Es evidente el interés que, sobre todo en los últimos tiempos, despierta la cocina japonesa en el mundo occidental, a juzgar por la proliferación de restaurantes japoneses y el lleno absoluto de sus comedores a diario. Sin embargo, dicho interes no siempre va acompañado del debido conocimiento de esa cultura culinaria. Los ingredientes japoneses y la forma de cocinarlos resultan a menudo desconocidos para los occidentales. Y que duda cabe de que se puede disfrutar mucho mas de la cocina japonesa si se sabe algo sobre ella. He aqui, pues, el objeto de este libro. El profesor Hosking , britanico afincado en Japon desde hace muchos años, se ha dedicado al estudio de la comida japonesa. En este diccionario, basado en su experiencia, ofrece explicaciones concisas para aquellos que van a entrar en contacto por primera vez con la cocina japonesa, o aquellos que, tras haberla probado, quieren saber mas. Asi, no se queda en la estricta definicion de los terminos y aporta informacion sobre la preparacion de los alimentos, su origen, tecnicas culinarias, costumbres, diferencias regionales... Mas que un mero diccionario, es pues un practico y completo manual para adentrarse en una cultura gastronomica tan apasionante como, todavia, desconocida.
120 recetas, desde el sushi más elemental hasta las versiones niponas más eleboradas; información esencial sobre los utensilios y la despensa; original información sobre la ceremonia del té.
Con este libro descubrirá las riquezas de su famosa cultura culinaria china: desde las picantes entradas y aperitivos, pasando por los deliciosos platos de pescado, carne y tofu, hasta las apetitosas sopas, fina confiteria y dulces postres. Sus platos seran siempre un exito, gracias a las excelentes fotografias y las claras explicaciones de las recetas. Tambien se incluye una serie de consejos practicos.
Proponemos al lector un viaje por la Italia gastronómica, que se inicia en los capítulos introductorios con un acercamiento a las diferentes personalidades de las regiones italianas, la idiosincrasia de sus gentes, las peculiaridades de sus fiestas y las especialidades de la cocina tradicional.Despues, siguiendo el tipico orden italiano en la configuracion de los menus, se nos presentan desde los antipasti hasta los postres en un recetario que ofrece los platos regionales mas caracteristicos, para que los comensales puedan sacar el gusto a platos de exquisito e insospechado sabor.
