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Procesado y elaboración de alimentos

Mechanics of Engineering Materials is well-established as the definitive textbook on the mechanics and strength of materials for students of engineering principles throughout their degree course. Assuming little or no prior knowledge, the theory of the subject is developed from first principles and all topics of stress and strain analysis are covered right up to final year level. Mechanical properties such as tensile behaviour, fatigue, creep, fracture and impact are discussed and more advanced material is also included, particularly on finite element analysis, fracture mechanics and composite materials. This second edition has been brought fully up-to-date in line with today''s courses. Incorporating new, two-colour illustrations throughout, the book reinforces student comprehension of the theory through numerous new worked examples and end-of-chapter problems involving real engineering situations. An important new feature of this edition is the use and illustration of computer spreadsheets throughout as a powerful problem-solving tool.Mechanics of Engineering Materials is an indispensible course text for undergraduate students of mechanical engineering, engineering science and civil engineering. It will also be a valuable reference for those studying BTEC and GNVQ courses.

Obra técnica sobre control de calidad alimentaria, prevención de errores y mejora de procesos en la industria alimentaria.

El Autor es un destacado científico y docente ecuatoriano, reconocido por su extensa trayectoria en el campo de la Ingeniería de Alimentos. Su carrera se ha desarrollado principalmente en la Universidad Tecnica de Ambato (UTA), donde ha ejercido como docente investigador durante mas de cuatro decadas. Realizo sus estudios de posgrado en Guatemala, en el Instituto de Nutricion de Centroamerica y Panama (INCAP). Instituciones a las cuales debe su vision como investigador progresista y humanista.La experiencia adquirida se refleja en el desarrollo de un metodo general de calculo de procesos con amplias aplicaciones, la cual esta plasmada en su obra que abarca libros, articulos cientificos, conferencias y labores docentes. Se empieza con relaciones causaefecto que ocurren de manera especial en los seres vivos, identificando la asociacion principal mediante la determinacion de cambios en las propiedades fisicas, quimicas o biologicas; esto define un metodo matematico que permite entender y cuantificar todo proceso.CALCULO de procesos en aceites y grasas, contiene lo manifestado y su aplicacion en productos grasos, especialmente los resultantes de cosechas andinas, presenta ejemplos matematicos en once aceites y seis grasas. Ademas, incluye tablas con datos experimentales de las principales propiedades fisicas utilizadas en calculos y control de calidad, los cuales no son comunes en la literatura tecnica. Se espera que sea un instrumento para la mejora y desarrollo de tecnologias amigables con el medioambiente y en especial con los consumidores, evitando el mal uso de estos alimentos.

Este libro, es el único del mercado en español que trata en un sólo volumen, de forma detallada y desde la perspectiva técnica, los alimentos naturales, ecológicos, mínimamente procesados o IV gama y los superalimentos. Los alimentos naturales son todos aquellos que nos ofrece la naturaleza sin una excesiva manipulacion, salvo las tareas de siembra, cultivo y recoleccion, como es el caso de ciertos productos vegetales (frutas, verduras, hortalizas, cereales, etc.). Veamos ahora el caso de los alimentos minimamente procesados. Tambien se les conoce como alimentos de la IV gama, y se caracterizan por ser sometidos a tratamientos muy suaves tales como su seleccion por tamaños, inspeccion para eliminar los alimentos en mal estado, lavado, corte en rodajas, etc. Los llamados alimentos ecologicos son los que se producen de forma totalmente natural, es decir, sin la utilizacion de pesticidas, herbicidas, fertilizantes, de forma que se consiguen alimentos excelentes. En cuanto a los superalimentos, la FAO (Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion) los define como aquellos que, por sus especiales caracteristicas nutricionales (contenido en antioxidantes, grasas omegas 3 y otras, fibra y vitaminas), si se combinan junto con un cambio de habitos, confieren mejoras en la salud. Dentro de este grupo se encuentran alimentos tales como el pescado azul (salmon, sardinas), aguacate, el aceite de oliva virgen, yogures, te verde, legumbres, etc. Tambien se estudian los componentes de los alimentos: grasas, proteinas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas, etc. Ademas se incluyen casos practicos resueltos que son interesantes para utilizar este libro como instrumento de formacion. INDICE GENERAL: Capitulo 1. ALIMENTOS NATURALES Y ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESADOS. CAPITULO 2. LOS ALIMENTOS EN GENERAL. CAPITULO 3. SUPERALIMENTOS. CAPITULO 4. AGRICULTURA Y ALIMENTOS ECOLOGICOS. CAPITULO 5. COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS. CAPITULO 6. VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS. CAPITULO 7. ALIMENTOS ANTIOXIDANTES, FUNCIONALES Y TRANSGENICOS. Anexo 1. SOLUCIONES A LOS CASOS Y EJERCICIOS PRACTICOS. Anexo 2. BIBLIOGRAFIA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA ALIMENTARIA.

In recent years, process safety management system compliance audits have revealed that organizations often have significant opportunities for improving their Mechanical Integrity programs. As part of the Center for Chemical Process Safety's Guidelines series, Guidelines for Mechanical Integrity Systems provides practitioners a basic familiarity of mechanical integrity concepts and best practices. The book recommends efficient approaches for establishing a successful MI program.

The Leading Integrated Chemical Process Design Guide: With Extensive Coverage of Equipment Design and Other Key Topics More than ever, effective design is the focal point of sound chemical engineering. Analysis, Synthesis, and Design of Chemical Processes, Fifth Edition, presents design as a creative process that integrates the big-picture and small details, and knows which to stress when and why. Realistic from start to finish, it moves readers beyond classroom exercises into open-ended, real-world problem solving. The authors introduce up-to-date, integrated techniques ranging from finance to operations, and new plant design to existing process optimization.

The book makes the case for process safety and provides a brief overviews of the upstream industry and of CCPS Risk Based Process Safety. The majority of the book focuses on the concepts of implementing process safety in wells, onshore, offshore, and projects.Topics include Overview of Upstream Operations; Overview of Risk Based Process Safety (RBPS); Application of RBPS in Drilling, Completions, Work-Overs & Interventions, Application of RBPS in Onshore Production, Application of RBPS in Offshore Production, Application of RBPS to Engineering Design, Installation, and Construction, Future Developments in the Field