Libros de Cocinas del mundo, página 7 de 89

El auténtico sabor de las mil y una noches Salam aleikum. Es decir: "La paz esté con vosotros". Con este saludo tradicional, te damos la bienvenida a Siria, Líbano, Marruecos, Yemen, Egipto... Éstos son algunos de los paises que podras recorrer con este libro, disfrutando de un universo de ricos aromas y especias intensas. La cultura arabe es fascinante, unica y misteriosa. Y desde los clasicos tajine de cordero, falafel y cuscus hasta delicias como el pollo con tomates a la miel o los makroudes, las recetas arabes son una fiesta para los sentidos. Te invitamos a subir a una alfombra magica que te llevara a descubrir los secretos de una gastronomia exotica y nutritiva, saludable y sorprendente. Abdelazis Azzi, Arabe de nacimiento, y citoyen du monde por conviccion. Abdelaziz Azzi nos acompaña a viajar por sus origenes para ofrecernos las mejores recetas de la gastronomia arabe. Nacido en Argel, el autor refleja en estas paginas la mezcla de colores, sabores y estilos del pueblo arabe.

Yoshoku es una mezcla de ingredientes y métodos culinarios japoneses que se convierten en un festín de platos fascinantes y deliciosos. Esta introducción a los ingredientes japoneses permite explorar algunos de los componentes menos conocidos con una base de sabores y métodos culinarios más populares. Incluyendo platos muy fáciles y platos fabulosos preparados para ocasiones especiales, este recetario ofrece algo nuevo a cocineros novatos y expertos.

Barcelona, un mundo de cocinas, pretende presentar al público un nuevo concepto de literatura gastronómica. Un proyecto global, basado en lo local. Una auténtica vuelta al mundo culinaria sin salir de las calles de Barcelona. En los ultimos años nos hemos acostumbrado a visitar restaurantes de distintas cocinas nacionales, incluso nos atrevemos a preparar en casa diferentes platos de cocina etnica. Pero, en realidad ¿que conocemos de la cultura gastronomica de esos paises? ¿Que conocemos del modo en que sus gentes entienden y disfrutan de la comida? En este libro, profundamente ilustrado, podremos descubrir los secretos de veinticinco cocinas: su historia, sus ingredientes, sus platos nacionales; ademas, en cada caso, los encargados de un prestigioso restaurante de Barcelona nos explicaran su historia personal y la de su local y su adaptacion a la ciudad, y nos propondran una receta practica para descubrir las esencias de sus tierras. El libro se complementa con una amplia guia de restaurantes y tiendas de alimentacion donde adquirir todos los productos necesarios.

Sake, la seda líquida, nos adentrará en un maravilloso mundo desconocido en occidente y también nos ayudará a descubrir su historia, el proceso de elaboración, los ingredientes, las regiones productoras, las clases de sake, las principales bodegas y las notas de cata. El sake es un misterio y un gran desconocido y es por ello que el autor en este libro quiere animar al público a adentrarse en su conocimiento.

La cocina de Marruecos ha sido hasta hace poco un secreto sin descubrir, pero desde los tiempos más remotos, las cocinas palaciegas de Fez, Marrakech y Rabat han desarrollado platos de lujo que hoy se empieza a apreciar en otros lugares. El resultado de esta historia es la diversa cocina del Marruecos de hoy: prepare platos marroquíes en casa, con los sabores subyacentes de sus especias y sus hierbas frescas. Con más de treinta recetas de aperitivos, marisco, carne, aves y caza, pasteles salados, y dulces para rematar la comida, disfrute de los sabores característicos de este exótico país. Marruecos es un país exótico y pintoresco de antiguas medinas repletas de fabulosos zocos y espectaculares paisajes de montañas y valles, a veces exuberantes, a veces desérticos, con un sol magnífico. Su cocina refleja todo esto y más. Durante su fascinante historia, el país ha absorbido muchas y curiosas influencias culinarias. La costa, tanto mediterránea como atlántica, hace que el pescado y el marisco tengan importancia, lo mismo que los platos de cordero y de pollo, como el famoso Mechoui bereber -cordero hecho lentamente hasta que está tiernísimo-, o el Pollo asado con aceitunas, almendras y limones en conserva, todos ellos preparados con una selección de aromatizantes y deliciosas especias. En una comida marroquí se toman a menudo platos o postres de masa de harina, como el clásico pastel salado de muchas capas llamado Pastilla, o el Pastel dulce de "serpiente", relleno de mazapán. También hay pintorescos y coloridos entrantes, como la Pasta de queso blanco con aceituna y limones en conserva y la Ensalada de berenjena con cilantro y yogur, además del pan Khubz para acompañarlos. En Sabores de Marruecos, Clare Ferguson comparte sus conocimientos sobre esta cocina única y característica, y da al lector la oportunidad de experimentar en su propia casa estos fascinantes sabores.

110 exercices et jeux et des conseils pratiques sur la cuisine, les aliments, les boissons, les spécialités régionales, etc. Avec en fin d''ouvrage, les corrigés et des recettes. Vous voulez devenir un veritable chef trois etoiles ? Eh bien, c''est le moment de reviser vos connaissances ! En 110 jeux et exercices, ce sont les bases de la gastronomie mondiale qui sont ici passees en revue avec humour. Avec quels ingredients est elaboree la sauce ravigote ? Et la gribiche ? Quelle est la difference entre la chapelure et la panure ? Saurez-vous citer les regions d''origine de differents fromages ? De quel pays vient le houmous ? Quelles temperatures de cuisson correspondent aux differents thermostats ? Et combien de temps faut-il faire cuire un oeuf a la coque ? Pour ceux qui sechent, rendez-vous dans les corriges qui donnent les bonnes reponses et parfois des recettes pour passer a la pratique devant les fourneaux !

Cocina mediterránea pone en su mesa exquisitas especialidades mediterráneas de la cocina del sur de Europa y del norte de África: - Las mejores recetas de 92 jefes de cocina de 8 países. - Excelentes instrucciones paso a paso. - Informacion gastronomica y consejos para la preparacion. - Mas de 3.000 fotografias a todo color - Recetas faciles incluso para cocineros poco experimentados. Cocina mediterranea permite descubrir la comida mas popular del mundo de una manera nueva y especial. Si bien la pasta y la tortilla, la bullabesa o la crema quemada figuran desde hace tiempo en nuestros menus, la increiblemente variada cocina sureuropea y norteafricana nos depara innumerables sorpresas: ¿le apeteceria por ejemplo un pilaf del mar Egeo o una sartenada de cordero de Anatolia? ¿Un cuscus de bogavante a la crema de berros o un buri de puerto viejo tunecino? Y de postre? ¿una rosa del Mediterraneo, un brazo de gitano del sultan, una takua con agua de azahar o un mqaret de datiles maltes? 92 cocineros y reposteros excepcionales, procedentes de España, Francia, Italia, Grecia, Malta, Turquia, Tunez y Marruecos, presentaban un total de 380 recetas tradicionales y originales, dan consejos sobre la preparacion de los platos y nos introducen en la cultura gastronomica de sus paises, despertandonos el apetito para nuevos placeres mediterraneos y orientales. En siete capitulos se despliega un variado panorama de cultura gastronomica internacional, repleto de delicias para la mesa: - Entrantes frios. - Entrantes calientes. - Sopas y tajines. - Pasta, arroz y cuscus. - Pescado y marisco. - Carnes y aves. - Postres y reposteria.

40 sabrosos platos tailandeses para cualquier ocasión. El libro va acompañado de un estuche que contiene 4 cucharas soperas tradicionales y 2 recipientes para salsas.

¿Le gustaría visitar el lugar donde crece la pimienta? Hoy en día cada vez son más los que quieren llegar ahí tanto por el atractivo de los países como por sus paisajes y sus culturas. Muchos lo hicieron ya en tiempos de los antiguos viaje mercantiles y las colonizaciones. Las islas se convirtieron en oasis aromaticos debido a las especias y mercaderes portugueses, arabes, britanicos y holandeses descubrieron las olorosas minas de oro del Oceano Pacifico. Los chinos visitaron las islas y pronto dominaron el comercio con ellas. Hindues en busca de trabajo tambien buscaron suerte y dinero con los granos de pimienta, la nuez moscada y el palo de olor. Por ello se encuentran en los platos de los paises en donde crece la pimienta las huellas de distintas cocinas regionales. Desde el punto de vista europeo, la cocina del sudeste asiatico, en cuyo centro siempre se encuentra un tazon de arroz, es practicamente ascetica. Pero tras esa aparente sencillez se esconde la exquisitez de un arte culinario que existe hace siglos. ¿Quien sabe cuanto tiempo y amor por el detalle se esconden detras de la simple envoltura de un Dim sum? O ¿de que diversas maneras se puede preparar el poco vistoso brote de soja, el alimento universal del continente asiatico? Los platos de las islas del sudeste asiatico son en esencia opulentos, y esta suntuosidad se esconde detras de su aparente sencillez. Estas obras maestras requieren variedad de ingredientes de alta calidad y mucho tiempo en su preparacion. En este viaje culinario se unen las autenticas recetas regionales con un conocimiento verdadero del genero. Fotografias de la vida cotidiana nos deleitan y al mismo tiempo estimulan el apetito. Ello se debe a la habilidad de la editora por encontrar lo esencial: las personas que cocinan y comen y disfrutan con la familia o en alguna festividad. Todos en el mundo encantador de estas islas paradisiacas del Pacifico.

Balti is one of Britain''s popular type of Indian curry and, to enable us to prepare this restaurant dish at home, the author has travelled the world to seek out authentic baltis before translating them into over 100 easy-to-cook recipes. Working through several stages of the cooking process, this book is a comprehensive volume.

Indian food is the world''s most ancient cuisine and it is unique in its remarkable use of spices. Each region uses these spices in its own way, resulting in a wonderfully distinctive range of local dishes. The traditional recipes have been handed down by word of mouth from family to family and are still a major part of the cuisine of India but in the last three decades, India has awakened to the wonders of her own food. Part 1 of Pat Chapman''s book traces the evolution of Indian cuisine and describes the culinary characteristics of the different regions; Part 2 is an in-depth coverage of the utensils, spices, herbs and other ingredients used, as well as basic recipes and preparations common to the cuisine. Finally, Part 3 contains 200 recipes taken from all the regions. The recipes consist of best-known regional dishes as well as the most modern innovations and include everything from snacks and street food to meat, fish and vegetable main courses, rice and dals, chutneys, pickles and desserts. This beautifully designed, substantial book will give the reader fascinating background detail to an immensely varied sub-continent, as well as a peerless collection of delicious recipes

Ross DobsonInspired by restaurants in Sydney, Australia's Chinatown, this wonderfully illustrated cookbook features such delicious recipes as jasmine tea ice cream, mandarin spiced duck, and lemon chicken. Including preparation advice as well as a glossary of terms, this delightful book also encourages readers to experiment with new ingredients and ideas of their own. "Inspirado por los restaurantes en el barrio Chinatown en Sydney, Australia, este recetario completamente ilustrado tiene recetas de crema de te helado, pato mandarin especiado y pollo al limon. Incluyendo consejos de preparacion y un glosario de terminos, este deleitoso recetario tambien invita a los lectores a experimentar con ingredientes nuevos e sus propias ideas."

Este libro aporta una amplia y variada cantidad de recetas de bebidas, zumos, batidos, refrescos y otras fórmulas para sacar el mejor beneficio a nuestra vida y garantizar una alimentación sana, rica y nutritiva porque tanto la fruta como las verduras y hortalizas aportan una gran cantidad de vitaminas a nuestro organismo.

La comida Italiana siempre ha gozado de gran prestigio pero nunca había sido tan popular como en la actualidad. Esta exquisita guía le invita a realizar un viaje culinario por Italia a través de su amplia y variada gama de deliciosos ingredientes. Además de información sobre las técnicas de cocina italianas, en este libro encontrará una selección de recetas de las diferentes regiones del país, explicadas con claridad e ilustradas con magníficas fotografías. Tentadores entrantes y panes, comidas ligeras y pizzas, suculentos segundos platos e irresistibles postres harán las delicias de su paladar. Este fabuloso libro recoge tanto las ideas más innovadoras como los clásicos más tradicionales y apreciados, e incluye una colección de melodías que lo ayudará a imbuirse del espíritu de un chef. Suba el volumen ¡y manos a la obra!

First published in 1932, Je sais cuisiner has been a best-seller for three generations. It is a household must-have, and a well-thumbed copy can be found in kitchens throughout France. The book has sold more than 6 million copies and its author, Ginette Mathiot, was the queen of French domestic cooking. During her long career she published more than 30 recipe books, and Je sais cuisiner is her magnum opus. It is now available for the first time in English as I Know How to Cook.

Cerca de 100 recetas repartidas en 6 libritos: Bollería, Wok, Pasta, Bollyfood, Postres con frutas, Verduras. Todos ellos recogidos en un bonito expositor con forma de cocinita.