Libros de Industrias, página 57 de 193

En la presente publicación se desarrolla información referente a la situación actual de la cunicultura, las razas más utilizadas, la reproducción, alimentación, sanidad, instalaciones, mejoramiento genetico, manejo ambiental y analisis economico de un conejar. Este libro tiene como objetivo dar a conocer los diferentes sistemas y metodos de crianza que se adaptan a la realidad peruana, lo que permitira al criador obtener la mayor rentabilidad en su negocio. Esta publicacion esta dirigida a criadores experimentados, productores, extensionistas y publico general interesado en la crianza de conejos.

Una de las actividades económicas que ha experimentado un importante crecimiento y desarrollo en las últimas décadas es la actividad avícola, la cual se constituye como la más importante del país, y su derivado, el huevo, una indispensable fuente de alimentacion. Hoy en dia, la gallina es un animal geneticamente mejorado, con tendencia a producir mas huevos por año y menos peso vivo al final de la postura.El presente manual tiene la finalidad de ingresar al lector al mundo de la produccion avicola, especificamente al de gallinas ponedoras, donde encontrara los conocimien tos necesarios sobre las caracteristicas de estas aves, su mejoramiento genetico, nutricion y alimentacion, las medidas necesarias de sanidad para evitar enfermedades, la infraestructura adecuada para la crianza, formatos para el control de mortalidad, alimentacion, e indicadores para la viabilidad de un negocio. El libro esta dirigido a productores, tecnicos y publico en general interesado en la crianza de gallinas ponedoras.

Libro didáctico que le permitirá comprender y aplicar todos los aspectos de la producción y comercialización de panes y pasteles tales como los insumos, ingredientes básicos y secundarios, maquinarias, equipos y utensilios, los metodos y procesos de elaboracion, asi como sobre los costos de inversion y produccion. Trata como elaborar los multiples tipos de panes y pasteles que existen en el mercado actual, muestra los metodos de mezcla en pasteleria, como elaborar cremas chantilli, pastelera, moka, como controlar los procesos, que materiales usar para los empaques, como mantener la infraestructura del almacen, como implementar un programa de limpieza, como almacenar y conservar.

La higiene y el saneamiento en la industria alimentaria constituyen factores importantes para cumplir con los estándares de la calidad y la salud pública. Por ende, es imprescindible contar con normativas, infraestructura y programas adecuados para garantizar dichos principios. El objetivo de la presente publicacion es guiar la implementacion o mejora de programas de higiene y saneamiento en la industria alimentaria, a ?n de que estos sean aceptables y e?caces frente a la autoridad sanitaria y requisitos contractuales. Este libro desarrolla la legislacion alimentaria tanto nacional como internacional. Asi tambien, identi?ca y detalla los procedimientos, metodologias y controles aplicados para la prevencion de la contaminacion y de plagas. Igualmente, trata las pautas necesarias para el diseño de la infraestructura, programas y los sistemas de vigilancia y preparacion del personal. La presente publicacion esta dirigida a pequeños y grandes empresarios de la industria alimentaria, estudiantes y profesionales de ingenieria industrial, alimentaria, pesquera, sanitaria y a?nes, que buscan un material completo, actualizado y preciso.