust no solo evocaba magdalenas, sino ensaladas de piña con trufas y vinagreta. Pero mucho antes, Rabelais fundo su genio sobre asados tan memorables que aun resuenan en las paginas de Cunqueiro, Vazquez Montalban, Tabucchi e tutti quanti. Estructuralmente escribir es cocinar, ambos oficios requieren imaginacion, paciencia y, desde luego, buen gusto. Tenia que ser en Paris, ciudad no menos gastronomica que literaria, donde se oficializara el encuentro de la tinta china con la del calamar. En los quais del Sena hay tantos bouquinistes como bistrots, tantos versos sueltos como recetas fausticas. Alberto Herraiz, alma del Fogon Saint Julien, ha auspiciado el concurso de literatura culinaria que lleva el nombre de su casa. En el jurado han estado cocineros y escritores como Ferran Adria o Vazquez Montalban, Arzak o Ramon Chao. Esta edicion recoge los relatos ganadores de los tres cuadernos publicados por la editorial Zendrera Zariquiey y tambien una amplia seleccion de finalistas. Juntos componen un delicioso festin de fabulas en las que lo amargo, lo acido, lo dulce y lo salado conciertan notas de diferente sabor en acordes felices para el alma y el cuerpo. No solo de pan vive el hombre, tambien de cuentos como estos en los que las especias se entrelazan con las metaforas. Bon appetit.

Uno de los libros más completos sobre cocina india que se puede encontrar en lengua no inglesa es, sin duda, este recetario de Montserrat Sariola, una magnifica oportunidad para conocer y practicar una de les cocinas mas antiguas del mundo.