eBooks de Cocinas del mundo, página 3 de 4

Clorofilia es un manual diferente de licuados y jugos verdes. El chef y educador Máximo Cabrera encara este asunto como un cocinero: desde la materia prima. ¿Qué frutas, semillas y vegetales son perfectas para combinar? ¿Que efecto producen en nuestro cuerpo?Este libro reune mas de 150 recetas y un sistema creativo que ordena los ingredientes entre principales, aleatorios y ludicos para que puedas realizar infinitas combinaciones de licuados, jugos, sopas frias y calientes, papillas, leches y yogures vegetales, bebidas fermentadas, sodas probioticas y otras preparaciones. Ademas, incluye un programa detox a traves de jugos verdes pensado para que cualquier persona pueda hacerlo.

A principios del siglo XXI el equipo de El Bulli, del que Albert Raurich formaba parte, realizó varios viajes a Japón, lo que provocó el nacimiento de un intercambio cultural entre Asia y Europa, un dialogo con la gastronomia mas sensible y delicada del mundo que se iria enriqueciendo con el paso de los años. Dos Palillos es fruto de ese dialogo.Para celebrar los diez años de apertura del restaurante, este cocinero inquieto, pasional y de curiosidad infinita ha reunido mas de ciento setenta recetas que se han servido en su barra asiatica. Respeto maximo por la materia prima, el concepto de tapa como manera de entender la gastronomia, y sencillez dentro de la complejidad son las bases de un proyecto en plena efervescencia.

«…sólido, fundido, líquido, en polvo, en granos, gotas o láminas, el chocolate en las manos de Claudia —genial maestra chocolatera— es la arcilla con la que moldea sus propuestas, trufas, bombones, p

El agente Cooper no necesitaba mucho más para ponerse en marcha: donuts, una buena taza de café «tan negro como una noche sin luna» y un pedazo de tarta de cereza. «Twin Peaks» marcó la historia de l

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificacion y dinamizacion del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificacion y dinamizacion del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificacion y dinamizacion del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificacion y dinamizacion del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Los medios de comunicación han conseguido que la mayoría de la gente (incluidos muchos profesionales ingenuos) se crea cosas que no son verdad pero que parecen tener fundamento. Errores como lo beneficioso que es comer mucho pescado, tomar algo de alcohol, beber mucha agua o tomar antioxidantes y depurativos, se han extendido por la poblacion causando daños. Y en la television vemos todos los dias a cocineros tocando las comidas con las manos, sin que las autoridades sanitarias actuen. En este libro, con valentia y cientificamente, se desmontan tales errores y conductas, tratando tambien otros problemas nutricionales como las infecciones alimentarias, el estreñimiento o la anorexia nerviosa. En cada caso se explica lo que debemos hacer para conservar la salud.

263 recetas para todos los gustos, ocasiones y presupuestos, para quienes quieren aprender a cocinar o quienes buscan nuevas ideas con las que deleitarse, tanto de aquí como del resto del mundo. Y si disponen de poco tiempo, no se preocupen porque tambien hemos seleccionado recetas expres que les seran muy utiles.

Desconocidas e insólitas historias sobre el origen de la comida en la Argentina.La comida en la historia argentina revisa mitos y leyendas en torno al origen de gran variedad de alimentos, desde las empanadas y las hamburguesas hasta el chivito y el locro, pasando por todo tipo de postres, tortas y otros manjares dulces. Rescata las historias de algunos restoranes emblematicos y de pioneros como Noel, Magnasco, Saint o Fort, con jugosas anecdotas que vinculan a personalidades de nuestra historia con la comida. Y, ademas, propone recetas "historicas" en casi todos los capitulos.A fines del siglo XIX, los dueños de los bares enviaban a sus empleados a juntar granizo para refrescar las bebidas. Cuando Sarmiento intento incorporar verduras a la dieta diaria, se burlaron de el y lo llamaron "come pasto". El postre preferido de Borges era el queso y dulce. No es cierto que el edecan de Julio Roca haya creado el famoso revuelto Gramajo: Felix Luna imagino la historia al servicio de la ficcion. La cuna del dulce de leche pudo haber sido Asia, en vez de la Argentina. A comienzos del siglo XX, los obreros de la construccion almorzaban puchero en medio de la obra. En su primera presentacion, a Petrona C. de Gandulfo se le corto la mayonesa cinco veces. El choripan tal como lo conocemos hoy nacio en Cordoba. El pancho arribo a la Argentina desde Francia, no de los Estados Unidos. ¿Y los postres? ¿San Martin tomaba helado?

A micofobia é o medo ou fobia aos cogomelos. Esta non é unha fobia moi común, pero do mesmo xeito ca outras fobias, convértese nun medo irracional e inxustificado aparentemente. Prodúcese pola crenza xeral de que todos os cogomelos son potencialmente velenosos...Amicofilia e a situacion contraria a micofobia. Relacion amistosa cos cogomelos. America do Sur, Asia e Europa oriental son zonas micofilas, onde non existe o tabu xerado polo cristianismo, onde se cultivan e consumen cogomelos.

El esperado libro del restaurante de moda, Xemei, lugar de paso de celebrities y artistas como Patti Smith o Jean Paul GaultierCarlo Goldoni, en su comedia I due Gemelli Veneziani (1750), ya utiliza el termino para referirse a los gemelos biologicos. En realidad se escribe zemei, pero xemei es la licencia oral mas poetica. Asi es como se conoce a los hermanos Max y Stefano Colombo y este es tambien el nombre de su restaurante del Poble Sec: Xemei. Este libro es la increible historia de como estos dos personajes, derrochando simpatia y amistad, emigraron de Venecia a Barcelona y se han convertido con su restaurante (a estas alturas ya cuentan con tres locales en Barcelona) en uno de los fenomenos de la competitiva restauracion de la Ciudad Condal, con sonados ecos internacionales. Esta es la historia de un par de gemelos, Max (arquitecto, curtido en el mercado de pescado de Rialto) y Stefano (diseñador, un habitual de los backstages en los conciertos) y su arrollador lifestyle, con recetas paso a paso y fotografias sin trucos, incluyendo los secretos de Max para la compra del dia. Esta obra nos ofrece tambien una seleccion de vinos de sus muchos amigos vinateros y nos muestra la liturgia del coctel con combinados clasicos y originales. Como extra, un album para los que viajen a Venecia, con los rincones y restaurantes favoritos de estos dos gemelos.

"Colombia, cocina, tradición i cultura" es un texto que recorre los 32 departamentos del país con una selección de artículos que comentan algunas de sus particularidades, hechos relevantes en diferentes epocas de la historia que han trascendido a traves de los años.Una mirada al interior del pais que manifiesta puntos concretos de la historia, sus regiones y productos, con el fin de realizar un aporte que ayude a preservar la informacion teorica de la cocina colombiana. Dentro de los parrafos de este libro se puede evidenciar que la herencia cultural es un patrimonio que requiere de un compromiso especial que permita su conservacion.

En jugosas porciones en forma de historias urbanas, Dickie nos muestra cómo fue configurándose la historia de la pasta, la pizza, el risotto, el salami, el pesto y demás platos que Italia ha enseñado al mundo a disfrutar.Todo el mundo adora la comida italiana -la pasta, el aceite, las salsas y el risotto-, pero ¿como ha llegado a convertirse en la cocina mas popular del mundo?En las ultimas decadas, la industria publicitaria ha contribuido a situar sus origenes entre los viñedos y los olivos de la Toscana, pero esta encantadora historia poco tiene que ver con la realidad. La cocina italiana es una cocina urbana que nace en las hermosas ciudades de Italia, en los centros de civilizacion donde confluyen dinero, talento, ingredientes y poder: desde los bulliciosos mercados medievales de Milan hasta los salones renacentistas de Ferrara, de los puestos callejeros napolitanos del siglo XIX, a las ruidosas trattorias de la Roma de posguerra.A partir de un exhaustivo trabajo de investigacion, John Dickie elabora una narracion formidable en la que nos muestra mapas antiguos que revelan cual es el verdadero origen de la pasta, detalla los menus pantagruelicos, de mas de cien platos, que se servian en los banquetes nupciales del Renacimiento, comparte recetas medievales y muchas otras curiosidades que nos acercan a la cultura gastronomica mas extendida del Mediterraneo y nos desvelan la historia de Italia a traves de los sabores de sus ciudades.Si somos lo que comemos, ¿quien no querria ser italiano?The Times

Un libro con las mejores recetas de la cocina judía, las tradicionales y la que se sirven en la mesa de todos los días, acompañadas por la descripción de costumbres y festividades de esta comunidad a traves de relatos familiares y de amigos de la autora.La cocina judia derriba fronteras y cada region le agrega algo que la enriquece. Inmigrantes de diversos paises dan vida a una gastronomia que es un variado muestrario de aromas y sabores: varenikes, latkes, kreplaj, kneidalej, guefilte fish, baklava, burecas, lajmashines# Estos platos nos conducen por un trayecto exotico a culturas y costumbres que, a pesar de tener mucho en comun, mantienen viva la llama de sus diferentes origenes. En Mi cocina judia, Silvia Plager nos propone compartir con su familia, sus amigos, colegas y otras personalidades de la colectividad aquellas recetas y anecdotas que provienen de rituales milenarios y otras que, como caldos de pollo y bizcochuelos, aparecen en la mesa de abuelas, madres y tias con asiduidad sanadora y cariñosa. En definitiva, nos invita a imaginar y percibir perfumes y recuerdos entrañables con la esperanza de transmitir aquel goce que recibiera de sus ancestros. De eso se trata. De elegir los ingredientes adecuados, de demorarse o apurarse, pero siempre disfrutando de la experiencia. Si se preserva esa magia de hornos y hornallas, seguramente usted tambien descubrira en esos fuegos un recuerdo, un secreto, un sueño. Y en este libro, todo lo maravilloso que la cocina tiene para ofrecernos.

En este octavo ebook, como su título indica, vais a encontrar recetas fáciles, rápidas y sanas que también se pueden hacer en su totalidad en vuestra olla superrápida.Pero muchos también tienen en su casa un microondas, y quizas un Thermomix, y van a poder usarlos en ciertos casos para rentabilizarlos a tope. Tambien incluye postres faciles y saludables ya que no estan cargados de azucar, ni de grasa, ni de huevos evitando asi que sean ?bombas de calorias.¡Y sin embargo son riquisimos! Lo mas importante en todos mis libros en papel, en todos mis ebooks, en los videos y YouTubes que ya estan colgados es que os enseño, en cada momento, a trabajar en la cocina con las herramientas adecuadas y eliminando pasos que siempre se han hecho pero que nadie ha explicado la necesidad de hacerlos. Por ello los ingredientes estan colocados en el orden en el que se van a utilizar, y os explico la manera de trabajar desde el principio.Entre trabajar de una manera ordenada, y de otra que no lo sea puede suponer tardar el doble en elaborarla.Por ello los que se leen las recetas al bies, nunca aprenderan a trabajar menos pero mejor y a aprovechar el tiempo al maximo.Puede que muchas recetas os suenen porque en cocina, como en otras muchas cosas, todo esta ya inventado, pero lo que si os puedo asegurar es que las vais a realizar siempre de manera diferente a como se han hecho hasta ahora. Por eso ademas de especialista en tecnicas modernas de manipulacion de alimentos y de cocinado, soy especialista en nutricion.Estoy segura de que este ebook alcanzara el mismo exito que los anteriores. Un cariñoso saludo y ¡¡hasta el proximo!!Muchas gracias a todos.Si quereis sacar el maximo rendimiento a vuestra olla, y no solo un 10% como hace la mayoria, podeis conseguir aqui el lote especial con los 4 ebooks sobre la olla, que son los 4 imprescindibles. Y al ?increible precio de 699, ¡practicamente ?lo mismo que 2 ebooks separados! Os quedareis gratamente sorprendidos porque vais a encontrar preparaciones o recetas que nunca soñasteis ni remotamente poder hacer en la olla, ganando no solo en rapidez, limpieza, economia de tiempo y energia sino en calidad gastronomica y nutricional.

?ste es otro libro digital mío que apenas hasufrido variaciones, y es prácticamente el mismo que el queescribí en papel en 2004 con el mismo título y del que se vendieron 9 o 10ediciones.Muchos de vosotros ya lo teneis.Tiene tan solo algunas pequeñas actualizaciones.Quiero aclararos que no tienenada que ver con los libros ?oficiales?, es decir los escritos por elfabricante del aparato, entre otras muchas cosas porque yo ?guiso? de unamanera diferente, calentando primero el aceite, como se debe hacer, y sofriendolos ingredientes de las recetas en trocitos y no en pure, es decir amedida que se van triturando, ya que el sabor es completamente distinto.Aprovecho, ademas, las ventajas dieteticas que ofrece el aparato si seusa correctamente, como un utensilio moderno de alta tecnologia.Muchas gracias a todos y? ¡Hastael proximo!, que sera de ?Recetas faciles para todos los dias? empleando a lavez varias tecnicas culinarias modernas para que todas las useis a tope.

Este es un libro que conserva el mismo título que el que escribió en papel en 1998 y del que se vendieron más de 13 ediciones.Estuvo durante varias semanas entre los libros más vendidos y me hicieron un monton de entrevistas en radios y televisiones.He mantenido el titulo a proposito, "Solo recetas que salen bien en el microondas", y quiero insistir en la palabra "solo", porque os vais a encontrar unicamente con platos que estan ricos y sabrosos, pero para nada todas las preparaciones que los fabricantes pretenden que hagamos y que no resultan con ninguna calidad gastronomica.En la lavadora no se pueden lavar los platos, y en el lavaplatos no se puede lavar la ropa! Pero hay grandes diferencias con aquel primer libro porque desde entonces la tecnologia de los microondas ha cambiado muchisimo, y los alimentos tambien.Y yo cada dia con, "mis experimentos", voy descubriendo nuevas oportunidades.He conservado como si dijeramos "la plantilla", muchas recetas siguen con el mismo titulo, pero he cambiado ingredientes para hacerlas todavia mas sanas y menos calorias, asi que he tenido que rehacer fisicamente casi la mitad de las recetas, saladas y dulces.Me he puesto de bizcochos y tartas este verano.. "hasta arriba"! y, aunque no soy nada golosa, me estoy aficionando. Pero, cuidado, son solo para tomarlas de vez en cuando, paladeandolas y disfrutandolas, pero "quemando" a continuacion ese exceso de calorias incrementando el ejercicio.Ya sabeis que para mantener el peso y no engordar hay que quemar lo que se come, nada mas.Todas las recetas se pueden hacer con cualquier microondas, por muy sencillo que sea, es decir los que solo tienen estas ondas electromagneticas, pero tambien hago referencias al ya famoso "crisp".Espero que os guste, por lo menos, tanto como los anteriores.Muchas gracias a todos, y ¡hasta el proximo!

En este libro vais a encontrar, la gran mayoría de vosotros, contestación a muchas de las preguntas que continuamente me hacéis. Conservar o congelar nuestros alimentos, tanto crudos como cocinados, es mucho mas que abrir la nevera o el congelador e introducir alli los alimentos de cualquier manera. Si se hace correctamente, los resultados obtenidos pueden ser espectaculares e increibles.Con este libro vais a perder el miedo y el respeto a la conservacion, la congelacion y la descongelacion de los alimentos y sabreis resolver todas las dudas que se os plantean constantemente. Es ameno, sencillo, muy riguroso como todos los mios, de facil consulta, y con el vais a saber, utilizando correctamente el frio, como tener siempre a punto tanto vuestra nevera como vuestro congelador.Al salir a la compra lo primero que se debe hacer es comprobar la calidad y el estado de los alimentos que adquirimos. Pero al llegar a casa, hay que saber conservarlos para que no pierdan su aspecto natural, su frescura, su aroma, color y sabor y, especialmente, sus propiedades nutritivas. Asi no habra necesidad de tirar nada en absoluto y mucho menos de arriesgar nuestra salud innecesariamente. Cuando muchos de vosotros me comentais que no os gusta congelar, y yo os pregunto que a que temperatura lo haceis, absolutamente todos me contestais lo mismo. Pues bien, si no lo haceis siguiendo las normas internacionales que, por otro lado, son facilisimas, los resultados no solamente seran malos sino catastroficos. Por ello leeros detenidamente todas las paginas, desde la primera, sin olvidaros de consultar el indice que os aporta una gran ayuda. Os planteo ciertas preguntas en las que siempre dudais:¿Es importante conocer la temperatura que tiene el congelador a la hora de congelar o da lo mismo? ¿Un alimento fresco que ha estado congelado, se puede cocinar y volver a congelar? ¿Como debe descongelarse cualquier alimento o plato cocinado, en la nevera, a temperatura ambiente, con una fuente de calor?? ¿Como debe calentarse cualquier plato ya cocinado para que no sepa a ?recalentado?? INDICE GENERAL DETALLADOA· Aceite crudo y aceite frito, como conservarlos· Aceite de oliva virgen extra, cantidad diaria por persona recomendada por la OMS· Aceiteras, para que sirven· Aceites de coco, palma y palmaste, por que son perjudiciales para la salud· Aceites vegetales sin especificar, cuales son· Aceitunas, como conservarlas· Acelgas, ajetes tiernos, ajos, alcachofas, como conservarlos en la nevera· Aderezadores para ensalada, que son y para que sirven· Agenda o libro de registro, para que sirven· Agua y agua de limon, como conservarlas o congelarlas· Aguacates y albaricoques, como conservarlos en la nevera· Ajos enteros pelados, como se conservan estupendamente en la nevera· Ajos secos, como se conservan· Albaricoques, como conservarlos en la nevera· Alcaparras, pepinillos y demas encurtidos, como se conservan· Alimentos, por que deben envasarse la mayoria antes de introducirlos en la nevera· Alimentos, por que se estropean· Alimentos adquiridos ya congelados, como deben comprarse· Alimentos cocinados en casa, cuando deben introducirse en la nevera o en el congelador· Alimentos comprados ya congelados, como transportarlos· Alimentos comprados ya congelados, ¿son realmente buenos y nutritivos?· Alimentos congelados industrialmente, como conservarlos correctamente· Alimentos congelados, como descongelarlos correctamente· Alimentos frescos, cuando introducirlos en la nevera· Alimentos frescos congelados que se descongelan, ¿se pueden volver a congelar?· Alimentos frescos congelados que se descongelan y se cocinan, ¿se pueden despues volver a congelar?· Alimentos infantiles ya cocinados, como conservarlos o congelarlos· Alimentos o platos cocinados, cantidades que se deben congelar· Alimentos o platos cocinados en casa, pasos a seguir para congelarlas correctamente