Candy. Los postres de elBarri

Albert Adrià (L’Hospitalet de Llobregat, 1969) es uno de los creadores más influyentes de la gastronomía contemporánea. Su restaurante Enigma vive un momento excepcional: obtuvo la segunda estrella Michelin en 2025 y figura en el puesto 34 de The World’s 50 Best Restaurants. Además, en 2024 recibió el prestigioso Chefs’ Choice Award, otorgado por cocineros de todo el mundo. Formado en elBulli, donde trabajó entre 1985 y 2008 y dirigió el mítico Bullitaller, Albert Adrià fue esencial en la revolución creativa del restaurante. En 2006 abrió Inopia Classic Bar, pionero del concepto gastrobar en España. Entre 2011 y 2017 desarrolló los siete restaurantes del proyecto elBarri, que redefinieron la escena gastronómica de Barcelona. Tras colaborar con Cirque du Soleil en el proyecto Heart (Ibiza), abrió en Londres 50 Days by Albert Adrià, que evolucionó en Cakes <(>&<)>amp; Bubbles, actualmente en expansión con una nueva apertura prevista en Dubái. Desde 2013 forma parte del patronato de elBullifoundation, dedicado a preservar y difundir el legado bulliniano.

David Gil (Vic, 1990) se formó en la Escuela de Hostelería Hofmann y a los 16 años empezó a trabajar en Can Jubany (Vic). Allí aprendió las bases de la cocina tradicional y dio comienzo una andadura profesional que lo llevaría a las cocinas de Le Calandre (Padua), Le Suquet (Laguiole) y Mugaritz (Guipúzcoa). En 2012 entró a Tickets como ayudante de pastelería y tres años después se convirtió en el jefe creativo y de producción de postres del grupo elBarri. Trabajó con Albert Adrià para desplegar la cocina dulce de todos los restaurantes del grupo. En 2015 ganó el premio a Mejor Chocolatero Artesano de España y en 2019 le fue concedido el Premio Nacional de Gastronomía «Jóvenes Restauradores de Europa».