Libros de Galicia

El recetario definitivo de la cocina gallega.El gran recetario de la gastronomía tradicional gallega de la mano del programaLarpeirosde la Televisión de Galicia. 500 platos tradicionales recogidos en el libro de recetas mas completo. Aperitivos, legumbres, pescados, carnes y postrestodos los productos y alimentos estan representados en este libro, platossencillos con el sabor tradicional y con productos de la tierra.

La cocina gallega es sin duda una de las más ricas y variadas de nuestro panorama gastronómico. Así lo entiende Álvaro Cunqueiro, cuya prodigiosa escritura evoca su "experiencia personal, de gourmet y de vez en cuando de cocinero" en las palabras que anteceden este libro. Araceli Filgueira, por su parte, es una de las mejores conocedoras del alma culinaria gallega. Asesora gastronomica y asidua colaboradora en todo tipo de publicaciones, su repertorio de recetas destaca por la rigurosa seleccion de los mejores platos y la gran sencillez de preparacion. Completa el volumen un estudio bibliografico de Antonio Odriozola.

Este libro invita al lector a un riguroso, sugestivo y ameno recorrido histórico por los rasgos generales de la alimentación de los gallegos, desde la época castreña hasta nuestros dias.

Coa celebración do seu 75 aniversario, Editorial Galaxia recupera o espírito innovador que demostrou nas súas publicacións dende 1950 traendo aos lectores e lectoras do século XXI moitas destas obras que supuxeron unha renovacion do mundo cultural galego e, por extension, tamen da sua sociedade. Neste segundo volume voltamos a cociña de Cunqueiro, un libro basico da historia da literatura galega, desta volta con limiar de Javier Olleros.

Ao longo da historia, as mulleres foron as verdadeiras gardiás e creadoras da cociña galega tradicional. Elas preservaron e transmitiron un saber culinario que hoxe é patrimonio da nosa cultura. Queremos honrar todas esas mulleres que, durante seculos, compartiron os seus coñecementos de xeracion en xeracion, creando unha ponte entre o pasado e o presente mediante receitas nadas nos fogares, transmitidas de nais a fillas.Na decada dos sesenta do seculo XX, foron as mulleres as que tomaron as rendas da gastronomia profesional xestionando mesons, casas de comidas e restaurantes, intentando conciliar a vida familiar con interminables xornadas de traballo na hostaleria.Fixerono desde un lugar discreto e, en moitas ocasions, sen o recoñecemento que merecian. Coa profesionalizacion do sector, a sua impagable contribucion quedou no anonimato, relegada por unha sociedade que lles arrebatou un oficio que durante seculos fora seu."De nais a fillas. Receitas para non esquecer" busca rescatar esas historias de esforzo, de creatividade e de sacrificio, dandolles a visibilidade e o recoñecemento que sempre mereceron

Este libro propone un apasionante viaje culinario por Galicia. Un sorprendente recorrido en el que descubrir los productos autóctonos, las recetas imprescindibles y los rincones con más encanto de sus cuatro provincias, asi como las comarcas y ciudades mas emblematicas. Desde los excelentes pescados y mariscos, hasta las apreciadas carnes de la zona o los postres mas dulces... Un gran repertorio para saborear en nuestra mesa las mejores y mas autenticas recetas gallegas.

Do abadexo á zorza. Un magnífico traballo de documentación, catalogación e sistematización a cargo de Xavier Rodríguez Baixeras, un dos autores máis prestixiosos da literatura galega actual. Coeditamos este libro xunto ao selo Engaiolarte, especializado en libros para regalo e obras de referencia.A comida e parte fundamental de calquera cfultura. Define como vivimos e como entendemos o mundo.A gastronomia e piar do noso saber colectivo e grazas a este libro, por primeira vez na historia, podemos aprehendelo dunha maneira ordenada, erudita e brillante.Este dicionario enciclopedico e un percorrido apaixonante pola vida que se esconde detras de cada alimento, de cada prato, de cada receita. Xavier Rodriguez Baixeras explica o vinculo de cada alimento coa nosa cultura a traves da pegada que foi deixando na historia e na literatura.Miles de voces, mais de cen referencias bibliograficas, ducias de receitas. Un libro que ole e sabe. Un libro que abre a fiestra aos sentidos e nos permite coñecer mellor de que estamos mantidos.

Más de 150 fórmulas para disfrutar con los cinco sentidos. Delicias de la repostería gallega y portuguesa en sencillas recetas. Repostería de familia transmitida de generación en generación.La reposteria tradicional gallega y portuguesa presenta similitudes y diferencias. Partiendo de una misma tradicion culinaria y de los mismos ingredientes, las elaboraciones se han ido adaptando a las propias circunstancias culturales e historicas para culminar en soluciones igualmente deliciosas y sorprendentes.

Inclúe CD con cancións Benigno Campos naceu en Chapela. Durante 39 anos traballou nunha empresa da construción naval. Estando en Madrid no ano 1971 cumprindo o servizo militar comezou a afeccionarse

Pratos das décadas dos anos sesenta, setenta e oitenta do século XX da cociña tradicional galega e española. Mais tamén da chamada cociña internacional, que Elvira González-Seco transformaba cun xeito novo, moi persoal. Sabores exquisitos para padais exquisitos.

Este libro ofrece una cuidada y completa selección de los platos que han convertido la cocina gallega en un referente dentro y fuera de nuestro país.Los amantes del buen comer disfrutarán de un recetario sencillo y variado, fruto de siglos de sabiduria popular y buen hacer gastronomico.

O doutor Fausto Galdo, na estela do xenial Cunqueiro, realiza un percorrido por toda a xeografía gastronómica galega de onte e de hoxe. O Abecedario das mantenzas é, en palabras do historiador e academico Xose R. Barreiro Fernandez, un dicionario dos nosos peixes, froitas, carnes, mariscos, viños..., pero tamen da forma de adubalos e cociñalos sen excluir os nomes e as obras dos mellores coñecedores da cociña galega nin descartar noticias, proverbios, cantigas, ditos e lendas sobre a nosa gastronomia. Este libro resulta algo ben diferente daquelas obras que so pretenden ser un receitario practico e que deixan de lado toda a cultura que encerra a arte culinaria. Ademais, Fausto Galdo, na sua condicion de medico, informanos do necesario equilibrio que debe producirse entre os praceres da comida e a saude das persoas.Cun tratamento divulgativo, recolle o autor a presenza das nosas mantenzas na tradicion oral e na producion literaria que vai de Afonso X o Sabio ata Rosalia ou o propio Cunqueiro, e converte este abecedario nun libro de lectura axil e recorrente.O doutor Fausto Galdo, na estela do xenial Cunqueiro, realiza un percorrido por toda a xeografía gastronómica galega de onte e de hoxe. O Abecedario das mantenzas é, en palabras do historiador e academico Xose R. Barreiro Fernandez, un dicionario dos nosos peixes, froitas, carnes, mariscos, viños..., pero tamen da forma de adubalos e cociñalos sen excluir os nomes e as obras dos mellores coñecedores da cociña galega nin descartar noticias, proverbios, cantigas, ditos e lendas sobre a nosa gastronomia. Este libro resulta algo ben diferente daquelas obras que so pretenden ser un receitario practico e que deixan de lado toda a cultura que encerra a arte culinaria. Ademais, Fausto Galdo, na sua condicion de medico, informanos do necesario equilibrio que debe producirse entre os praceres da comida e a saude das persoas.Cun tratamento divulgativo, recolle o autor a presenza das nosas mantenzas na tradicion oral e na producion literaria que vai de Afonso X o Sabio ata Rosalia ou o propio Cunqueiro, e converte este abecedario nun libro de lectura axil e recorrente.

Velaquí unha selección de receitas que Benigno Campos nos presenta tentando cubrir a demanda dun gran número de seguidores do programa da Televisión de Galicia, "Larpeiros". A riqueza e variedade da cociña tradicional galega e a base da que parte Benigno Campos para elaborar 150 receitas de cociña no seu libro A cociña de Larpeiros. O popular cociñeiro do programa Larpeiros, da Television de Galicia, propon un percorrido saboroso pola cociña galega de sempre, tradicional e sinxela, a que engade unha achega persoal en cada un dos pratos propostos e a recomendacion dun viño axeitado para os acompañar. O libro vai precedido dun limiar do escritor Xose Cermeño e ponlle cabo o epilogo do xornalista Tomas Alonso. O saber culinario de Benigno Campos Melon venlle de Chapela, o barrio que une Vigo con Redondela, ao pe da ria, onde medrou entre os sacos, as latas e os aromas do negocio familiar de ultramarinos, e onde tivo un forno de pan a poucos pasos da sua porta e xogou nunha praia rica en ameixas, berberechos e beretes, lindante con leiras de leitugas e patacas. Logo, Benigno Campos acabou de facerse no Vigo fabril e sindicalista: traballou mirando ao mar para o que miran os estaleiros, as conserveiras, os naseiros, as redeiras, os bateeiros, as mariscadoras.

Os moitos seguidores de 'Larpeiros', eses milleiros de persoas que nas cociñas das súas casas seguen paso a paso as receitas que Benigno Campos lles fornece nos seus libros, teñen agora a oportunidade de achegarse, con este Onde mercan os Larpeiros as mais excelentes galdrumadas da nosa terra. Tomas Alonso e Victor Lopez, os autores, percorreron Galicia toda na procura dos ingredientes e mais das persoas, desas boas xentes que con agarimo e alta profesionalidade fabrican pan; crian tenreiras, capons ou porcos; sementan fabas, pementos ou cogomelos; pescan robalizas e pescadas do pincho; elaboran amendoados, bicas e tortas?, unha festa para os padais mais esixentes. Os nosos "Reis dos Mercados" falaron con eles e interesaronse polas suas angueiras e ilusions, e facilitannos as pistas para chegar aos seus produtos, asegurandonos que a nosa calidade alimentaria medrara moitos enteiros o seu consumo. Di Xose Cermeño, no limiar, que "este libro encerra a informacion practica que convertera a calquera aspirante a larpeiro nun experto das conversas de sobremesa onde os lambons diplomados compiten por ver quen coñece o mellor sitio para mercar queixo ou comer empanada". Seguindo os itinerarios que se propoñen neste Onde mercan os Larpeiros a diplomatura esta asegurada.