Libros de Galicia

Ao longo da historia, as mulleres foron as verdadeiras gardiás e creadoras da cociña galega tradicional. Elas preservaron e transmitiron un saber culinario que hoxe é patrimonio da nosa cultura. Queremos honrar todas esas mulleres que, durante seculos, compartiron os seus coñecementos de xeracion en xeracion, creando unha ponte entre o pasado e o presente mediante receitas nadas nos fogares, transmitidas de nais a fillas.Na decada dos sesenta do seculo XX, foron as mulleres as que tomaron as rendas da gastronomia profesional xestionando mesons, casas de comidas e restaurantes, intentando conciliar a vida familiar con interminables xornadas de traballo na hostaleria.Fixerono desde un lugar discreto e, en moitas ocasions, sen o recoñecemento que merecian. Coa profesionalizacion do sector, a sua impagable contribucion quedou no anonimato, relegada por unha sociedade que lles arrebatou un oficio que durante seculos fora seu."De nais a fillas. Receitas para non esquecer" busca rescatar esas historias de esforzo, de creatividade e de sacrificio, dandolles a visibilidade e o recoñecemento que sempre mereceron

La cocina gallega es sin duda una de las más ricas y variadas de nuestro panorama gastronómico. Así lo entiende Álvaro Cunqueiro, cuya prodigiosa escritura evoca su "experiencia personal, de gourmet y de vez en cuando de cocinero" en las palabras que anteceden este libro. Araceli Filgueira, por su parte, es una de las mejores conocedoras del alma culinaria gallega. Asesora gastronomica y asidua colaboradora en todo tipo de publicaciones, su repertorio de recetas destaca por la rigurosa seleccion de los mejores platos y la gran sencillez de preparacion. Completa el volumen un estudio bibliografico de Antonio Odriozola.

El recetario definitivo de la cocina gallega.El gran recetario de la gastronomía tradicional gallega de la mano del programaLarpeirosde la Televisión de Galicia. 500 platos tradicionales recogidos en el libro de recetas mas completo. Aperitivos, legumbres, pescados, carnes y postrestodos los productos y alimentos estan representados en este libro, platossencillos con el sabor tradicional y con productos de la tierra.

Las mejores recetas de la cocina gallega, explicadas por uno de los gastroblogueros más conocidos. Alfonso López, responsable de la web Recetas de Rechupete, escoge para este título las más apetitosa

Galicia, la tierra de los bosques eternos, de las costas bramantes, de los senderos sin fin, la tierra de las lluvias, los llanos, los mares... Galicia es todo esto y mucho más. En este libro, le invitamos a profundizar en los pueblos y las gentes de este rincón de España, en el que sobre todo y ante todo podrá disfrutar de una cocina única, ancestral, nutrida a base de tradición y, por qué no, de modernidad.

Un libro rico en imágenes y vocabulario del universo de las máquinas y los camiones, tan presente en nuestros días. Con muchas pegatinas, llenas de color, que atraerán a los niños, que querrán saber mas de esas increibles maquinas que llenan nuestras calles y carreteras.

En este libro se incluye una rigurosa selección de los mejores platos y la gran sencillez de preparación. Completa el volumen un estudio bibliográfico de Antonio Odriozola.

Este libro é unha viaxe pola xeografía, historia, literatura e gastronomía do polbo. Logo dunha breve visita a estas disciplinas, a autora describe 67 receitas para cociñar o cefalópodo. A maioría proceden dunha cociña familiar atlantico-mediterranea. Hai algunha incursion noutras cociñas, como a oriental, e nunha cociña que poderiamos denominar moderna ou actual. En calquera caso, todas as receitas poden ser elaboradas con facilidade por calquera persoa, ainda que non sexa experta en cociña.Este libro é unha viaxe pola xeografía, historia, literatura e gastronomía do polbo. Logo dunha breve visita a estas disciplinas, a autora describe 67 receitas para cociñar o cefalópodo. A maioría proceden dunha cociña familiar atlantico-mediterranea. Hai algunha incursion noutras cociñas, como a oriental, e nunha cociña que poderiamos denominar moderna ou actual. En calquera caso, todas as receitas poden ser elaboradas con facilidade por calquera persoa, ainda que non sexa experta en cociña.

La obra recorre la historia de la cocina gallega desde el neolítico hasta hoy. Un ensayo que recorre los últimos diez mil años de la cocina gallega, la tecnología de la conservación, las costumbres gastronomicas y el origen de algunas recetas. Se trata de un estudio de antropologia gastronomica que describe la evolucion de los alimentos desde el neolitico hasta la actualidad, fruto de mas de dos años de documentacion, segun su autor. "Ourense, dez mil anos nun xantar" analiza tambien las influencias que otras culturas han tenido en la gastronomia galllega y viceversa, como en el caso del plato estrella de la comunidad, el pulpo a feira, que le debe el pimenton a los arrieros leoneses. "Estos hacian la ruta Valencia-Galicia y de alli trajeron el pimenton. Hasta entonces, el pulpo se preparaba con zumo de naranja, salsa de perejil, almendra molida y miajas de pan".

Nieves Feros, avoa, nai... cociñeira de profesión até a súa recente xubilación, deleitou coa súa sabedoría e bo facer na cociña á clientela do Restaurante La Bombilla, divulgadora dos seus coñecementos con dous libros anteriores a este -esgotados- e nos cursos organizados pola asociacion estradense de Amas de Casa, onde demostrou que para facer bos pratos so -e non e pouco- se necesita moito cariño e bos produtos naturais, dos que felizmente o noso pais e potencia mundial. Coas suas mais de 300 receitas, na que destacamos, pola sua importancia na Estrada, as realizadas con base no salmon, presentado por ela como o autentico "rei da comarca", Nieves proponnos, cunha linguaxe proxima e accesible mesmo para as persoas que non estean moi habituados a ler en galego, perder o medo aos fogons e practicar no dia ao dia o exercicio, sempre gratificante, de elaborar os nosos propios pratos.Cociña caseira galega e, sen dubida e ante todo, un antidoto a cociña rapida, a globalizacion gastronomica, a vez que unha homenaxe sincera a todas as mulleres que deron de comer a galegas e galegos de todas as epocas.

Nove e a nova cociña galega: cociñeiros paisaxes e produtos es un libro del autor AA.VV. editado por ITEM AGA. Nove e a nova cociña galega: cociñeiros paisaxes e produtos tiene un código de ISBN 978-

Este libro ofrece una cuidada y completa selección de los platos que han convertido la cocina gallega en un referente dentro y fuera de nuestro país.Los amantes del buen comer disfrutarán de un recetario sencillo y variado, fruto de siglos de sabiduria popular y buen hacer gastronomico.

Un fantástico libro de cocina gallega que incluye 265 recetas (primeros platos, entrantes, postres, y mucho más) para disfrutar de la gastronomía más tradicional de Galicia en cualquier momento del a

Marcelino Campaña mezcla en un mismo libro datos sobre la más alta cocina y la historia de Catoira. Los nidos vikingos especiales o el guiso de pulpo al albariño se saborean en Torres do Oeste.

Velaquí unha selección de receitas que Benigno Campos nos presenta tentando cubrir a demanda dun gran número de seguidores do programa da Televisión de Galicia, "Larpeiros". A riqueza e variedade da cociña tradicional galega e a base da que parte Benigno Campos para elaborar 150 receitas de cociña no seu libro A cociña de Larpeiros. O popular cociñeiro do programa Larpeiros, da Television de Galicia, propon un percorrido saboroso pola cociña galega de sempre, tradicional e sinxela, a que engade unha achega persoal en cada un dos pratos propostos e a recomendacion dun viño axeitado para os acompañar. O libro vai precedido dun limiar do escritor Xose Cermeño e ponlle cabo o epilogo do xornalista Tomas Alonso. O saber culinario de Benigno Campos Melon venlle de Chapela, o barrio que une Vigo con Redondela, ao pe da ria, onde medrou entre os sacos, as latas e os aromas do negocio familiar de ultramarinos, e onde tivo un forno de pan a poucos pasos da sua porta e xogou nunha praia rica en ameixas, berberechos e beretes, lindante con leiras de leitugas e patacas. Logo, Benigno Campos acabou de facerse no Vigo fabril e sindicalista: traballou mirando ao mar para o que miran os estaleiros, as conserveiras, os naseiros, as redeiras, os bateeiros, as mariscadoras.