eBooks de Alimentos, página 14 de 101

Estudio exhaustivo de la historia del chocolate. La obra más completa sobre el producto que transformó los paladares de la aristocracia europea de los albores del siglo XVII primero, y del resto del mundo, despues.Bebida de los dioses en el panteon mitologico de las civilizaciones maya y azteca, el chocolate conquisto muy pronto el favor de los hombres. Las semillas de cacao con las que se elabora se usaban tambien como moneda de cambio y simbolizaban asi el caracter sagrado de su cultivo Siempre envuelto en un aura de misterio que alimento una encendida polemica sobre sus virtudes reales o supuestas. ¿Medicina, droga afrodisiaca, veneno violento?En el año 1615 la infanta española Ana de Austria, en razon de su matrimonio con Luis XIII, introduce el chocolate en la corte francesa. Comenzaba asi una revolucion gastronomica en Europa. Ante aquel brebaje humeante y aromatico, sorprendente y desconocido, habian sucumbido los conquistadores españoles. A sus virtudes culinarias y su potencial economico se rindieron aquellos hombres y ya nada volvio a ser igual en las mesas de la aristocracia europea, primero; del mundo entero despues.Hablar de chocolate es hablar indefectiblemente de placer, de gula, de deleite, de regalo, de convivialidad. Pocos alimentos tienen tantas connotaciones sensoriales como el chocolate. Han pasado ya mas de cinco siglos desde que Europa, por medio de España, conociera e incorporara aquel alimento a sus usos y costumbres y, paralelamente, a su gastronomia, provocando una transformacion en los paladares europeos.En la comparativa con cualquier otro producto alimenticio en cuanto a las pasiones que despierta, el chocolate siempre gana. Sea porque tiene magia, sea porque tiene misterio, sea porque tiene leyenda, sea por sus excelencias sapidas, pocos alimentos hay capaces de provocar la sensualidad, el delirio gustativo, las emociones, los sentimientos No hay nadie que en sus recuerdos no tenga una tableta de chocolate, una tarta de chocolate, o una taza de calido chocolate entre las manos

"Quiero contagiarte mi entusiasmo por una nutrición saludable, rica y balanceada; por aprender a comer y a cocinar de una manera fácil, rápida y placentera, que te sirva para amigarte con tu cuerpo y con el espejo, que te ayude a encontrar tu estado optimo, ese que al sentirte bien por dentro te hace brillar por fuera".Daniela Lopilato es nutricionista y ha conseguido el respeto y el cariño de sus pacientes y seguidores, ya que nos propone incorporar conceptos basicos y habitos saludables de alimentacion a nuestra vida cotidiana, y nos explica como sostenerlos a largo plazo. Ademas, nos alienta a poner en practica todo lo aprendido a traves de recetas de comidas simples, practicas, sanas y tentadoras.Comer es un placer saludable es una guia completa e imprescindible para todos los que desean mejorar su alimentacion y su calidad de vida en general.

Si eres especialmente goloso, entenderás el desastre que supone ser intolerante a la lactosa y no poder disfrutar de helados, tartas y otros muchos dulces. Pero te voy a demostrar que podemos vivir una vida #happysinlactosa.Postres sin lactosa contiene una profunda introduccion a la intolerancia a la lactosa y sus diferentes tipologias, nos explica que productos no lacteos tambien hay que evitar y como convivir con esta intolerancia. Ademas de dulces, tambien contiene recetas basicas sin lactosa como mantequilla, queso crema, crema pastelera, yogur griego o leche condensada, que podras usar como base para tus postres.

¿Te imaginas poder disfrutar de un bizcocho esponjoso y aromático elaborado sin azúcar blanco, harina refinada, ni apenas grasas? ¿O deleitarte con un brownie bien «chocolatudo», disfrutar de un auté

Es mi deseo a través de este sencillo libro llevarlos por un gran recorrido en la geografía, buscando los pequeños pero a su vez los grandes trucos, secretos y recetas de este producto y como se ha ido transformando en los diferentes paises a donde ha llegado, para quedarse, pero ademas de querer enseñarles a prepararlas quiero aportarles un sin numero de material y herramientas que pueden utilizar para hacer de este maravilloso producto su fuente de trabajo e ingresos economicos ya que veo con gran preocupacion que mucha gente se ha quedado sin empleo por diferentes causas y por tanto ya no tienen forma de llevar a casa el sustento de sus familias.

Aborda la inmigración china al Perú, desde el punto de vista gastronómico. La llegada de los primeros inmigrantes se remonta a 1849, fecha en la que arribó un gran contingente de chinos para trabajar en las labores agricolas. A partir de entonces la cocina china inicio su desarrollo para luego gozar de gran popularidad entre los peruanos. Esta minuciosa investigacion permite comprender porque la ciudad de Lima esta considerada como una excelente muestra de comida china.

Este libro tiene muchas cualidades que lo hacen imprescindible en la cocina almeriense, además de por sus muy variadas recetas, por el encanto que reflejan y el recuerdo de una época no muy lejana.

Diversos sucesos políticos y económicos enmarcaron en el siglo XIX la vida cotidiana de la población limeña; y sobre todo marcaron el advenimiento de tres nuevas maneras de cocinar: la cocina nikkei, la cocina italoperuana y los chifas. El libro contiene, ademas, una historia de la Ciudad de los Reyes, una descripcion de las viviendas, comedores y cocinas de la capital; los tipos de comida elaborados diariamente para la familia y las visitas, en banquetes, en bailes, en fiestas, en festividades religiosas, en paseos. Tambien hay informacion sobre los pregones de los ambulantes, detalles de las costumbres de los establecimientos de comidas y bebidas, y, finalmente, un capitulo dedicado a la influencia de los inmigrantes en la cocina peruana.

La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios, ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronomicas de acuerdo a una vision social jerarquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las castas compartieron gustos y sabores.

Este es un libro necesario para conocer, comprender y amar una región que ha sido tradicionalmente olvidada, saqueada en sus riquezas naturales y postergada políticamente, a pesar de su rica y particular biodiversidad, de representar mas de un 61 por ciento del territorio nacional y albergar a cerca de cuatro millones de peruanos, y de ser una de las maravillas naturales de la humanidad y la cuna de una de las pocas y mas remotas civilizaciones en la Tierra que sigue actuando en convivencia fraterna y creadora con la naturaleza.

Una aproximación a un espacio, una historia y una realidad habitualmente ignorados. Un aporte para entender mejor a los ashánincas y su riqueza cultural a partir de sus hábitos de cocina. El libro considera por separado diversas actividades vinculadas al proceso alimentario: agricultura, pesca, recoleccion de insectos alimenticios, frutos y caceria. La comida es un factor de solidaridad: "es el unico articulo, aparte de la vivienda, que no se comercializa, sino que se distribuye y entrega libremente a los visitantes". La alimentacion esta tambien vinculada a creencias religiosas. El libro considera por separado diversas actividades vinculadas al proceso alimentario: agricultura, pesca, recoleccion de insectos alimenticios, frutos y caceria. Muy importante son las narraciones que asocian cada producto alimenticio con tradiciones y leyendas rescatadas por el autor ashaninca Enrique Casanto y que gracias a esta publicacion, no solo se difunden ampliamente, sino que se asegura que no se pierda como legado cultural de la nacion.

Cusco, el imperio de la cocina muestra la exquisita gastronomía cusqueña, todo aquello que los visitantes van a oler, tocar, ver y gustar en su recorrido por esta fascinante región del Perú. El libro, ademas de incluir las recetas tipicas de cada una de las festividades mas importantes (Señor de Qoyllur Riti, Inti Raymi, Virgen del Carmen, Todos los Santos y mas), describe distintas costumbres gastronomicas (incaica, virreinal, de influencia francesa y de la epoca moderna).

El libro trata sobre la migración provinciana a la ciudad de Lima, vista desde los sabores y recuerdos de sus cocinas, un aspecto poco considerado en los estudios sobre el tema de la migración andina en el Peru.Cuando el migrante sale de su pueblo hacia la ciudad, impulsado por la esperanza de una vida distinta, lleva consigo su capital cultural, y entre muchas otras cosas, sus productos alimentarios, su cocina y las comidas que expresan todos los procesos culturales vividos. Esta cocina lo acompaña en todo el camino, desde que su partida hasta cuando llega a la ciudad y se asienta en ella, y esta siempre presente como una estructura de acogida, como un simbolo de identidad y pertenencia, en unos casos conservandose y en otros transformandose al entrar en contacto con las cocinas de la ciudad moderna.

El libro se divide en 5 capítulos: Las chicas del norte, las chichas andinas, las chichas limeñas, el masato y un análisis meramente sociológico de la palabra chicha. El aporte del libro es de gran relevancia, pues se aborda una bebida algo olvidada, pero de historia milenaria y aun hoy parte importante de nuestra cultura.

El Perú es uno de los centros genéticos más importantes del mundo con 4,400 plantas nativas de las cuales 182 están domesticadas; 85 especies son de origen amazónico, 81 andino, y 8 costeño. 1,700 se cultivan o se encuentran en estado silvestre; 3,900 variedades de papas; 35 de maiz; 15 de tomates; 1,500 de camote; 5 de ajies; 623 frutas. Tambien 1,408 especies de plantas medicinales, y 1,600 plantas ornamentales. La exuberancia de productos vegetales posibilito que durante milenios la alimentacion en la zona andina fuera principalmente vegetariana, mientras que en la costa incluyo la fauna marina y de los rios.

Este libro, no solo recata la tradición dulcera moqueguana sino que contribuyen a preservarla. Los lectores podrán encontrar una muy bien documentada historia de esta dulcería y de la producción de vinos y piscos. Asimismo una seleccion de recetas proporcionadas por las propias damas moqueguanas, cuya destreza en el arte de la dulceria es trascendente.

Esta publicación reúne artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa que se realizo del 9 al 12 de noviembre de 1992. ¿Que costumbres culinarias son caracteristicas del Peru? ¿Cuales han sido los aportes de los distintos grupos de inmigrantes? Estas y otras preguntas se resuelven en el libro.

Años de experiencias fascinantes y enriquecedoras, han permitido a Blanca Chávez encontrarse con los potajes más antiguos de la extensa gastronomía de su tierra y, a partir de ellos, crear un estilo propio en el cual ha intentado respetar el legado de las antiguas cocineras de Arequipa. Consciente de que detras de cada receta peruana hay una historia vigorosa, en los primeros capitulos de este libro ella nos ofrece una vision general acerca de los insumos, las viejas picanterias y sus grandes matronas, asi como de la influencia de la cocina arequipeña en otras ciudades del pais.

Un recorrido por las paradas más emblemáticas del mercado de la Boqueria de Barcelona.Mi boqueria explica desde dentro y con las palabras de un chef que ha pasado media vida allí cómo es el día a día del mercado mas inmortal de Barcelona y uno de los mas conocidos del mundo. Oscar Manresa cuenta con un estilo muy personal la historia intima de las paradas mas conocidas de un lugar que esta clavado en el inconsciente colectivo de la gastronomia mundial. No es un libro de cocina ni un libro de recetas, pero podria ser ambas cosas.

El emotivo relato de Peter Lanza, padre del chico que perpetró el tiroteo masivo más mortífero en una escuela en la historia de Estados Unidos.Andrew Solomon narra la historia Adam Lanza, quien en 2012 asesino a su madre y a veinte personas -alumnos y profesorado- del instituto de Connecticut donde estudio, para despues suicidarse. Se han publicado numerosos libros y articulos sobre el suceso, pero Solomon se centra por primera vez en la figura del padre de Adam, Peter Lanza, que desde entonces ha tratado de sobreponerse a la tragedia. Lanza vive atormentado por la afliccion y remordimiento, e insiste en que no existen respuestas cuando trata de comprender los motivos que llevaron a su hijo Adam a cometer estos asesinatos.Solomon nos invita a reflexionar sobre una de las cuestiones de mayor controversia en Estados Unidos, pero lo extiende tambien a temas universales: la crianza de los hijos, el estigma de los trastornos psiquiatricos y la violencia inherente en nuestra sociedad.