Libros de Cocinas del mundo, página 7 de 86

La auténtica cocina griega encarna la verdadera esencia de la dieta mediterránea, cuyos pilares son el aceite de oliva, las verduras frescas, las ensaladas y el pescado, y está considerada por muchos como una forma de alimentación muy saludable. Acérquese a Grecia y al estilo de vida del país con estos sencillos platos llenos de color, de intenso sabor y fácil preparación.

Los volúmenes de la serie CULINARIA describen un panorama incomparable de tradiciones culturales y gastronómicas, además de incitar al lector a hacer una incursión por las cocinas de otras tierras. Toda la riqueza de un pais, sus costumbres y peculiaridades regionales quedan reflejadas en detallados reportajes fotograficos. Los textos amenos asi como el gran numero de bellas fotografias, ponen de manifiesto la forma en que el paisaje, el clima y las diversas culturas dan personalidad a un pais. Las recetas escogidas con todo esmero entre aquellas que representan mejor el caracter tipico de cada gastronomia, consiguen que la lectura se convierta tambien en un placer para el paladar.

El objetivo del presente libro es acercar las deliciosas propuestas culinarias de la cocina japonesa a la gente. Entre sus recetas, el lector encontrará muchos platos populares, como los rollos de California, los maki de salmón o los yakisoba, así como propuestas originales como el pollo adobado en soja y jengibre o los langostinos al té verde. En sus páginas, se presentan los principales ingredientes de esta cocina, al tiempo que se desmitifica la elaboración del sushi, el sashimi o la tempura a través de sus explicaciones paso por paso.

Ross DobsonInspired by restaurants in Sydney, Australia's Chinatown, this wonderfully illustrated cookbook features such delicious recipes as jasmine tea ice cream, mandarin spiced duck, and lemon chicken. Including preparation advice as well as a glossary of terms, this delightful book also encourages readers to experiment with new ingredients and ideas of their own. "Inspirado por los restaurantes en el barrio Chinatown en Sydney, Australia, este recetario completamente ilustrado tiene recetas de crema de te helado, pato mandarin especiado y pollo al limon. Incluyendo consejos de preparacion y un glosario de terminos, este deleitoso recetario tambien invita a los lectores a experimentar con ingredientes nuevos e sus propias ideas."

"La tierra donde el limn florece" es, ya desde mucho antes de que Goethe escribiera su "Viaje a Italia" en 1787, un destino fascinante para viajeros de todo el mundo. La rica cultura y el variado paisaje de Italia han atrado y avivado la imaginacin de artistas y escritores de todas las pocas. Desde la gran era de los viajes de formacin a las ruinas clsicas de la pennsula Itlica, un nmero cada vez mayor de visitantes ha descubierto su amor por este pas. El "ars vivendi" de sus temperamentales habitantes le ha dejado seguramente una impresin tan duradera como sus tesoros culturales. Entre tanto, la cocina italiana, sencilla y a la vez imaginativa, se ha convertido en un referente para todos aquellos que han visitado este hermoso pas. Acompenos en un "Giro d''Italia" culinario que empezar en el noreste, nos conducir a travs de las regiones alpinas hasta alcanzar Liguria al oeste, despus ir ganando terreno hacia el sur, con paradas en Emilia-Romaa y Toscana, y pasar de Calabria y Sicilia para concluir en Cerdea. En Friuli-Benecia Julia probaremos el jamn de San Daniele y nos asombraremos ante el "frico" ms grande del mundo. Venecia y vneto nos invitarn a una copa de "prosecco". En la regin de trentino-Alto Adigio recobraremos fuerzas comiendo "bauernspeck" y "schttelbrot". Lombarda nos seducir con salami milans y "panettone". En Piamonte aprenderemos el arte de preparar el "risotto" y en el Valle de Aosta conoceremos el "copapan" y un reparador licor de hierbas medicinales. Liguria nos presentar el "pesto" y el ms puro aceite de oliva; Emilia-romaa, emblemas italianos como el jamn de Parma, el parmesano y la mortadela. En Toscana probaremos vinos selectos, en Umbra iremos a pescar al lago Trasimeno y en Las Marcas seguiremos las huellas culinarias de R

Un paseo por los sabores y aromas de la cocina india, al ritmo de la mejor música tradicional.La cocina india posee una extraordinaria riqueza de ingredientes, matices y sabores: un auténtico tesoro nutricional y culinario dificilmente superable, fruto de la diversidad de culturas que confuyen en su vasto territorio. La presente obra recoge esa gran variedad en mas de 70 recetas explicadas paso a paso, y doce menus completos para distintas ocasiones.Mas de 70 recetas tradicionales, explicadas paso a paso, y 12 menus que combinan las recetas para distintas ocasiones. Incluye un CD de musica tradicional del lugar para crear la ambientacion perfecta.

Francia ha sido y sigue siendo el baluarte de la cultura del buen comer. Ningún otro país del mundo posee una riqueza tan inmensa en especialidades, ni una red de restaurantes de categoría similar en la que miles de cocineros conserven la tradicion de este gran arte culinario e inventen nuevos placeres con tan notable creatividad. Francia produce ademas excelentes vinos, como por ejemplo Chardonnay, Sauvignon, Cabernet, Merlot o Syrah, variedades famosas en el mundo entero. Esta abundancia y complejidad fascinantes no son fruto de la casualidad. En Francia "les plaisirs de la table", los placeres de la mesa, no conocen limites. Hombres y mujeres, de izquierdas o de derechas, conservadores o revolucionarios, pobres o ricos, todos desean disfrutar comiendo y saben como hacerlo. Por ello, no solo se reconoce y valora el trabajo de cocineros y vinicultores, sino tambien la labor de pasteleros, panaderos, carniceros, criadores de aves, pastores de cabras y maestros queseros, sin olvidar a comerciantes de verdura y pescado, charcuterias de lujo y bodegas. Si bien existen delicias culinarias apreciadas en todo el pais, por encima de todo se prefieren las especialidades regionales. Las fronteras culinarias raramente son categoricas. Pero las circunstancias geograficas, climaticas e historicas han creado lazos que nos permiten dividir Francia en doce provincias culinarias. Cada una refleja su propio caracter en las deliciosas y a veces sorprendentes especialidades. Sin embargo, ¡es tan facil obviar lo autentico por desconocimiento! Aunque nos fue imposible recoger todas las especialidades francesas en este volumen, los mejores "metiers de bouche" y los principales cocineros de todos los rincones del pais han contribuido a realizar un nuevo retrato de esta nacion de gourmets. Todo el mundo podra disfrutarlo, ya sea en Francia o en la propia cocina. O bien puede dejarse hechizar por las maravillosas fotos, las atractivas recetas y los textos documentados sobre cocina y gastronomia francesa.

Cocina mediterránea pone en su mesa exquisitas especialidades mediterráneas de la cocina del sur de Europa y del norte de África: - Las mejores recetas de 92 jefes de cocina de 8 países. - Excelentes instrucciones paso a paso. - Informacion gastronomica y consejos para la preparacion. - Mas de 3.000 fotografias a todo color - Recetas faciles incluso para cocineros poco experimentados. Cocina mediterranea permite descubrir la comida mas popular del mundo de una manera nueva y especial. Si bien la pasta y la tortilla, la bullabesa o la crema quemada figuran desde hace tiempo en nuestros menus, la increiblemente variada cocina sureuropea y norteafricana nos depara innumerables sorpresas: ¿le apeteceria por ejemplo un pilaf del mar Egeo o una sartenada de cordero de Anatolia? ¿Un cuscus de bogavante a la crema de berros o un buri de puerto viejo tunecino? Y de postre? ¿una rosa del Mediterraneo, un brazo de gitano del sultan, una takua con agua de azahar o un mqaret de datiles maltes? 92 cocineros y reposteros excepcionales, procedentes de España, Francia, Italia, Grecia, Malta, Turquia, Tunez y Marruecos, presentaban un total de 380 recetas tradicionales y originales, dan consejos sobre la preparacion de los platos y nos introducen en la cultura gastronomica de sus paises, despertandonos el apetito para nuevos placeres mediterraneos y orientales. En siete capitulos se despliega un variado panorama de cultura gastronomica internacional, repleto de delicias para la mesa: - Entrantes frios. - Entrantes calientes. - Sopas y tajines. - Pasta, arroz y cuscus. - Pescado y marisco. - Carnes y aves. - Postres y reposteria.

Sake, la seda líquida, nos adentrará en un maravilloso mundo desconocido en occidente y también nos ayudará a descubrir su historia, el proceso de elaboración, los ingredientes, las regiones productoras, las clases de sake, las principales bodegas y las notas de cata. El sake es un misterio y un gran desconocido y es por ello que el autor en este libro quiere animar al público a adentrarse en su conocimiento.

110 exercices et jeux et des conseils pratiques sur la cuisine, les aliments, les boissons, les spécialités régionales, etc. Avec en fin d''ouvrage, les corrigés et des recettes. Vous voulez devenir un veritable chef trois etoiles ? Eh bien, c''est le moment de reviser vos connaissances ! En 110 jeux et exercices, ce sont les bases de la gastronomie mondiale qui sont ici passees en revue avec humour. Avec quels ingredients est elaboree la sauce ravigote ? Et la gribiche ? Quelle est la difference entre la chapelure et la panure ? Saurez-vous citer les regions d''origine de differents fromages ? De quel pays vient le houmous ? Quelles temperatures de cuisson correspondent aux differents thermostats ? Et combien de temps faut-il faire cuire un oeuf a la coque ? Pour ceux qui sechent, rendez-vous dans les corriges qui donnent les bonnes reponses et parfois des recettes pour passer a la pratique devant les fourneaux !

China, una cultura exótica, un país de dimensiones continentales, una cocina milenaria y fascinante. China está de moda y quiere recuperar el esplendor de su pasado. Y su cocina es una de sus mejores cartas de presentación. Miles de años de tradición avalan a una gastronomía que puede presumir de ser una de las más prestigiosas del mundo. Descubrir la cocina de este gran país es la mejor excusa para viajar al corazón de su cultura. El yin y el yang aplicados a los alimentos, la importancia y el manejo del wok, la teoría de los cinco sabores. Este libro proporciona los conocimientos y las técnicas para preparar bambú frito, dim sum, rollitos de primavera, pato a la pekinesa... y muchas más recetas con las que disfrutar de un auténtico menú chino en casa.

"Guisa con ingredientes japoneses" parece un rompecabezas gastronómico para los Europeos… A todos los que así piensan, les dice la autora, la Sra.Clea, que seguro que encuentran una tienda de dietéti

La cocina india nunca había estado tan de moda en Occidente como ahora. Sabrosa y variada, la cocina india es la elección perfecta para quien quiera ampliar su repertorio culinario y peraparar platos distintos y exquisitos mezclando ingredientes que le resulten familiares con otros mas exoticos.

Para los chinos cocinar es un arte y no una obligación diaria, quizá por esta razón la comida china no sólo es un placer para el paladar sino también para la vista, y prácticamente gusta a todo el mundo. Es facil y rapida de preparar, y como la mayoria de los platos se cuecen en muy poco tiempo, los ingredientes conservan una textura y frescor inigualables. Este libro contiene una seleccion de las mejores recetas tradicionales chinas en las que inspirarse.