Libros de Industrias alimentarias, página 13 de 49

Se entiende por manipuladores de alimentos todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, venta, suministro y servicio.

La calidad y la seguridad de los alimentos que consumimos es objeto de preocupación para consumidores y científicos. El Programa de Investigación AVANSECAL-II-CM tiene como objetivo el desarrollo de estrategias integradas para la mejora de la calidad, la seguridad y la funcionalidad de los alimentos como un medio para avanzar hacia una alimentacion mas saludable. Este libro recoge algunos de los resultados obtenidos por los investigadores participantes en este Programa y que pretenden dar respuesta a la demanda de herramientas de control y mejora de la calidad alimentaria. Se presentan nuevos conocimientos cientificos acerca de los procesos y compuestos que comprometen la seguridad de los alimentos, se proponen tambien estrategias innovadoras para mejorar la calidad y la seguridad de los alimentos destinadas a reducir los toxicos generados durante el procesado y el desarrollo de envases que mejoren las propiedades de los alimentos conservados e incrementen su vida util. Dado que la dieta ya no se concibe solo como una fuente de nutrientes sino como un medio para incidir positivamente sobre el estado de salud aportando beneficios diversos, este libro presenta distintas estrategias para la obtencion de sustancias con propiedades beneficiosas para la salud y la preparacion de ex

En esta obra se ofrece una revisión a todos los aspectos referentes a la alimentación de los animales, como elemento fundamental en la calidad de la producción alimentaria, abarcando todos los factores determinantes en esta actividad. Se puede definir como un manual practico de consulta de empresarios y tecnicos del sector, ya que incluye una informacion muy completa sobre: Capitulo del codigo alimentario sobre piensos y alimentos para animales. Fabricacion y formulacion de alimentos para animales de compañia. Tecnologia de la transformacion y preparacion de piensos de origen animal y del pescado. Preparacion, puesta en el mercado y utilizacion de los piensos medicamentos. Enzimas, microorganismos y sus preparados en la alimentacion animal. Comercializacion y caracteristicas de los piensos simples y compuestos. Metodos oficiales de analisis de piensos y de alimentos para animales y sus materias primas, de muy reciente aparicion.

Publicacion concisa y actualizada sobre grasas y aceites alimentarios que responde a las cuestiones mas frecuentes en la actualidad acerca de la composicion de las grasas y el papel de estas en la di

Productos lacteos liquidos, concentrados y en polvo. Productos basados en proteinas lacteas.Nata y derivados. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y ot

Un manual de metodos practicos utilizando la microscopia optica. Presenta un abanico de tecnicas practicas, con enfasis en los metodos rapidos, con la finalidad de proporcionar al lector una comprens

Aquest volum proporciona els continguts que formen part del curs de postgrau de la Universitat de València "Informació Alimentària: Etiquetatge dels aliments i eines en educació nutricional". Els dif