Tapa dura | Libro en CASTELLANO

La guía de fermentación de Noma

Name: La guía de fermentación de Noma
Rating: 5,0 (4 reviews)
Author: René RedzepiDavid Zilber

Incluye kōji, kombuchas, salsas shōyu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas y hortalizas negras (Foundations of Flavor)

Por René Redzepi y David Zilber

(4)

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Tapa dura

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Ficha Técnica

Traductor: Ainhoa Segura Alcalde

Editorial: Neo Person

ISBN: 9788415887355

Idioma: Castellano

Título original:

Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation

Número de páginas: 456

Encuadernación: Tapa dura

Fecha de lanzamiento: 22/08/2019

Año de edición: 2019

Plaza de edición: Móstoles (Madrid)

Colección:

NeoPerson Cook

Alto: 29.0 cm

Ancho: 21.0 cm

Grueso: 4.3 cm

Peso: 1190.0 gr

Especificaciones del producto

Escrito por René Redzepi

Descubre más sobre René Redzepi

Escrito por David Zilber

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Reseñas sobre La guía de fermentación de Noma

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4 Reseñas

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1 - 4 de 4 reseñas

Miren

| hace 1 año

Muy Bueno!!!

Edgar Omar

| hace 1 año

Todo lo que necesitas para comenzar el mundo de los fermentos

Ignacio javier

| hace 3 años

Muy buen libro para iniciarse en el mundo de la fermentación

PAULA AINARA HINKE NAVARRO

| hace 5 años

Llevaba tiempo buscando un buen libro sobre fermentación y sin duda lo he encontrado. La precisión en las explicaciones junto con las imágenes e informacion complementaria son de gran utilidad. Se ha ganado un hueco en mi estantería de libros favoritos de cocina.

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