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Para gestionar de forma óptima un establecimiento de restauración, hay que tener iniciativa y visión de futuro. El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauracion de los Ciclos Formativos de grado superior de Direccion de Cocina, y Direccion de Servicios de Restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Gestion administrativa y comercial en restauracion es un manual didactico que consta de 10 unidades, organizadas en dos bloques: en la primera parte del libro se desarrollan las unidades relacionadas con la gestion administrativa para, a continuacion, en la segunda, ofrecer las relacionadas con la gestion comercial en restauracion. Esta nueva edicion ofrece contenidos y datos actualizados, nuevas imagenes y actividades, asi como esquemas que facilitaran el aprendizaje. Los contenidos se exponen de manera progresiva y ordenada; con un lenguaje tecnico, pero sencillo y ameno. Se abordan los contenidos con gran cantidad de ilustraciones, documentos de uso habitual, esquemas y tablas que complementan las explicaciones, actividades propuestas y resueltas, y casos practicos que acercaran al alumnado a la realidad diaria del sector. Esta obra es de interes para el alumnado y el profesorado, asi como para aquellos que quieran conocer la gestion empresarial y de marketing en establecimientos de restauracion y, en especial, aquellos profesionales en activo que deseen actualizar sus conocimientos: la formacion continua es un valor imprescindible, y mas en un ambito tan dinamico como el sector turistico. Las autoras, Elena Diaz Paniagua y Miriam Leon Sanchez, son diplomadas en Turismo por la Universidad Carlos III de Madrid y por la Universidad Autonoma de Madrid, respectivamente. Tras numerosos años trabajando en el sector de la hosteleria y el turismo, orientaron su actividad laboral hacia la docencia de Ciclos Formativos en la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Ademas, son autoras de otros titulos de formacion publicados por esta editorial.

En este libro se describen un conjunto de métodos físicos ampliamente utilizados en Química para examinar estructuras químicas y físicas, basados en la difracción de ondas.

Este Manual de técnicas de psicoterapia reúne las perspectivas y líneas de trabajo más avanzadas dentro del campo de las Técnicas de Psicoterapia de Orientación Psicoanalítica a nivel mundial, recogiendo las diferentes perspectivas teoricas que se han ido diferenciando en cien años de historia viva y fecunda de la Psicoterapia como actividad profesional especializada que ha suministrado numerosas tecnicas de intervencion en areas tan diferentes como la salud mental, la educacion, la asistencia social, la enfermeria, etc. Pensado para orientacion de estudiantes de pregrado y postgrado y profesionales en las primeras etapas de su formacion como terapeutas, este Manual sera particularmente util para los alumnos de Psicologia, Medicina, Sociologia, Pedagogia, Trabajo Social y Enfermeria, entre otras enseñanzas en el cruce de lo social y la salud. Esta organizado en cinco partes: Marco historico y conceptual (diferentes concepciones teoricas, problematicas fundamentales); Proceso y tecnica de la psicoterapia (evaluacion y elementos tecnicos); Psicoterapia psicoanalitica aplicada (neurosis, trastornos psicoticos, limite, psicosomaticos, narcisistas, etc.); Modalidades especiales de la psicoterapia psicoanalitica (psicoterapias breves; psicoterapia en la infancia; psicoterapia de grupo; psicoterapia de pareja y familia), y finalmente Consideraciones criticas y aportes de la investigacion, que reune dos perspectivas epistemologicas y heuristicas contrapuestas sobre la psicoterapia de orientacion psicoanalitica: su crisis metodologica y los fundamentos de su ubicacion cientifica en el panorama actual de las ciencias.