eBooks de Alimentos, página 16 de 102

Esta publicación reúne artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa que se realizo del 9 al 12 de noviembre de 1992. ¿Que costumbres culinarias son caracteristicas del Peru? ¿Cuales han sido los aportes de los distintos grupos de inmigrantes? Estas y otras preguntas se resuelven en el libro.

La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios, ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronomicas de acuerdo a una vision social jerarquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las castas compartieron gustos y sabores.

Diversos sucesos políticos y económicos enmarcaron en el siglo XIX la vida cotidiana de la población limeña; y sobre todo marcaron el advenimiento de tres nuevas maneras de cocinar: la cocina nikkei, la cocina italoperuana y los chifas. El libro contiene, ademas, una historia de la Ciudad de los Reyes, una descripcion de las viviendas, comedores y cocinas de la capital; los tipos de comida elaborados diariamente para la familia y las visitas, en banquetes, en bailes, en fiestas, en festividades religiosas, en paseos. Tambien hay informacion sobre los pregones de los ambulantes, detalles de las costumbres de los establecimientos de comidas y bebidas, y, finalmente, un capitulo dedicado a la influencia de los inmigrantes en la cocina peruana.

Este es un libro necesario para conocer, comprender y amar una región que ha sido tradicionalmente olvidada, saqueada en sus riquezas naturales y postergada políticamente, a pesar de su rica y particular biodiversidad, de representar mas de un 61 por ciento del territorio nacional y albergar a cerca de cuatro millones de peruanos, y de ser una de las maravillas naturales de la humanidad y la cuna de una de las pocas y mas remotas civilizaciones en la Tierra que sigue actuando en convivencia fraterna y creadora con la naturaleza.

Una aproximación a un espacio, una historia y una realidad habitualmente ignorados. Un aporte para entender mejor a los ashánincas y su riqueza cultural a partir de sus hábitos de cocina. El libro considera por separado diversas actividades vinculadas al proceso alimentario: agricultura, pesca, recoleccion de insectos alimenticios, frutos y caceria. La comida es un factor de solidaridad: "es el unico articulo, aparte de la vivienda, que no se comercializa, sino que se distribuye y entrega libremente a los visitantes". La alimentacion esta tambien vinculada a creencias religiosas. El libro considera por separado diversas actividades vinculadas al proceso alimentario: agricultura, pesca, recoleccion de insectos alimenticios, frutos y caceria. Muy importante son las narraciones que asocian cada producto alimenticio con tradiciones y leyendas rescatadas por el autor ashaninca Enrique Casanto y que gracias a esta publicacion, no solo se difunden ampliamente, sino que se asegura que no se pierda como legado cultural de la nacion.

El libro trata sobre la migración provinciana a la ciudad de Lima, vista desde los sabores y recuerdos de sus cocinas, un aspecto poco considerado en los estudios sobre el tema de la migración andina en el Peru.Cuando el migrante sale de su pueblo hacia la ciudad, impulsado por la esperanza de una vida distinta, lleva consigo su capital cultural, y entre muchas otras cosas, sus productos alimentarios, su cocina y las comidas que expresan todos los procesos culturales vividos. Esta cocina lo acompaña en todo el camino, desde que su partida hasta cuando llega a la ciudad y se asienta en ella, y esta siempre presente como una estructura de acogida, como un simbolo de identidad y pertenencia, en unos casos conservandose y en otros transformandose al entrar en contacto con las cocinas de la ciudad moderna.

Cusco, el imperio de la cocina muestra la exquisita gastronomía cusqueña, todo aquello que los visitantes van a oler, tocar, ver y gustar en su recorrido por esta fascinante región del Perú. El libro, ademas de incluir las recetas tipicas de cada una de las festividades mas importantes (Señor de Qoyllur Riti, Inti Raymi, Virgen del Carmen, Todos los Santos y mas), describe distintas costumbres gastronomicas (incaica, virreinal, de influencia francesa y de la epoca moderna).

El libro se divide en 5 capítulos: Las chicas del norte, las chichas andinas, las chichas limeñas, el masato y un análisis meramente sociológico de la palabra chicha. El aporte del libro es de gran relevancia, pues se aborda una bebida algo olvidada, pero de historia milenaria y aun hoy parte importante de nuestra cultura.

Años de experiencias fascinantes y enriquecedoras, han permitido a Blanca Chávez encontrarse con los potajes más antiguos de la extensa gastronomía de su tierra y, a partir de ellos, crear un estilo propio en el cual ha intentado respetar el legado de las antiguas cocineras de Arequipa. Consciente de que detras de cada receta peruana hay una historia vigorosa, en los primeros capitulos de este libro ella nos ofrece una vision general acerca de los insumos, las viejas picanterias y sus grandes matronas, asi como de la influencia de la cocina arequipeña en otras ciudades del pais.

El Perú es uno de los centros genéticos más importantes del mundo con 4,400 plantas nativas de las cuales 182 están domesticadas; 85 especies son de origen amazónico, 81 andino, y 8 costeño. 1,700 se cultivan o se encuentran en estado silvestre; 3,900 variedades de papas; 35 de maiz; 15 de tomates; 1,500 de camote; 5 de ajies; 623 frutas. Tambien 1,408 especies de plantas medicinales, y 1,600 plantas ornamentales. La exuberancia de productos vegetales posibilito que durante milenios la alimentacion en la zona andina fuera principalmente vegetariana, mientras que en la costa incluyo la fauna marina y de los rios.

Este libro, no solo recata la tradición dulcera moqueguana sino que contribuyen a preservarla. Los lectores podrán encontrar una muy bien documentada historia de esta dulcería y de la producción de vinos y piscos. Asimismo una seleccion de recetas proporcionadas por las propias damas moqueguanas, cuya destreza en el arte de la dulceria es trascendente.

Un recorrido por las paradas más emblemáticas del mercado de la Boqueria de Barcelona.Mi boqueria explica desde dentro y con las palabras de un chef que ha pasado media vida allí cómo es el día a día del mercado mas inmortal de Barcelona y uno de los mas conocidos del mundo. Oscar Manresa cuenta con un estilo muy personal la historia intima de las paradas mas conocidas de un lugar que esta clavado en el inconsciente colectivo de la gastronomia mundial. No es un libro de cocina ni un libro de recetas, pero podria ser ambas cosas.

El emotivo relato de Peter Lanza, padre del chico que perpetró el tiroteo masivo más mortífero en una escuela en la historia de Estados Unidos.Andrew Solomon narra la historia Adam Lanza, quien en 2012 asesino a su madre y a veinte personas -alumnos y profesorado- del instituto de Connecticut donde estudio, para despues suicidarse. Se han publicado numerosos libros y articulos sobre el suceso, pero Solomon se centra por primera vez en la figura del padre de Adam, Peter Lanza, que desde entonces ha tratado de sobreponerse a la tragedia. Lanza vive atormentado por la afliccion y remordimiento, e insiste en que no existen respuestas cuando trata de comprender los motivos que llevaron a su hijo Adam a cometer estos asesinatos.Solomon nos invita a reflexionar sobre una de las cuestiones de mayor controversia en Estados Unidos, pero lo extiende tambien a temas universales: la crianza de los hijos, el estigma de los trastornos psiquiatricos y la violencia inherente en nuestra sociedad.

Más de 100 recetas y consejos para una vida saludable."Los cambios hacia un estilo de vida más sano deben ser lentos. Se trata de un proceso de aceptación que debe ser paulatino y nunca forzado. Comer saludablemente no es aburrido, solo requiere organizacion e imaginacion." Florencia Fernandez volvio de un viaje decidida a mejorar su estilo de vida. En vez de comenzar una de las tantas dietas de moda para bajar esos kilos de mas que dejan las vacaciones, eligio otro camino: cambiar habitos. Probo con varios nutricionistas hasta encontrar el correcto, busco los ejercicios fisicos indicados y, con su gusto por la cocina, comenzo a registrar en Instagram las recetas que forman parte de su nueva experiencia. Con casi 250.000 seguidores, @thehealthyblogger se transformo en un exito y asi nacio su primer libro. Si queres alcanzar tu mejor version y no pasar hambre, The Healthy Book tiene mucho para contarte.

«Por el gran amor que le tengo a la cocina y por haberlo heredado de mi madre y de mis tías, no he escatimado horas, ni pruebas ni innumerables vueltas a todo lo que he aprendido en mi vida como coci

Un homenaje a 14 restaurantes de culto de la mano de los gastrónomos @Matoses y @MisterEspeto.Más allá de su liderazgo en la cocina modernista, la culinaria española ofrece la más extraordinaria concentracion de productos frescos que uno pueda soñar a lo largo de sus costas, campos y bosques. Es el paraiso para el abastecimiento de materias primas nobles en un solo territorio, sea en tierra, mar o aire. Templos del Producto les propone un recorrido por las personas, los entornos y las tradiciones que obran el milagro. Desde el legendario rodaballo de Elkano o el centollo de DBerto a la totemica gamba roja de El Farallo, el atun tojo de almadraba de El Campero, pasando por la liebre de Lera, la becada de Ca LEnric o las angulas de Etxebarri. Unanse a dos de los aficionados mas respetados en esta busqueda del producto extremo. Borja Beneyto y Carlos Mateos viajan por los restaurantes de culto, mas alla de modas y precios, seleccionando la referencia absoluta de cada categoria. Acompañados de la inigualable camara de Joan Pujol-Creus, recorren mas de 20.000 km durante 18 meses para vivir en primera linea y poder compartir esta primera aventura irrepetible por su rigor, cercania y tratamiento grafico. Descubran las historias detras de restauradores apasionados y de proveedores obsesionados por facilitarles los productos mas excepcionales.

Consejos, técnicas y recetas de la nueva tendencia gastronómica de España.La cocina con brasas, con fuego, con humo, está vinculada al ser humano desde tiempos ancestrales. Actualmente, esta cocina esta mas de moda que nunca, se desarrolla en los mejores restaurantes del mundo y tiene millones de seguidores que con sus barbacoas, hornos o parrillas se afanan por cocinar jugosas carnes, delicados pescados o excelentes verduras.Una elaboracion con cierta magia cuyos secretos quedan al descubierto en este libro gracias a los conocimientos, tecnicas, consejos y recetas del maestro Juan Manuel Benayas, asesor de grandes cocineros y restaurantes de todo el pais.

Este no es un libro de recetas. Es mucho más. En pocas líneas reúne los mejores consejos de una de nuestras mejores expertas, dirigidos a hacer felices a quienes forman parte de nuestra vida: familia, amigos, seres queridos. Es un libro para inexpertos, que enseña a manifestar el afecto de un modo alegre, eficaz y siempre agradecido: mediante la buena mesa.

En este libro encontrarás todas las respuestas a tus preguntas sobre el kale, consejos para incorporarlo a una dieta saludable y una selección de sencillas y deliciosas recetas para que empieces a disfrutarlo. Descubre el superalimento que, ademas de color, textura y sabor, aporta bienestar, vitalidad y salud a tus platos.

Gyslaine Salas-Cara se dirige, con este libro de recetas, a todos los enamorados de la cocina mediterránea, que aúna las tres culturas que más le apasionan: la española, la francesa y la argelina. El azafran, la nuez moscada y el azahar le recuerdan a la cocina de sus ancestros, a los que rinde homenaje en este libro.