Ebooks de cocina, página 21 de 234

Descorchados cumple 25 años siendo la referencia más importante de los vinos chilenos. En esta nueva edición, hemos catado nada menos que 2.133 vinos de los cuales hemos reseñado 1.842 para ustedes, todos con notas de cata que encontraran en este libro o a las que podran acceder en nuestra pagina www.guiadescorchados.cl Ha sido un trabajo arduo que nos ha llevado meses concluir. Semanas de entrevistas con los mas importantes productores de vinos nacionales y tambien muchas catas a ciegas para elegir a los mejores en las distintas categorias. Los mejores en cada cepa, en cada zona y las revelaciones, vinos que se han destacado por su originalidad y caracter, botellas que no pueden dejar de probar. Pero eso no es todo. En esta nueva edicion tambien encontraran las noticias mas relevantes de la escena del vino chileno: nuevos estilos, nuevas zonas, nuevos actores, ademas de un detallado analisis de los principales terruños de Chile, los vinos que se producen alli y las viñas que los hacen. Muchos vinos para probar en este DESCORCHADOS que en su primer cuarto de siglo se ha convertido en un clasico de la escena chilena del vino. ¡Prueben y disfruten!

Desde 2010 Descorchados viene ofreciendo la más completa de las radiografías de la escena argentina de vinos, una foto en gran angular y en HD de lo último que se debe saber de los vinos del país. Este año hemos probado nada menos que 2.107 muestras de toda la Argentina, desde la Patagonia profunda hasta las alturas de los Valles Calchaquies. De ellas, hemos recomendado 1.646 muestras en esta nueva edicion de DESCORCHADOS, un resumen de 240 bodegas argentinas que aceptaron nuestra invitacion. Pero, como es habitual, no solo catas de vinos tiene Descorchados. Ustedes tambien podran echarle un vistazo a las ultimas noticias del mundo del vino nacional, asi como a detallados mapas de los principales terruños del pais. Eso, junto a rankings de los mejores tintos, blancos, rosados, naranjos y espumantes, ademas de los mejores por tipo de uvas y por su origen. Descorchados es hoy una referencia ineludible para comprender el momento actual de los vinos argentinos.

Con las incorporaciones de Bolivia y Perú, una novedad este año, Descorchados ya cubre a todos los países productores de vinos más relevantes de la escena sudamericana. En este tomo de Descorchados 2023 ustedes podran enterarse del desarrollo de los espumantes brasileros, del avance en los tintos y blancos de Uruguay, pero tambien hemos incluido textos de introduccion y catas de los que nos parecieron los mejores vinos de Bolivia y Peru, dos paises que emergen en el contexto de este lado del mundo con vinos que esperamos que les sorprendan, tal como nos sorprendieron a nosotros. En total, recomendamos 546 vinos de los cuatro paises, de un total de muestras catadas que llego a 823 etiquetas, un viaje por lugares remotos y por viñedos espectaculares de nuestro continente.

El tercer libro de la autora de los exitosos Cómo como y A cuatro manos: un manual para tomar el mando de nuestra alimentación cotidiana, desde la organización de las compras hasta la preparación casera de comidas mas saludables y sabrosas de un modo eficiente y sostenible.¿Podemos volver a cocinar lo que comemos a diario sin agotarnos ni añorar el delivery? Natalia Kiako dice que si. Que lo que preparamos en casa puede ser muy rico, incluso mas que la comida comprada. Pero ¿como? Si nunca hay tiempo, si estamos siempre corriendo. Pensado como un libro-taller, en CLAVES DE COCINA se despliega un metodo que tiene mucho de la organizacion intuitiva de nuestras bisabuelas y una buena dosis de pragmatismo actualizado para ahorrar tiempo, aprovechar atajos y potenciar recursos. En su "cocina de componentes", Kiako propone repensar la manera en que hacemos las compras, aprender a intervenir y combinar ingredientes dentro de una dinamica que (con algo de practica y cierto margen de prueba y error) nos permita resolver un almuerzo al paso o hacer la cena mientras los chicos se bañan. Aca no hay prohibiciones ni obligaciones, sino una invitacion: un puñado de criterios que vamos cultivando a medida que los aplicamos, acompañados de recetas simples y flexibles ante las necesidades y los gustos de cada persona. Tan lejos de la reiteracion mecanica y obediente de instrucciones a la que estamos habituados que casi podriamos llamarlas "anti recetas". Una mesa repleta de opciones, argumentos e informacion, para que el proceso de adueñarnos de lo que comemos sea realizable y lo mas placentero posible.

La historia y el presente de un restaurante ícono de la gastronomía porteña.A lo largo de sus más de 400 años de historia, la ciudad de Buenos Aires desarrolló una gastronomía única y propia. Platos populares como la milanesa a caballo, la pascualina o los buñuelos de acelga, y otros que se pierden en la memoria colectiva, como la tarta de alcauciles, los riñoncitos al jerez o los membrillos rellenos de cordero. Sabores actuales ojo de bife con hueso, pavlova con crema de mascarpone, por ejemplo y recetas de siempre: el coctel de langostinos y la suprema Maryland, entre tantas mas.Cocina Porteña de Los Galgos reune 170 recetas pensadas siempre desde el hoy, desde las mesas de un restaurante que Julian Diaz y Florencia Capella rescataron del vertigo de una urbanidad que amenaza con devorarlo y darle el lugar que se merece. Un libro necesario para todo amante de Buenos Aires, de su deliciosa cocina y de su historia.

Una antología de lo mejor que se ha escrito en 2022 sobre gastronomía en los medios de comunicación de España y Latinoamérica seleccionado por el periodista Marc Casanovas como curador invitado y la escritora Lakshmi Aguirre, editora de la coleccion.Desde la reconstruccion de la cultura del vino en Armenia hasta dos bares de una esquina de Madrid; desde el precio del pollo en Cuba hasta el poder simbolico del huevo como herramienta de protesta Escribir gastronomia 2022 recoge textos extraordinarios en español que miran hacia el precio de los alimentos, la salud mental en restauracion, la relacion de la gastronomia con el resto de las artes, la cocina domestica como espacio de trabajo, los chefs, los restaurantes o el mismo periodismo gastronomico a traves de las plumas de Paola Miglio, Toni Segarra, Gabriela Polit, Ignacio Medina, Ana Vega, Pau Arenos, Carmen Alcaraz del Blanco, Maria de Michelis y Francois Monti, entre otras.

La vida tiene un hábito de aventar obstáculos a tu camino por una buena razón: Existen para retar al no intimidado o disuadir al no comprometido.De cualquier manera, cuando te tropiezas a un pueblo que fue ignorado por las guias de viajeros, debes elegir entre ignorarlo o quedarte para ver que se le paso a los demas. Cuando un hombre y su sabueso leal le dan sus espaldas al mar Mediterraneo y salen a viajar al interior del sur profundo, buscan un pueblo que todavia hace su comida en vez de comprarla.Cansados de la naturaleza deshechable del vivir moderno y su adoptacion de comida calentada a microondas, esta busqueda por recetas autenticas muestra no solo una serie de secretos gastronomicos, pero la rica historia, cultura, politica y dieta de un pais carismatico mientras batalla para salir de la sombra de su pasado y a la luz ardiente de su futuro.España: Dentro de la tortilla.

En SHA trabajamos para diseñar la cocina saludable del futuro, esa es nuestra mayor pasión. Nuestra cocina es un laboratorio de alta gastronomía saludable y por ello disfrutamos creando nuevas ideas de platos unicos y autenticos. Satisfacer y sorprender paladares es un reto, pero hacerlo primando la salud es aun mas emocionante.La nutricion SHA es una nutricion equilibrada, natural y alcalinizante, diseñada para cubrir las necesidades nutricionales aportando todo el valor energetico necesario, favoreciendo la salud sin renunciar al sabor. Se fundamenta en conocimientos empiricos, teniendo al mismo tiempo como referentes actuales los principios nutricionales de la Universidad de Medicina de Harvard y las recomendaciones de la OMS.Con este libro queremos que se lleve a casa un pedacito del valioso concepto SHA que ha supuesto un punto de inflexion en la vida de tantas personas, y que alcance la mejor version de si mismo incorporando esta valiosa alimentacion como parte de su dia a dia.

Un libro sin ánimo de lucro, cuyos beneficios serán destinados íntegramente al restaurante de inclusión social IMPERFECT · ASSOCIACIO CON PASION.Escrito para mi cuñada Anneke y para ti que quieres iniciarte en el mundo de los vinos. Se valiente: reconoce que no sabes tanto de vino y disfruta aprendiendo.Escrito por Sonia Arjona e ilustrado y maquetado por Cristina de Blas.

El libro saludable e inspirador de la farmacéutica y nutricionista Amelia Platón Galofré, concursante de MasterChef 9.Si eres de quienes piensan que llevar una vida saludable es incompatible con disfrutar de la comida, este libro te demostrara lo contrario. En sus paginas encontraras el ABC de Amelicious: alimentacion, bienestar y cocina. La exconcursante de MasterChef, farmaceutica y nutricionista, comparte de forma visual y creativa sus consejos y trucos para cuidarnos a traves de la alimentacion. En cada uno de los siete capitulos, dedicados a las comidas diarias (desayuno, aperitivo, almuerzo), nos ofrece un consejo nutricional, un suplemento, un pequeño tip y un truco de cocina, ademas de multiples recetas. Con ellos aprenderemos a preparar platos llenos de color y de sabor, libres de gluten, azucares refinados y procesados, que nos aportaran beneficios de toda clase, desde una mejor digestion hasta un aumento de energia y la reduccion del estres. Sumergete en este recetario y descubriras que cuidarte es mas sencillo (y delicioso) de lo que creias.

Helena Attlee, distinguida experta en jardines, cayó bajo el hechizo de los cítricos hace diez años y desde entonces fue reuniendo materiales y dando forma a este delicioso libro. Con una inmensa sabiduria, delicadeza y sentido del humor la autora nos relata los origenes de los citricos, de la gastronomia y del pais, nos descubre los secretos del arte de la horticultura y nos ofrece recetas tan sencillas como suculentas. Los aromas, los colores, las texturas, la luz y los paisajes que evoca son los hilos de una historia dorada donde civilizacion y naturaleza se reconcilian. Y asi El pais donde florece el limonero invita al lector a emprender un viaje unico y fascinante a la Italia de ayer y de hoy.Mezcla de ensayo historico, recetario y cronica de viajes, el libro de Attlee demuestra que el mundo seria distinto sin limones.Javier Rodriguez Marcos, El PaisAttlee cuenta un sinfin de curiosidades mezclando candor, asombro y erudicion.Anton Castro, La VanguardiaAttlee demuestra la importancia que estos arboles y sus frutos han tenido en nuestra sociedad y reflexiona sobre la influencia de lo que consumimos en lo que somos.Guillermo Altares, El PaisAttlee nos acompaña a traves de toda Italia, recorriendo al tiempo el pasado, desde las glorias del Imperio romano a nuestros dias, pasando por los jardines de los Medici.El CulturalAttlee ha escrito un libro luminoso se mire por donde se mire.Use Lahoz, El Ojo CriticoEl olor de los citricos transforma la vida de la escritora y la guia a traves de los paisajes reconditos de Italia.La VanguardiaHelena Attlee hila la agitada historia de Italia a traves de los citricos, que estuvieron detras del origen de la Mafia y dominaron el mercado de perfumes.Pablo Guimon, El PaisYa sea por su sencillez, por lo original de su planteamiento o por la delicada prosa de su autora, lo cierto es que estamos ante un pequeño tesoro. No se limiten a leer el texto, saboreenlo.MetahistoriaAttlee trasciende los limites de los espacios recreativos para abarcar no solo los valores intrinsecos de la planta o las faenas agricolas asociadas, sino tambien el luminoso rastro que han dejado en la cultura. Un libro ameno en el mas puro sentido de la palabra..Ignacio F. Garmendia, Granada HoyAttlee recorre los origenes de los citricos fundiendo historia y geografia, horticultura y gastronomia, en un unvierso plagado de olores, perfumes, sabores intensos y delicados.Carles Gamez, LevanteUn canto a la belleza, a la historia y a los origenes de los citricos, a la gastronomia, al arte del pais del Renacimiento.Cinco DiasAttlee hace que nos enamoremos como se enamoro ella de lo que tendriamos que haber amado siempre.Manuel Astur, El ComercioUn libro bellisimo que desprende el perfume agridulce de los citricos y sabe a Italia.The GuardianUn libro imprescindible para cualquier lector al que le interese la relacion de los viajes, la codicia y la ingenuidad humanas con el cultivo de las plantas que comemos, olemos y bebemos.Robin Lane FoxHelena Attlee no solo exhibe una prosa elegante y cautivadora sino una capacidad admirable para combinar la erudicion con el ingenio. Un libro fascinante.The Times Literary SupplementUn interesante collage de experiencias personales narradas con delicadeza y sentido del humor. Una voluntad de desmenuzar la historia para descubrir los secretos mas escondidos, de Galileo, de Goethe, de las pinturas de Monet, de la mafia.Xavier Montanya, VilaWeb (en catalan)

Un maravilloso libro para disfrutar de recetas deliciosas, fotografías espectaculares y el amor por la cocina. Laura Ponts comenzó a fotografiar y a compartir sus recetas y bodegones en redes como un hobby. Con el tiempo, mucho esfuerzo y sacrificio aquella pasion se convirtio en su profesion, creando su propio universo, plagado de luz, creatividad y un sinfin de colores.En Recetas con mucho arte nos regala un magico viaje al mundo de las sensaciones y los olores, dando rienda suelta a sus dos grandes pasiones: la cocina y la fotografia. En estas paginas Laura explicara su historia, la depresion que sufrio y que le obligo a aparcar todo aquello que mas le gustaba hacer, y nos proporcionara trucos y exquisitas recetas saludables para triunfar en cualquier ocasion.

Las recetas más flipantes de Tania Borg, la influencer gastronómica que recrea elaboraciones de toda la vida de una manera más saludable.Malagueña apasionada de la cocina, el deporte y la vida sana y sostenible, Tania tiene una creatividad increible para idear nuevas recetas. En este libro nos ofrece 101 preparaciones dulces y saladas, sencillas y variadas, 100% ineditas y sin gluten (ella es celiaca), de las que se pueden hacer con poco tiempo y pocos ingredientes. Los postres son su debilidad y los adapta para que podamos seguir disfrutando de los dulces tradicionales, pero cuidando nuestra salud. El libro esta dividido en 5 capitulos muy festivos:1. Endulza tu dia2. Pon sal a la vida3. Pan casero de ese quiero4. Llenate de sabor5. Date un caprichoSu filosofia: Un cuerpo perfecto es un cuerpo real. Lo que ven mis seguidores en redes es lo que soy. La gente me da las gracias por ayudarles con mi contenido a llevar una vida sana y equilibrada a traves de la cocina.

Wine Folly: Edición Magnum, ganador del James Beard Award en 2019 al mejor libro del mundo en la categoría de Bebidas y traducido a más de 20 idiomas, es la guía definitiva para orientarse en el mundo de la enologia. Reune la informacion imprescindible para pensar como un sumiller y aprender a identificar un buen vino, conservarlo, degustarlo y maridarlo correctamente, y nos introduce en las caracteristicas del vino que afectan a su calidad y a las sensaciones que transmite: cuerpo, dulzor, acidez, taninos y alcohol.A lo largo de sus paginas se analizan mas de 100 tipos de vinos y uvas, las mas cultivadas del planeta, presentando sus principales caracteristicas, las zonas de produccion, sus aromas, la copa y la temperatura ideal para servirlo y los tiempos de guarda y decantacion. Tambien se incluyen mapas detallados de las principales regiones vinicolas e informacion sobre la clasificacion y el etiquetado de los vinos en los distintos paises con el fin de facilitar su identificacion.Este libro, repleto de informacion geografica e historica, es, ante todo, un homenaje al vino y a su cultura. Con un revolucionario enfoque visual e intuitivo, Wine Folly: Edicion Magnum es la herramienta ideal para todo el que desee iniciarse en el mundo del vino y para cualquier enofilo en ciernes que quiera aumentar sus conocimientos de una manera practica y amena. Es el mejor regalo para cualquier amante del vino.Los autores de este libro, Madeline Puckette y Justin Hammack, son los creadores del portal winefolly.com, la pagina web mas importante del mundo sobre formacion en vinos de acceso gratuito, en la que se ofrecen una gran cantidad de recursos educativos como mapas de vinos y herramientas de cata.

El libro del Arrope de Uva rescata algunas recetas típicas de la región de Cuyo utilizando Arrope de Uva, reconociendo innumerables usos y virtudes de este delicioso mostillo: endulzante, fuente de energia, conservante natural; para salsear frutas, verduras y condimentar, acompañar quesos, carnes, lacteos y aportar los deliciosos agridulces. De tradicion milenaria; medicina natural; excelente perfil nutricional y alimento integral.El libro del arrope de uva nos invita a un paseo por historias y recetas de familias entre uvas, viñas.

Cocina de verano es un clásico imprescindible de literatura gastronómica.«Si aún no tienes el placer de conocerla, estás a punto de descubrir un mundo nuevo y tu comida nunca volverá a ser la misma».

Cómo preparar una ensalada diferente, todos los días, en menos de veinte minutos.¡260 recetas de deliciosas ensaladas para las cuatro estaciones del año!Los tiempos han cambiado. La distancia hasta el lugar de trabajo y los horarios laborales imponen un nuevo ritmo de vida. Asi, tanto en las grandes ciudades como en las medianas y pequeñas, miles de personas, en vez de comer en casa a mediodia, toman un menu rapido, un bocadillo, restos de la noche anterior o cualquier apaño de ultima hora. Y la consecuencia, una alimentacion poco saludable, repetitiva, insulsa y a menudo demasiado cara.David Bez no es un cocinero profesional, pero hace años, harto de comer mal en la oficina, y como italiano amante de la buena mesa, desarrollo un amplisimo menu de ensaladas apetitosas, nutritivas y faciles de preparar en el entorno laboral.El resultado son estas 260 recetas de deliciosas ensaladas para las cuatro estaciones del año, concebidas a partir de un practico y equilibrado sistema de organizacion de los ingredientes. Vegetarianos, veganos, omnivoros, pescetarianos o crudivoros, todas las tendencias gastronomicas encontraran en esta biblia de la ensalada sus platos favoritos. Todos los seguidores de Salad Love prolongaran sin duda su aficion a los fines de semana.¡Buen provecho!La critica ha dicho:Vegetarianos, veganos, omnivoros, pescetarianos o crudivoros, todas las tendencias gastronomicas encontraran en esta biblia de la ensalada sus platos favoritos. Ideal de GranadaSalad Love: el recetario ideal para el verano que te hara amar las ensaladas. Mujer HoyLa Biblia de los amantes de las ensaladas. Ideal de Granada El hombre que ha puesto de moda comer ensalada. Irresistible. Daily Mail¿Quien dijo que las ensaladas son aburridas? Estas recetas rapidas, faciles, sanas y deliciosas del nuevo libro de cocina Salad Love de David Bez transformaran tu hora de comer. CosmopolitanNunca volveras a ver las ensaladas de la misma manera; hasta el mas empedernido esceptico de las ensaladas se encontrara apuntando unas cuantas recetas para probarlas. ItaliaEl bloguero gastronomico David Bez nos ofrece un año de recetas de ensaladas de sobremesa para animar el almuerzo. Su herencia italiana y su carrera en diseño grafico las hacen tan agradables a la vista como al paladar. BBC Good Food Magazine

Un libro para viajeros, gastrónomos y amantes de la pastelería.Este es un libro para viajeros, para gastrónomos, para amantes de la repostería y de la felicidad de vivir. Es un libro que os mostrará caminos distintos; mas personales algunos, mas habituales otros, pero todos ellos de obligado recorrido.Estamos a punto de embarcarnos en el viaje que nos ofrece el souvenir perfecto: el que se guarda en lo mas profundo de nuestros recuerdos, el que permanece y podemos recrear en nuestros hornos cuando sintamos nostalgia de nuestros destinos preferidos.Con diversas recetas de Palermo, Roma y Napoles, Italia esta muy presente en Souvenir, pues su reposteria y su arte la convierten en el destino perfecto para viajeros gastronomos. Pero el Mediterraneo no se acaba en ella: en Souvenir tambien encontramos dulces recuerdos de Estambul, Marrakech y Atenas. El Imperio austrohungaro y su refinamiento nos lo traen las recetas de pasteles vieneses como la Topftentorte y el Palatschinke. Y no faltan deliciosas sorpresas de lugares como Edimburgo, Munich o Copenhague, capitales que saben combatir las inclemencias del tiempo con galletas y pasteles de lo mas reconfortantes. Por supuesto, Francia, con sus hojaldres y su mantequilla, tambien tiene su espacio en Souvenir, que incluye entre sus paginas varios dulces tipicos de Paris y Burdeos. Y dos capitales muy reposteras, cada una a su modo, no podian faltar en nuestro recorrido: Lisboa, con sus celebres pasteles de Belem, y Londres, tierra del mejor Apple crumble.Souvenir. Pasteles, viajes y recuerdos es el segundo libro de Isabel Perez que todos sus admiradores y sus mas de 100 mil seguidores en Instagram estaban esperando.

Las recetas del libro que disfruta entre sus manos fueron escritas hace casi noventa años, pero ven la luz por primera vez en este formato para su deleite personal, constituyendo en sí mismo un homenaje a todas las mujeres que participaron directa o indirectamente en su creacion. Mas que recetas, son un tributo al trabajo duro, la paciencia y, por que no, a la complicidad de quienes expresaban ilusiones y sentimientos, contaban historias, por supuesto, saciaban su hambre y retrataban sabores a traves de la comida.Son recetas escritas en una Canarias de principios del siglo XX. Sorprende la diversidad de productos traidos de fuera, en los barcos venidos de Inglaterra o de America. Otras nacieron del uso de ingredientes de la propia tierra en funcion de lo que se podia conseguir; recetas copiadas, reformadas, faciles, practicas, magicas; y como su titulo indica, estan literalmente de muerte, pero a la vez invitan a la vida, al experimento y la creacion.Son recetas sin fronteras. Tan pronto se saborea un enyesque canario como una humeante sopa de pan a la francesa, una trucha a la española o unos rollitos mejicanos sin ni siquiera levantar la vista de este imaginario mapa culinario.Es, en definitiva, comida de union, de reconciliacion, de agasajo, de generosidad, de celebrar al que viene y recordar al que se fue. Cualquier excusa es buena para compartir.

"Tengo que cambiar mi alimentación". Si te estás repitiendo esta frase, el momento es ahora. Alex von Foerster, cocinero y técnico en dietética y nutrición natural, nos orienta en medio de la gran cantidad de propuestas alimentarias y nos vincula de forma consciente con la produccion de la comida y con la cocina. No importa cual sea el motivo para hacer esta transformacion saludable. Ya tienes en tus manos una cocina que te cambia la vida.