📗 Libro en alemán EL BULLI 1994-1997 (ALEMAN) (INCLUYE CD-ROM)

Name: EL BULLI 1994-1997 (ALEMAN) (INCLUYE CD-ROM)
Author: Albert AdriàFerran AdriàSOLER SOLER

Albert Adrià, Ferran Adrià y SOLER SOLER

RBA Libros - 9788478715350

Cocinas españolas Regiones de España

Sinopsis de EL BULLI 1994-1997 (ALEMAN) (INCLUYE CD-ROM)

El principio de esta obra coincide con la llegada de Ferran Adrià
a El Bulli, en agosto de 1983. Allí estaba Juli Soler,i a ambos se
sumaría Albert Adrià en 1985. Son veinte años de cocina,que se
han querido traducir en un trabajo que refleje la evolución de
este periodo.
Con esta segunda entrega correspondiente a los años
1994-1997,se hace un recorrido por el periodo en el que
la creación de elaboraciones, conceptos y tecnicas fue
formando estilos y características cada vez más personales.
Una obra fruto de una reflexión rigurosa y objetiva, pero
siempre realizada desde la sensibilidad y la pasión,
elementos esenciales en la cocina de El Bulli.

Ficha técnica

Editorial: Rba Libros

ISBN: 9788478715350

Idioma: Alemán

Número de páginas: 496

Encuadernación: Tapa dura

Fecha de lanzamiento: 01/03/2006

Año de edición: 2006

Plaza de edición: Es

Colección:
Gastronomía y Cocina

Número: 135

Alto: 31.5 cm

Ancho: 24.0 cm

Grueso: 6.0 cm

Peso: 4000.0 gr

Especificaciones del producto

Escrito por Albert Adrià y Ferran Adrià

ALBERT ADRIÀ (L'Hospitalet del Llobregat, 1969) Está considerado una de las personas más influyentes en el mundo de la gastronomía y, junto con sus restaurantes, ha recibido los más prestigisos premios y distinciones en esta disciplina cultural. Trabajó en la cocina de elBulli entre 1985 y 2008. En 2013, entró a formar parte del patronato de elBulllifoundation. En 2006 inauguró en Barcelona el Inopia Classic Bar, promotor de la alta gastronomia prêt à porter y pionero del concepto "gastrobar". Entre 2011 y 2017 abrió un total de 7 restaurantes (41º Experience, Tickets, Pakta, Bodega 1900, Niño Viejo, Hoja Santa y Enigma) dentro del proyecto global que reúne diferentes conceptos gastronómicos bajo el nombre de elBarri. Después de firmar una alianza creativa, de la mano de Ferran Adrià, con Le Cirque du Soleil para el proyecto Heart, en Ibiza, abrió 50 Days by Albert Adrià, en Londres, un restaurante pop-up en el Hotel 5* GL Café Royal, que más tarde se convirtió en Cakes <(>&<)> Bubbles, un restaurante dulce especializado en pastelería y vinos espumosos.

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Reconocido unánimemente como el cocinero más influyente de las últimas décadas, FERRAN ADRIÀ (L'Hospitalet de Llobregat, 1962) empezó a trabajar en 1984 en elBulli, donde pronto se convirtió en jefe de cocina. A partir de 1987, su propuesta culinaria cada vez más radical fue transformando el paradigma de la cocina contemporánea, una realidad que le ha valido los máximos reconocimientos a nivel internacional, tanto a él como a elBulli. Su última revolución ha consistido en crear elBullifoundation que aboga por la divulgación técnica, científica y cultural de la cocina.

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