eBooks de Alimentos, página 15 de 101

«Por el gran amor que le tengo a la cocina y por haberlo heredado de mi madre y de mis tías, no he escatimado horas, ni pruebas ni innumerables vueltas a todo lo que he aprendido en mi vida como coci

Un homenaje a 14 restaurantes de culto de la mano de los gastrónomos @Matoses y @MisterEspeto.Más allá de su liderazgo en la cocina modernista, la culinaria española ofrece la más extraordinaria concentracion de productos frescos que uno pueda soñar a lo largo de sus costas, campos y bosques. Es el paraiso para el abastecimiento de materias primas nobles en un solo territorio, sea en tierra, mar o aire. Templos del Producto les propone un recorrido por las personas, los entornos y las tradiciones que obran el milagro. Desde el legendario rodaballo de Elkano o el centollo de DBerto a la totemica gamba roja de El Farallo, el atun tojo de almadraba de El Campero, pasando por la liebre de Lera, la becada de Ca LEnric o las angulas de Etxebarri. Unanse a dos de los aficionados mas respetados en esta busqueda del producto extremo. Borja Beneyto y Carlos Mateos viajan por los restaurantes de culto, mas alla de modas y precios, seleccionando la referencia absoluta de cada categoria. Acompañados de la inigualable camara de Joan Pujol-Creus, recorren mas de 20.000 km durante 18 meses para vivir en primera linea y poder compartir esta primera aventura irrepetible por su rigor, cercania y tratamiento grafico. Descubran las historias detras de restauradores apasionados y de proveedores obsesionados por facilitarles los productos mas excepcionales.

En este libro encontrarás todas las respuestas a tus preguntas sobre el kale, consejos para incorporarlo a una dieta saludable y una selección de sencillas y deliciosas recetas para que empieces a disfrutarlo. Descubre el superalimento que, ademas de color, textura y sabor, aporta bienestar, vitalidad y salud a tus platos.

Gyslaine Salas-Cara se dirige, con este libro de recetas, a todos los enamorados de la cocina mediterránea, que aúna las tres culturas que más le apasionan: la española, la francesa y la argelina. El azafran, la nuez moscada y el azahar le recuerdan a la cocina de sus ancestros, a los que rinde homenaje en este libro.

Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes.Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minuscula. En cambio, un Ingrediente, en mayuscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azucares, los carbohidratos, los lipidos, las proteinas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conoceras pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, donde encontrarlos y como utilizarlos en la cocina.

El Perú es uno de los países con muy alta diversidad de especies de seres vivos, entre los que destacan las plantas, que en total suman 25000. De todas las plantas del Perú unas 5000 son de usos conocidos como alimenticias, medicinales, condimentos, tintoreas, curtientes, maderables, ornamentales, para abonos y muchos otros.

El gran libro del postre peruano, no es solamente de un libro de recetas, que las tiene y muchas, sino que además de explicarnos el origen de cada una de ellas, nos brinda un capítulo dedicado a la Historia de la reposteria peruana, donde podremos conocer el origen del azucar, la llegada del azucar a America y al Peru los antecedentes de la reposteria que llego al Peru y su desarrollo en el Virreynato, etc. Mencion especial merece el relato acerca de Flora Tristan y sus observaciones acerca de comida arequipeña y de sus dulces y postres.

"Estamos asistiendo a una estupenda eclosión de libros sobre la gastronomía peruana. Muchos de ellos, excelentes. Asi y todo, ninguno tecoge el "alma" de nuestra cocina, lo que hace posible su sabor incomparable a nivel mundial, como esta hermosa obra, de sabiduria humanisima, de Isabel Alvarez Novoa".Ricardo Gonzales Vigil

Las proteínas son vitales: el cuerpo humano depende de ellas para realizar una larguísima lista de funciones fundamentales para el organismo. Sin embargo, no puede fabricarlas, por lo que tiene que ingerirlas. Para conseguirlas, muchas veces suele pensarse en alimentos de origen animal, pero los vegetales, como legumbres, semillas, frutos secos, algas... tambien son una fuente inagotable de proteinas.En este libro podras encontrar: explicaciones claras y concisas sobre las proteinas y sus funcionalidades; las diferencias entre las proteinas vegetales y las animales; tablas detalladas con datos nutricionales precisos y consejos y recomendaciones para una dieta vegetariana integral; asi como un completo recetario con propuestas alternativas a la carne.

La guía definitiva de los mejores quesos de supermercado.Los Superquesoses la primera guía de quesos que se publica en España.Su objetivo es aconsejar al consumidor en la ingente variedad de oferta en los principales supermercados del pais y darle las claves para disfrutar de algunos de los mejores quesos del mundo. Tambien es una ayuda imprescindible en la divertida aventura de descubrir nuevos quesos.Esta es una guia sencilla, facil de consultar e independiente, basada en el esquema del bestseller Los Supervinos. Se han seleccionado 140 quesos, clasificados en seis categorias: frescos (18), blandos (24), semiblandos (24), semiduros (32), duros (28) y azules (14). En la ficha de cada queso figuran datos basicos como el precio, la valoracion de su calidad, la intensidad del sabor e indicaciones sobre donde comprarlos y como cortarlos entre otros datos adicionales, asi como una explicacion de su origen, tipo de elaboracion, cualidades, anecdotas y recomendaciones de consumo y maridaje.Del brie al cabrales: la guia Los superquesos reseña 140 productos que cualquier cheese lover deberia probar.Cadena SER - GastroLa guia de Los superquesos ha elegido 140 de primer nivel para saber montar una tabla en condiciones sin dejarse el sueldo.El Pais

Este libro narra la fabulosa excursión realizada por el autor y un grupo de amigos con el objetivo de dar a conocer los grandes quesos de España, gracias en buena medida a la variedad de animales productores de leche y al esplendido trabajo que realizan dia a dia los pastores

Este libro quiere demostrar que se puede comer en forma sana, saludable, rica, entretenida y novedosa, siempre bajo el sello de The Simple Life: recetas con 10 ingredientes o menos, que pueden estar listas en 30 minutos o menos. Una herramienta para hacer tus propios snacks en casa, etiquetados bajo los conceptos: sin aceite, sin azucar, sin gluten, sin huevo, sin lacteos. 36 recetas faciles y economicas, pensadas para que las puedan hacer niños, sin necesariamente tener supervision en la mayoria de las recetas. Una alternativa saludable a los snacks que enviamos a nuestros niños al colegio, o para llevar a un dia de pic-nic, y -por que no- para picotear con los amigos. Recetas para el gusto de todas las edades. Sanas recetas y simples tips de preparacion y de como y donde comprarlos, y sobre como mantener y transportar tus preparaciones. Indices por etiquetas y por ingredientes. Sustitucion de ingredientes y glosario.

El chocolate, auténtica «dulzura» ancestral, forma parte de muchos postres y golosinas. Este apreciado ingrediente le permitirá elaborar recetas que harán las delicias de su familia y amigos... El li

El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center.Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gra

El jamón, además de ser una delicia que gusta a casi todo el mundo, es uno de los productos españoles con mayor proyección internacional. Es único, como el queso parmesano italiano, el salmón noruego o el champan frances. En España es objeto de autentica veneracion y, como sucede con el futbol, todo el mundo cree ser un entendido en la materia. Sin embargo, existen muchos falsos mitos y hay poca informacion fiable.¿Cual es la mejor manera de conservarlo? ¿Existen diferentes denominaciones de origen? ¿Cuanto tiempo de curacion necesita un jamon? ¿Puede ser mejor un serrano normal y corriente que un cinco jotas? ¿Que significa que un jamon es de cebo o de recebo? ¿Sabemos como hay que cortarlo? ¿Cuanto tiempo debe pasar entre que se corta y se sirve? Jamon para dummies da respuesta a estas y otras muchas preguntas de la mano del mayor experto en jamon de España, el empresario Enrique Tomas.

"Es así que nace este libro, hijo de una nostalgia que recuerda los momentos más felices de la vida gracias a esa actividad que nosune a todos: la cocina. Nace desde la emoción de recordar que fue la cocina la que puso la magia y amor a nuestras vidas y que, gracias a ella, pasando el tiempo, podemos suspirar al recordar tantos y tantos momentos vividos alrededor de esa mesa que mantuvo unidaa nuestra familia."Este libro nace de la necesidad de recopilar 40 años de amor incondicional por una cocina que ha llenado mi vida de felicidad. Y sesuma a la necesidad urgente de que, en cada hogar, la cocina habite mas viva que nunca como un espacio de bienestar para toda la familia. Es un recetario que de manera sencilla y asequible intenta convencer y animar a todos a cocinar platos que, ademas de ricos, saludables y faciles de hacer, poco a poco vayan devolviendole a la cocina el espacio que nunca debio perder en nuestra vidas.

Los licuados son la forma más fácil y rápida de transformar su vida. Las recetas frescas y ricas en vitaminas de jugo de frutas y verduras pueden ayudarlo a perder peso y mejorar su salud aumentando su metabolismo y limpiando todo su cuerpo.25 Recetas de licuados para perder peso es una coleccion de recetas de batidos frescos para aquellos que quieren perder peso de manera efectiva sin comprometer su salud. Es un compañero perfecto para los que esten a dieta y desean perder algunos centimetros mientras que mantienen su cuerpo nutrido, fuerte y sano.Este libro tiene informacion util sobre licuados, sus beneficios y sorprendentes recetas.Si desea detener el envejecimiento temprano, mantenerse sano, mejorar su sistema inmune y mantener su sistema digestivo sano, debe incorporar licuados en su vida. Lo asombroso sobre los zumos, especialmente licuados de verdura y fruta es que usted no sobre exige su sistema digestivo al digerir fibra; por lo tanto, los nutrientes son absorbidos casi inmediatamente despues del consumo.Al extraer los jugos naturales de una amplia variedad de frutas y verduras, los licuados ofrecen una excelente manera de ayudarle a perder peso. Estos jugos naturales son bajos en calorias, ya que contienen una gran cantidad de agua, asi como la fibra, que ayuda al cuerpo desechar toxinas. Estos jugos tambien contienen ingredientes que disminuyen su apetito. Asi que no se sentira ansioso o hambriento.Libro Definitivo de Licuados - Recetario de licuados frescos para perder peso es el libro que necesita para ser mas esvelto y tener una vida saludable.

400 inolvidables recetas francesas del siglo XVII.Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa.En una epoca donde se empieza a preferir el uso de la mantequilla y la coccion a fuego lento para poner en valor los aromas y los productos propios de la tierra, seran personajes como François Pierre de la Varenne quienes sentaran las bases de la gastronomia francesa.La publicacion de El cocinero frances en 1651 supuso una autentica revolucion culinaria: el recetario no tardaria en convertirse en la biblia gastronomica de la epoca. Rescatado del olvido, helo aqui reeditado en su version mas abreviada y moderna. En el encontraremos exquisitas recetas de todo tipo y para todos los gustos, elaboradas desde la mas clasica tradicion culinaria.

Las 100 mejores recetas de los grandes maestros de la pastelería en España, reunidas en un libro único.Probablemente, uno de los sectores que más ha evolucionado en los últimos tiempos ha sido el de la reposteria. En este libro se han seleccionado los mejores pasteleros y reposteros de nuestro pais que trabajan en restaurantes, asi como tambien a los mas destacados que exponen sus obras maestras en establecimientos abiertos al publico.El conjunto es una exhibicion impresionante de mas de cien recetas que muestran la calidad de nuestra cocina dulce, acompañadas del vino o de la bebida que mejor armoniza con los sabores, aromas, texturas y temperaturas del postre.

¡Más de 100 recetas fáciles para destetar a tu bebé de una manera rápida, fácil y sana!Desde la primera papilla a la torta de su primer cumpleaños, desde el caldo de vegetales al pastel de espinacas, de la masa para pan o la masa sin gluten, a los postres de fruta: todas las recetas que buscabas para poder destetar a tu bebe, entre los 6 y 24 meses, gracias a tu Bimby, de un modo simple, rapido y SANO.