Libros de Cocinas del mundo, página 9 de 89

"Guisa con ingredientes japoneses" parece un rompecabezas gastronómico para los Europeos… A todos los que así piensan, les dice la autora, la Sra.Clea, que seguro que encuentran una tienda de dietéti

La cocina india nunca había estado tan de moda en Occidente como ahora. Sabrosa y variada, la cocina india es la elección perfecta para quien quiera ampliar su repertorio culinario y peraparar platos distintos y exquisitos mezclando ingredientes que le resulten familiares con otros mas exoticos.

Para los chinos cocinar es un arte y no una obligación diaria, quizá por esta razón la comida china no sólo es un placer para el paladar sino también para la vista, y prácticamente gusta a todo el mundo. Es facil y rapida de preparar, y como la mayoria de los platos se cuecen en muy poco tiempo, los ingredientes conservan una textura y frescor inigualables. Este libro contiene una seleccion de las mejores recetas tradicionales chinas en las que inspirarse.

Es bien conocido que los numerosos restaurantes chinos establecidos fuera de China no representan toda la diversidad de la cocina de su país. Además de los rollitos de primavera, el Wan tan y el pollo agridulce, existen muchisimo mas platos por descubrir, tanto de la cocina tradicional china como de la que ha recibido la influencia de Occidente.Culinaria China muestra especialidades de las 17 provincias mas importantes de China de la cocina de la calle a la de los restaurantes de 5 estrellas y ofrece, tambien informacion detallada sobre la historia, la economia, los paisajes y la gent del pais mas poblado de la tierra. Un libro en el que las autoras nos ofrecen toda su experiencia, ademas de autenticas recetas de cocineros internacionalmente conocidos, y en el que, para su elaboracion, contaron con el apoyo y asesoramiento de expertos chinos.

Este recipiente de terracota con tapa cónica no es una cazuela común. Célebre en la cocina de Marruecos -tanto, que todos los platos cocinados en él se llaman tajín- tiene casi las mismas prestaciones que una cocina convencional, pero en una superficie menor. Ofrece tres formas de cocción: al vapor, estofado y al horno, todo al mismo tiempo. En el tajín se puede cocinar casi de todo. Las carnes resultan suaves y tiernas, mientras que las verduras mantienen sus nutrientes y el resultado final contiene muy pocas grasas. Su forma está pensada para ahorrar energía y mantener el calor. La curiosa tapa entrega vapor a los alimentos, les confiere un suave glaseado y acentúa su sabor. En este libro encontrarás toda clase de recetas: clásicos de la cocina magrebí, platos que incorporan setas japonesas, carnes de buey, pollo y pescado, vegetales e incluso postres, mermeladas y confituras. Sophie Brissaud nos entrega recetas sencillas, en donde la tradición se encuentra con nuevas propuestas innovadoras.

El cuscús era un alimento casi desconocido para la mayoría de las personas en Europa hasta el siglo XIX. Puede que se consuma en todo el norte de África, que sea un patrimonio nacional de Túnez, Argel y Marruecos, incluso el segundo plato favorito en Francia, pero muchos/as aun no saben como o con que prepararlo. Al seguir en este libro el itinerario que el cuscus ha trazado por el mundo (desde el norte de Africa a Brasil), podras encontrar desde las formas mas basicas y tradicionales de prepararlo, hasta las fusiones mas originales y premiadas, siempre sazonadas con un consejo util o un dato interesante.

En los últimos años la dieta mediterránea ha conseguido un gran reconocimiento por lo beneficioso que resulta para la salud. Es una cocina sabrosa y saludable, basada principalmente en un amplio surtido de hortalizas y frutas altamente nutritivas, pescado y marisco frescos, y carnes blancas y rojas. El aceite de oliva en abundancia, con sus propiedades cardioprotectoras, completa el esquema de una forma de comer que propicia una vida envidiable, larga y con buena salud. Si le parece demasiado bueno para ser verdad, pruebe las recetas de este libro y comprobara que es totalmente cierto.

En la mesa del César es un libro para los amantes de la buena mesa que quieran descubrir cuáles son los orígenes de la tradición gastronómica de la llamada alimentación mediterránea. En él hallarán desde las primeras recetas de cocina procedentes de las ciudades sumerias hasta los sofisticados recetarios de la Roma imperial, pasando por los secretos culinarios de los faraones egipcios o los platos cotidianos de los atletas y los filosofos griegos En su ameno recorrido por la historia de la gastronomia alrededor del Mare Nostrum, Isabel Lugo nos invita a descubrir no solo que comian, sino tambien como cocinaban los habitantes de la Antiguedad. Y, a su vez, nos da pautas para poder interpretar las distintas recetas que se han conservado y para ponerlas en practica en la actualidad. Una pura delicia para los amantes de la buena gastronomia, para todos los que disfrutan con el arte de los fogones y para aquellos que saben paladear una buena racion de la vertiente mas domestica de las grandes historias

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La gastronomía de Grecia es como el propio país: relajada, sociable y brillante como el sol. Se trata de una comida sencilla y tradicional que combina creativamente ingredientes sanos y frescos producidos en sus abruptas regiones continentales o en las islas. En este libro encontrara la famosa dieta mediterranea en todo su esplendor, con abundante pescado, pequeñas cantidades de carne, aceite de oliva proveniente de milentarios olivares y una fantastica seleccion de sabrosas verduras y hortalizas cosechadas en su punto optimo de maduracion. ¡Simplemente perfecta!

El sushi es mucho más que pescado crudo y arroz. Este elegante plato de la cocina japonesa es inmensamente variado y versátil, y puede hacerse con pescado cocido, carne, huevos, queso y todo tipo de verduras. Siempre que los ingredientes combinen bien con el arroz, es posible preparar un estupendo sushi. Ademas de ser atractivo a la vista, el sushi tiene un sabor irresistible y es muy saludable. Una vez entre en el mundo del sushi ¡ya no podra prescindir de el!

Distinguido como el mejor libro de cocina italiana del mundo en el año 2009 por eljurado del Gourmand World Cookbook Award.Las recetas más queridas de la tradición italiana en un recorrido ideal queatraviesa Italia de Norte a Sur; un viaje gastronomico lleno de sugerenciasligadas al esplendido territorio italiano. Un libro de recetas clasicas provenientede antiguos cuadernos que se encuentran en las familias italianas, para las quecocinar es arte y cultura.Este libro transmite el sentido de familia que se junta en torno a la mesa, aquellaunidad de familia habitual en los años sesenta y setenta y que ahora se vuelve areencontrar en la cocina. Entrantes, primeros, segundos y dulces, un recetariobasado en los productos tipicos, con fotos y consejos para cocinar mejor.

Chef estrella, dueño de restaurantes, showman de la televisión en Latinoamérica, Francis Mallmann es una personalidad ineludible en el mundo de la gastronomía. En SIETE FUEGOS presenta más de 1000 recetas en las que describe la esencia de su cocina de fuegos, con instrucciones sencillas para preparar platos deliciosos tanto al aire libre como en casa. Consagrado por la prensa especializada como Mejor libro de parrilla del mundo, ha cocechado excelentes criticas y ventas en el mercado anglosajon, ya que se publico inicialmente en EEUU.

Los franceses se precian de su buenta cocina, no sin razón. Sienten verdadera pasión por la gastronomía, de hecho se dice que más que comer para vivir viven para comer. Su exquisita cocina refleja claramente esta pasion por la buena mesa. Cada region tiene sus especialidades, y este libro recoge una seleccion de las mejores recetas tradicionales. Si usted tambien es de los que piensan que comer bien es uno de los mayores placeres de la vida, aqui encontrara, sin duda, una gran fuente de inspiracion.