Libros de Cocinas del mundo, página 29 de 89

El sabor de los frijoles negros recién hechos con un chorrito de vinagre como colofón, el olor de la carne asada en el zumo de una naranja amarga, la sensualidad de las frutas tropicales convertidas en postres exquisitos, la calabaza en pudin, el chisporroteo de los platanos verdes friendose en la sarten... La cocina cubana: un sabor mestizo es una invitacion a probar otros sabores con los ingredientes culinarios tradicionales y una propuesta para preparar novedosos platos con los productos tropicales que llegan al mercado. Mestiza como su gente, la gastronomia cubana que dulcifico la austeridad española con la cadencia tropical, es una cocina de ida y vuelta al igual que la autora, hija de asturianos nacida en Cuba. Silvia Caunedo recoge recetas de cocteles, postres, arroces, ensaladas, potajes y platos de todos los tiempos, aderezados con un poco de historia, curiosidades y viejas coplas españolas que van desentrañando la imagen de Cuba. Un libro para saborear ¡pruebelo!.

La probada calidad y el atractivo peculiar de la cocina china radica sobre todo en la forma en que ha sido capaz de cautivar el respeto de cocineros y de catalizar la imaginación de los grandes chefs y amantes de la cocina de todo occidente. Realmente no es de extrañar, pues es una de las cocinas más completas, polifacéticas y puras de todo el mundo. El estilo único de sofisticada simplicidad ha ido desarrollándose a lo largo de los siglos en manos de expertos de una de las civilizaciones más antiguas y avanzadas. La inmensa variedad del territorio chino y de sus costas proporcionan una gran diversidad de alimentos naturales que la cocina del país, con mucho respeto hacia los productos de la naturaleza, transforma en múltiples estilos. Estos recogen todo el espectro, desde la sutil delicadeza del dim sum al picante más fuerte de la sopa Sechuan agripicante. Los cocineros chinos han recurrido a su sabiduría culinaria para crear las combinaciones más adecuadas, deliciosas y más económicas de todos los alimentos, descubriendo a su vez la mejor forma de combinarlos para realzar hasta la perfección las texturas, los gustos, los colores y los aromas. Los alimentos pesados se combinan con los alimentos más ligeros, los ingredientes de colores vivos se mezclan con los más pálidos, las texturas suaves contrastan con las crujientes y los platos fríos con los calientes. A pesar de sus 5000 años de antigüedad la cocina china está totalmente actualizada. Es fresca, ligera, práctica e indicativa del estilo de vida y de las necesidades actuales. Los chinos no son partidarios de una excesiva elaboración y prefieren que sea la comida la que hable por si misma. El material es simple, no muy abundante, y hacen un uso tan cuidadoso del fuego que resulta muy eficaz. El presente libro, mediante recetas auténticas, recoge el espíritu esencial de la verdadera comida china, lo que le permite a usted aprovechar siglos de experiencia y recrear en su propia cocina platos muy armoniosos.

Este libro es un excelente manual de iniciación a la cocina asiática. En él encontrarás un glosario con los alimentos más frecuentes (y su aspecto y utilización) de la cocina típica de esta gran region del planeta. Sus recetas, con grados de dificultad desde basico hasta avanzado, tienen una descripcion detallada del proceso de elaboracion de los deliciosos platos orientales. Apto para los mas exquisitos gourmets. ¡Da un gran salto culinario y descubre nuevos sabores!.

Libro escrito con gran sentido del humor, repleto de interesantes anécdotas, relatos históricos y costumbres culinarias. Nos muestra del clásico y omnipresente Humus y las ya famosas brochetas de Shawarmah o kebab, hasta los platos mas sencillos y cotidianos en la mesa arabe, la maqlouba, curiosa paella arabe el tabboule y deliciosos postres dignos del mejor jeque arabe.