Inmaculada Martín Rojo

Este manual sigue las recomendaciones del libro blanco del título de Grado en Turismo de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y la Acreditación (ANECA). Su contenido se ha estructurado para que el lector adquiera capacidad para desarrollar las competencias de planificar y gestionar los recursos humanos de las organizaciones turisticas. De acuerdo con esta finalidad, en los diez capitulos del libro se aborda el concepto de administracion de recursos humanos, para continuar con las distintas funciones de la gestion del personal, como son la planificacion y provision de recursos humanos, la incorporacion del personal y gestion de la carrera profesional, la formacion, la evaluacion del personal, la valoracion de tareas y la administracion de salarios, todo ello haciendo especial referencia a las particularidades de la empresa turistica. Asimismo, se analizan temas que influyen en la gestion del factor humano, como la cultura empresarial o el desarrollo organizacional. Finalmente, se dedica un capitulo a la gestion actual de los recursos humanos en el sector turistico, analizando las problematicas presentes como la conciliacion de la vida personal y la vida profesional en el sector turistico, expatriacion-repatriacion de directivos en cadenas internacionales, flexibilidad laboral, subcontrataciones, etc. De acuerdo con la filosofia de los planes de estudio de Bolonia, cada capitulo consta de conceptos teoricos basicos, que el alumno podra ampliar con lecturas recomendadas al final de cada tema, de cuestiones de autoevaluacion, de casos practicos y de preguntas de debate a realizar por el alumno de manera individual o en grupo.

España es actualmente una de las tres primeras potencias turísticas a nivel mundial, junto con Francia y Estados Unidos, con una llegada anual de 60 millones de turistas. Este hecho hace que no podam

España es una de las tres primeras potencias turísticas mundiales en la actualidad, y dicha actividad es clave en la economía y en el desarrollo social de este país. Los continuos cambios que se producen en un entorno globalizado obligan a una actualización constante de conocimientos sobre dirección y gestión de empresas de este sector. Esta cuarta edición se ha elaborado coincidiendo con la incorporación de las universidades españolas al Espacio Europeo de Educación Superior. Ante las nuevas necesidades que se plantean, se ha procurado adaptar el manual, tanto en los contenidos como en la metodología docente, a los requerimientos del título de Grado en Turismo, de acuerdo con los Planes de Bolonia. En este sentido, esta obra, dirigida a profesionales, investigadores y estudiantes universitarios, incluye temas teóricos, problemas, cuestiones para responder de forma personalizada y para facilitar la autoevaluación al alumno, preguntas de debate para tratar de responderlas individualmente y/o en grupo y lecturas recomendadas. Se analizan previamente los conceptos básicos sobre el sector turístico, la empresa y el empresario, los distintos subsistemas empresariales, haciendo especial hincapié en las peculiaridades de la empresa turística, para continuar abordando la gestión de los distintos tipos de compañías turísticas —restaurantes, hoteles, agencias de viajes, empresas de transporte, oferta complementaria, etc.—, haciendo referencia a problemáticas de absoluta actualidad como la calidad, la aplicación de nuevas tecnologías, el desarrollo sostenible o el crecimiento y la internacionalización de la empresa turística. Finalmente, se estudia la creación de empresas de este sector teniendo en cuenta la ordenación del territorio, la planificación urbanística y arquitectónica, las infraestructuras o el medio ambiente en los destinos turísticos, así como las competencias de la Administración Pública y las principales instituciones, organizaciones y asociaciones turísticas.

Conocer las operaciones y procesos de producción en la empresa turística es uno de los principales objetivos que debe conseguir cualquiera que pretenda desempeñar su labor profesional en el ámbito de la hostelería y el turismo. El libro hace un análisis exhaustivo de la empresa turística y su entorno y de los distintos procesos de producción que se dan en su seno, centrando su atención en las agencias de viajes, en las empresa*ER) transporte, de alojamiento, de restauración y de ocio.

Esta obra es un manual que incluye temas teóricos, problemas, preguntas de revisión y de debate, lecturas y programas de informática recomendados. Se revisan los aspectos básicos de la empresa —hacie

Desde hace años el turismo es la primera actividad económica de nuestro país y, gracias a la gestión que desarrollan las empresas del sector, su importancia económica y su consideración social se vera incrementada en las proximas decadas. Esta obra es un manual que incluye temas teoricos, problemas, preguntas de revision y de debate, lecturas y programas de informatica recomendados. Se revisan los aspectos basicos de la empresa ?haciendo especial referencia a las del sector turistico? y se aborda la problematica de la empresa y el empresario, la economia y la administracion de la empresa turistica. Se analizan las particularidades en la gestion de los distintos tipos de empresas turisticas ?restaurantes, hoteles, agencias de viajes, empresas de transporte, puertos deportivos, campos de golf, etc.?, la calidad y las nuevas tecnologias aplicadas al sector, y el crecimiento y la internacionalizacion de la empresa turistica. Por ultimo, se estudia la creacion de empresas de este sector, teniendo en cuenta aspectos tales como la ordenacion del territorio, la planificacion urbanistica y arquitectonica, las infraestructuras o el medio ambiente en las zonas turisticas, asi como las competencias de la Administracion Publica y las principales instituciones, organizaciones y asociaciones turisticas.Dado que los ciclos de vida del sector turistico son mas cortos que los de otros sectores, en esta segunda edicion se han actualizado los temas en funcion de las variaciones producidas en esta rama de la actividad economica. Asimismo, todos los problemas y datos numericos han sido convertidos a la nueva moneda vigente en España.

El presente manual, ha sido elaborado con la intención de reunir en una obra los conocimientos prácticos necesarios para gestionar una empresa turística y el rigor academico que estos temas se merecen. En este sentido, se ha empezado por analizar temas como la empresa y el empresario, haciendo especial referencia al sector turistico, para continuar estudiando las distintas problematicas de la Economia de la Empresa (costes, localizacion, etc) y de la Administracion de Empresas (planificacion, direccion, etc). Por ultimo, se ha dedicado una parte de este libro a la gestion de los distintos tipos de empresas turisticas (restaurantes, hoteles, etc); ofreciendo finalmente una especie de guia para la creacion de empresas turisticas.

El actual proceso de globalización afecta a la gestión empresarial y condiciona sus estrategias de crecimiento e internacionalización, de ahí la necesidad de abordar el estudio de esta problemática considerando las peculiaridades de este nuevo entorno economico globalizado. Esta obra, dirigida a profesionales, investigadores y estudiantes universitarios, analiza aspectos de gran actualidad como son las nuevas formas y estrategias de crecimiento e internacionalizacion, haciendo especial referencia a las nuevas redes de empresas, y asimismo presenta en los anexos finales datos de interes sobre el tejido empresarial turistico español y la internacionalizacion de las compañias de este sector.

El turismo es un sector que cada día crece más a nivel mundial; así, en el año 2019 viajaron por el mundo más de 1.400 millones de personas, según datos de la Organización Mundial del Turismo. Concretamente, en 2019 España recibio 82,7 millones de turistas, siendo el segundo pais del mundo en numero de turistas y el pais turistico mas competitivo del mundo segun el World Economic Forum. Para mantener esta posicion de liderazgo en un entorno cada vez mas global y competitivo, hay que apostar por la profesionalizacion del sector y por la innovacion, creando nuevos productos turisticos y nuevas formas de gestion de las empresas turisticas acordes con las nuevas demandas. Esta sexta edicion, manteniendo una estructura similar a las anteriores, continua analizando la economia y la administracion de empresas haciendo especial referencia a las organizaciones turisticas, la gestion de los diferentes tipos de empresas turisticas segun su actividad, el crecimiento y la internacionalizacion del sector y la creacion de empresas turisticas, asi como las principales organizaciones e instituciones del sector, pero tambien introduce nuevas problematicas que han surgido en los ultimos años y se actualizan las ya existentes. En esta linea se estudia la gestion de viviendas de uso turistico como nueva modalidad de alojamiento extrahotelero; el turismo MICE (meetings, incentives, congress and events), dado que España ocupa el tercer puesto a nivel mundial en la celebracion de congresos internacionales; la importancia de la creatividad, la innovacion y la tecnologia en el sector turistico, y la gestion sostenible de empresas y destinos turisticos. Con contenidos y metodologia teorico-practicos, cada capitulo se compone de un marco conceptual, preguntas de debate, problemas y lecturas recomendadas. De este modo pretende ser un manual adaptado tanto a profesionales que desean actualizar sus conocimientos, como a estudiantes universitarios e investigadores en Turismo.