Libros de Industrias alimentarias, página 13 de 49

La crianza industrial de la codorniz japonesa surgió como una nueva rama de la avicultura, a partir de la importación de esta variedad doméstica desde Japón a Europa y Estados Unidos. La crianza de la codorniz japonesa data de poco tiempo; sin embargo, por su alto contenido proteico, es importante estimular su consumo especialmente en los niños y madres en gestacion. El objetivo del libro es servir de material de consulta sobre la crianza y produccion de las codornices. Por ello, se trataran temas como el origen, la clasificacion taxonomica y las caracteristicas generales de esta ave; asimismo, se brindara informacion sobre el manejo y cuidado de las codornices para su optimo aprovechamiento. El presente manual esta dirigido a los productores, tecnicos y publico relacionado con el trabajo de campo, que deseen lograr una mayor rentabilidad en la produccion de estas aves.

El presente manual tiene como objetivo brindar información de los procedimientos y técnicas, en cada una de las diversas prácticas de ordeño y control de calidad de la leche. Todo se desarrollará bajo un sistema de manejo extensivo, intensivo o mixto, que se inicia desde el estudio de la anatomia y fisiologia de la produccion de leche; metodos y fundamentos de ordeño; manejo de la leche fresca y su conservacion; evaluacion del producto final, entre otros, temas esenciales para asegurar un producto sano y de alta calidad para el consumidor. Contiene cinco capitulos entre los cuales se desarrollan temas como el ordeño manual y mecanico, buenas practicas de leche y calidad de leche. Ademas explora las diversas tecnicas de manejo con la finalidad de obtener mayor rentabilidad.

En la presente publicación se desarrolla información referente a la situación actual de la cunicultura, las razas más utilizadas, la reproducción, alimentación, sanidad, instalaciones, mejoramiento genetico, manejo ambiental y analisis economico de un conejar. Este libro tiene como objetivo dar a conocer los diferentes sistemas y metodos de crianza que se adaptan a la realidad peruana, lo que permitira al criador obtener la mayor rentabilidad en su negocio. Esta publicacion esta dirigida a criadores experimentados, productores, extensionistas y publico general interesado en la crianza de conejos.

La crianza de ganado caprino desempeña un rol importante para los productores ya que representa una importante fuente de alimentos e ingresos económicos. En la actualidad está tomando mayor interés debido al auge de la gastronomia, motivandolos a mejorar la calidad de sus productos con la finalidad de satisfacer un mercado cada vez mas exigente. Esta obra contiene informacion valiosa acerca del manejo de cabras, su mejoramiento genetico y otros temas importantes; que conllevaran a la optimizacion de la produccion y posteriormente, comercializacion de dicha especie. Por consiguiente, la presente publicacion, dirigida a criadores, estudiantes de zootecnia y publico en general, tiene como objetivo dar a conocer los principales aspectos de la crianza de cabras para mejorar su sistema de produccion, elaborar un plan de negocios y poder ejecutarlo exitosamente.

Una de las actividades económicas que ha experimentado un importante crecimiento y desarrollo en las últimas décadas es la actividad avícola, la cual se constituye como la más importante del país, y su derivado, el huevo, una indispensable fuente de alimentacion. Hoy en dia, la gallina es un animal geneticamente mejorado, con tendencia a producir mas huevos por año y menos peso vivo al final de la postura.El presente manual tiene la finalidad de ingresar al lector al mundo de la produccion avicola, especificamente al de gallinas ponedoras, donde encontrara los conocimien tos necesarios sobre las caracteristicas de estas aves, su mejoramiento genetico, nutricion y alimentacion, las medidas necesarias de sanidad para evitar enfermedades, la infraestructura adecuada para la crianza, formatos para el control de mortalidad, alimentacion, e indicadores para la viabilidad de un negocio. El libro esta dirigido a productores, tecnicos y publico en general interesado en la crianza de gallinas ponedoras.

La higiene y el saneamiento en la industria alimentaria constituyen factores importantes para cumplir con los estándares de la calidad y la salud pública. Por ende, es imprescindible contar con normativas, infraestructura y programas adecuados para garantizar dichos principios. El objetivo de la presente publicacion es guiar la implementacion o mejora de programas de higiene y saneamiento en la industria alimentaria, a ?n de que estos sean aceptables y e?caces frente a la autoridad sanitaria y requisitos contractuales. Este libro desarrolla la legislacion alimentaria tanto nacional como internacional. Asi tambien, identi?ca y detalla los procedimientos, metodologias y controles aplicados para la prevencion de la contaminacion y de plagas. Igualmente, trata las pautas necesarias para el diseño de la infraestructura, programas y los sistemas de vigilancia y preparacion del personal. La presente publicacion esta dirigida a pequeños y grandes empresarios de la industria alimentaria, estudiantes y profesionales de ingenieria industrial, alimentaria, pesquera, sanitaria y a?nes, que buscan un material completo, actualizado y preciso.

Libro didáctico que le permitirá comprender y aplicar todos los aspectos de la producción y comercialización de panes y pasteles tales como los insumos, ingredientes básicos y secundarios, maquinarias, equipos y utensilios, los metodos y procesos de elaboracion, asi como sobre los costos de inversion y produccion. Trata como elaborar los multiples tipos de panes y pasteles que existen en el mercado actual, muestra los metodos de mezcla en pasteleria, como elaborar cremas chantilli, pastelera, moka, como controlar los procesos, que materiales usar para los empaques, como mantener la infraestructura del almacen, como implementar un programa de limpieza, como almacenar y conservar.

EL PROPOSITO DE LA OBRA ES PROPORCIONAR UNA GUIA SOBRE LAS PRUEBAS ANALITICAS DE INGREDIENTES, ENTORNO DEL PROCESADO DE ALIMENTOS, LINEAS DEL PROCESO Y PRODUCTOS FINALES CON EL OBJETIVO DE MEJORAR LA SEGURIDAD MICROBIOLOGICA Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS SUMINISTRADOS.

Acondicionamiento de la carne para su uso industrial (UF0353) editado por Nuevos Negocios en la Red

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