Libros de Regiones de España, página 2 de 42

En el otoño de 1830, el ingles Richard Ford llegó a España con su familia en busca de un clima más favorable para su mujer. Asentado en Sevilla, a partir de 1831 emprenderá una serie de viajes por todo el pais, interesandose por sus costumbres, su cultura y paladeando la ruda gastronomia que imperaba en el siglo xix. Pocos viajeros extranjeros han descrito la realidad española con tanta precision, agudeza y conocimiento. Sus libros Manual para viajeros por España y lectores en casa (1841) y Cosas de España (1846), en donde se detiene en las comidas y vinos de su pais de acogida, son autenticas delicias para los paladares mas exigentes de la literatura gastronomica.

From Andalucia to Valencia, Galicia to La Rioja, this is the first book to seriously match the best of Spanish cooking with its character-fuelled and highly individual wines. Visiting each of Spain''s 17 provinces, John Radford sets the cultural scene before introducing Mario Sandoval''s choice of recipes inspired by that specific region. Sandoval selects three dishes: a traditional, a more modern recipe, and finally an avant-garde dish that showcases his original style of cooking. Radford completes the culinary picture by telling us about the local wines, offering three recommendations for each recipe: everyday, Sunday lunch, special occasion, and listing the leading bodegas.

Con la publicación de este libro la Condesa de Pardo Bazán pretende instruirnos en el arte de ´comer con los ojos´ para los hogares más humildes que no pueden permitirse tener un cocinero.

Bring an authentic taste of Spain to your table with this collection of more than 60 mouth-watering recipes for small plates to share.Traditionally served as a bar snack with a glass of sherry or a cold beer, tapas has become a firm favourite thanks to its wide variety and versatility. Whether you are serving a starter before a meal, enjoying some small bites with drinks, or going all out and filling the table with multiple dishes to feast on, there is no bad time to indulge in these flavour-filled dishes. This book includes all the classics from the perennially popular Patatas Bravas and Spanish Omelette to Chorizo in Red Wine and Peppers Stuffed with Salt Cod. Many of these dishes can be made in advance for ease, so you too can enjoy time with your friends - Buen Provecho!

Este libro es un claro exponente de la cocina innovadora que en la actualidad realizan en Andalucía cocineros de primera fila: Richard Alcayde, Fernando Córdoba, José Carlos García, Fernando Martín, Miguel Palma, Marcos Pedraza, Aitor Perurena, Francisco Reche, Pedro Salcedo y Jose Luis Tarin. Ilustrado con magnificas fotografias de Felipe Crespo realizadas en cada uno de los 10 restaurantes a los que pertenecen los autores del libro.Fernando Martin Martinez y otros

El libro recoge numerosas recetas t:amp;iacute;picas de la cocina de esta provincia andaluza, entre las que destacan las dedicadas al pescado y a las verduras. Hist:amp;oacute;ricamente, la cocina almeriense, al igual que la de Ja:amp;eacute;n, Granada y parte de la malague:amp;ntilde;a, tiene id:amp;eacute;nticas ra:amp;iacute;ces, derivadas de la cocina ar:amp;aacute;bigo-andaluza, pero en la actualidad ha alcanzado una proyecci:amp;oacute;n propia y rica en matices.

Los GuíaBurros son manuales básicos para aprender a utilizar una herramienta, realizar una actividad o adquirir un conocimiento determinado de manera sencilla y fácil.GuíaBurros La vuelta a España en 80 platos, las mejores recetas de la comida española. Desde la fabada asturiana, pasando por el pisto manchego hasta 80 recetas de nuestra rica gastronomia.Toda la informacion en una guia sencilla y muy facil de leer. Sin denominacion de origen: Tortilla de patatas; Croquetas; Albondigas; Ensaladilla rusa; Potaje de Vigilia; Lentejas estofadas.Recetas de Andalucia: Rabo de toro; Gazpacho; Salmorejo; Cazon en adobo o "bienmesabe"; Pescaito frito.Recetas de Aragon: Huevos al salmorrejo; Pollo al chilindron; Pollo en pepitoria; Bacalao al ajoarriero.Recetas de Asturias: Cachopo; Fabada asturiana; Pote asturiano; Solomillo al cabrales.Recetas de Canarias: Mojo picon y mojo verde; Papas "arrugas"; Sancocho.Recetas de Cantabria: Cocido montañes; Almejas a la marinera.Recetas de Cataluña: Escalibada; Calçots; Salsa romesco; Suquet de peix; Canelones.Recetas de Castilla La Mancha: Ajoarriero; Perdices escabechadas; Morteruelo; Gazpacho manchego; Pisto manchego; Migas.Recetas de Castilla Leon: Sopa castellana; Olla podrida; Cocido maragato; Judiones de La Granja; Patatas a la importancia; Cochinillo; Cordero asado.Recetas de Extremadura: Patatas revolconas; Cochifrito extremeño; Caldereta; Cabrito.Recetas de Galicia: Pote gallego; Lacon con grelos; Empanada; Garbanzos con callos.Recetas de Islas Baleares: Tumbet; Bullit de Peix.Recetas de La Rioja: Patatas a la riojana; Menestra.Recetas de Madrid: Cocido madrileño; Callos a la madrileña.Recetas de Navarra: Pochas a la Navarra; Cardos o alcachofas a la navarra; Pimientos rellenos de bacalao.Recetas de Murcia: Arroz caldoso; Michirones.Recetas del Pais Vasco: Marmitako; Bacalao al Pil Pil; Bacalao o merluza a la bilbaina; Bacalao o merluza a la vizcaina; Cocochas de merluza en salsa verde.Recetas de Valencia: Paella de pollo o conejo; Coca valenciana; Arroz a banda.Un dulce final: Flan; Pestiños; Torrijas; Filloas; Arroz con leche; Crema Catalana; Tocino de cielo; Miel sobre hojuelas; Cuajada; Queso con membrillo; Tarta de queso. Un libro indicado para todos los perfiles, no es necesario tener conocimientos previos.Sobre el autorJuan Ramon Osta Nacio en Jerez de la Frontera en 1978. Su amor por la cocina lo heredo de su abuela, a quien solia ayudar con las elaboraciones cuando la enfermedad del olvido, entonces desconocida, desvanecia su memoria.

L'Art de la cuina, de Fra Francesc Roger (1706-1764/7) és el primer llibre de cuina de les Illes Balears de què es té notícia. Consta de 209 receptes, organitzades en tres grans apartats: carn, peix

Las mejores recetas de ESPAÑA DIRECTO. El programa de TVE España Directo, presentado por Roberto Leal, nos trae las mejores recetas de la gastronomía española. Un recorrido por las comunidades autó

El gazpacho posiblemente sea uno de los platos más difundidos a lo largo y ancho de la geografía española. Casi todas las regiones ofrecen sus propias variantes de este alimento popular, nutritivo y refrescante. ¿Quien, en alguna ocasion, no se ha visto aliviado de los rigores del verano despues de tomar un buen tazon de gazpacho?Sin embargo, se trata de algo mas que una simple receta: es una tecnica culinaria que permite no solo dar cabida a ingredientes inesperados -del bacalao confitado a las mandarinas, pasando por la lechuga, los arenques o la papaya- en sorprendentes variaciones contemporaneas, sino tambien su utilizacion como salsa, desayuno o postre.Tal es el panorama que presenta en este esplendido libro Alberto Herraiz, que ha contado para la ocasion con la colaboracion de algunos de los cocineros mas prestigiosos del panorama actual, como Juan Mari Arzak, Ferran Adria, Alain Passard o Alain Dutournier.

Award-winning cookery writer Claudia Roden introduces us to the history, culture and food of Spain; a country of flavour, passion and great traditions. Her previous book, Arabesque (2005), sold 32,000 copies to date (TCM) Both The Book of Jewish Food (1999) and A Book of Middle Eastern Food have sold 20,000 copies (TCM) Roden's great gift is to conjure up not just a cuisine but the culture from which it springs' Nigella Lawson 'Claudia Roden is no more a simple cookbook writer than Marcel Proust was a biscuit baker. She is, rather, memorialist, historian, ethnographer, anthropologist, essayist, poet ...' Simon Schama 'Every one of Claudia´s books introduced us to a delicious new world' Sam and Sam Clarke

Paul Balta nos presenta las similitudes y diferencias entre estas cocinas en tres viajes: por el tiempo, por el espacio y por la gastronomía. Es decir, a través de las preparaciones típicas de ambas orillas, desde los entremeses variados (mezze, kemia o tapas) hasta el cafe arabe, turco o griego, sin olvidar las bebidas alcoholicas y los tabues alimenticios de judios, cristianos y musulmanes. Sesenta recetas espigadas al norte y al sur del Mediterraneo puntuan un texto al que las ilustraciones de Fabien Seignobos, en verde oliva, aportan una nota calida y elegante al mismo tiempo.

Americans have fallen in love with Spanish food in recent years, and no one has done more to play matchmaker than the award-winning chef José Andrés. In this irresistible companion volume to his public television show Made in Spain, José reminds us—in the most alluring and delicious way—that the food of his native Spain is as varied and inventive as any of the world's great cuisines. To prove it, José takes us on a flavorful tour of his beloved homeland, from Andalucía to Aragón. Along the way, he shares recipes that reflect not just local traditions but also the heart and soul of Spain's distinctive cooking. In the Basque Country, we discover great fish dishes and the haute cuisine of some of the finest restaurants in the world. In Cantabria, famous for its dairy products, we find wonderful artisanal cheeses. In Valencia, we learn why the secret to unforgettable paella is all in the rice. And in Castilla La Mancha, José shows us the land of the great Don Quixote, where a magical flower produces precious saffron. The dishes of Made in Spain show the diversity of Spanish cooking today as it is prepared in homes and restaurants from north to south—from casual soups and sandwiches to soul-warming dishes of long-simmered beans and artfully composed salads. Many dishes showcase the fine Spanish products that are now widely available across America. Many more are prepared with the regular ingredients available in any good supermarket. With more than one hundred simple, straightforward recipes that beautifully capture the flavors and essence of Spanish cooking, Made in Spain is anindispensable addition to any cookbook collection.

A return to our roots, a return to authenticity. Respect for high-quality ingredients. Every ingredient that comes through the doors at Sartoria Panatieri has been selected over hundreds of others that may seem equally good, but which are not. We analyze both product and producer, what they do and how they do it. We want to know whether they align with our standards for sustainability and quality. This explains our involvement in sausage and cheese-making, which we sometimes do on our own, and sometimes in close partnership with artisanal producers. Our tomatoes, our cheese, our herbs we want to know exactly who is behind the creation of each of our ingredients. Pizza is the maximum expression of our work as chefs, of our philosophy and the respect we have for our ingredients, and the time it has taken us to understand this timeless recipe and improve it. From the dough, which must ferment and rise, to each of the ingredients that go into it, including the oven itself and even the firewood we use." Rafa Panatieri and Jorge Sastre.

Este libro,con sus 120 deliciosas recetas de sopas y entrantes bajos en calorías, tentempiés y comidas ligeras, ensaladas, carnes rojas y blancas, pescado, platos vegetarianos y postres, constituye una introduccion a la cocina saludable. Todas las recetas indican su contenido de grasa y la cantidad de calorias, ademas de incluir sugerencias y variaciones. Este volumen es el complemento ideal para comer los platos mas sabrosos y exquisitos de una forma sana.