Libros de Galicia

É vaca ou é boi? É carne de vaca mellor ca a de boi? Por que o noso subconsciente non reacciona co mesmo entusiasmo se nos ofrecen o un ou o outro? Existen razas en perigo de extinción? Que hai detrás dunha exquisita costeleta? A vaca é sustento da creatividade e do estómago. Así nolo demostra este libro, que nos convida a gozar da vaca con profusión e variedade. Suxírenos 68 formas distintas de facelo. E para os que, despois de ler estas receitas e trasladalas ao padal, non quedasen saciados, hai unha sorpresa final, na que a vaca lle cede protagonismo ao touro e o touro renuncia, submiso, a toda a súa bravura. Un manual para todas aquelas persoas ás que lles gusta coñecer a base, a orixe da súa alimentación e chamar con nome propio e inequívoco a todo o que comen. Porque xa é moita hora de que á vaca se lle recoñeza o dereito a ser consumida co mesmo nome que levou durante toda a súa entregada vida. Vivan as vacas!

O doutor Fausto Galdo, na estela do xenial Cunqueiro, realiza un percorrido por toda a xeografía gastronómica galega de onte e de hoxe. O Abecedario das mantenzas é, en palabras do historiador e academico Xose R. Barreiro Fernandez, un dicionario dos nosos peixes, froitas, carnes, mariscos, viños..., pero tamen da forma de adubalos e cociñalos sen excluir os nomes e as obras dos mellores coñecedores da cociña galega nin descartar noticias, proverbios, cantigas, ditos e lendas sobre a nosa gastronomia. Este libro resulta algo ben diferente daquelas obras que so pretenden ser un receitario practico e que deixan de lado toda a cultura que encerra a arte culinaria. Ademais, Fausto Galdo, na sua condicion de medico, informanos do necesario equilibrio que debe producirse entre os praceres da comida e a saude das persoas.Cun tratamento divulgativo, recolle o autor a presenza das nosas mantenzas na tradicion oral e na producion literaria que vai de Afonso X o Sabio ata Rosalia ou o propio Cunqueiro, e converte este abecedario nun libro de lectura axil e recorrente.O doutor Fausto Galdo, na estela do xenial Cunqueiro, realiza un percorrido por toda a xeografía gastronómica galega de onte e de hoxe. O Abecedario das mantenzas é, en palabras do historiador e academico Xose R. Barreiro Fernandez, un dicionario dos nosos peixes, froitas, carnes, mariscos, viños..., pero tamen da forma de adubalos e cociñalos sen excluir os nomes e as obras dos mellores coñecedores da cociña galega nin descartar noticias, proverbios, cantigas, ditos e lendas sobre a nosa gastronomia. Este libro resulta algo ben diferente daquelas obras que so pretenden ser un receitario practico e que deixan de lado toda a cultura que encerra a arte culinaria. Ademais, Fausto Galdo, na sua condicion de medico, informanos do necesario equilibrio que debe producirse entre os praceres da comida e a saude das persoas.Cun tratamento divulgativo, recolle o autor a presenza das nosas mantenzas na tradicion oral e na producion literaria que vai de Afonso X o Sabio ata Rosalia ou o propio Cunqueiro, e converte este abecedario nun libro de lectura axil e recorrente.

Pratos das décadas dos anos sesenta, setenta e oitenta do século XX da cociña tradicional galega e española. Mais tamén da chamada cociña internacional, que Elvira González-Seco transformaba cun xeito novo, moi persoal. Sabores exquisitos para padais exquisitos.

En este libro se incluye una rigurosa selección de los mejores platos y la gran sencillez de preparación. Completa el volumen un estudio bibliográfico de Antonio Odriozola.

Obra maestra de la cocina tradicional, con sus más de mil recetas aprendieron a cocinar varias generaciones.Escrito con una intencionalidad eminentemente práctica, su lenguaje sencillo y las numerosas anecdotas con las que se acompañan las indicaciones hacen de este libro un clasico imprescindible de la cocina casera.El autor reivindico la cocina gallega frente a las cocinas foraneas.Esta considerada la biblia de la cocina gallega.

Velaquí unha selección de receitas que Benigno Campos nos presenta tentando cubrir a demanda dun gran número de seguidores do programa da Televisión de Galicia, "Larpeiros". A riqueza e variedade da cociña tradicional galega e a base da que parte Benigno Campos para elaborar 150 receitas de cociña no seu libro A cociña de Larpeiros. O popular cociñeiro do programa Larpeiros, da Television de Galicia, propon un percorrido saboroso pola cociña galega de sempre, tradicional e sinxela, a que engade unha achega persoal en cada un dos pratos propostos e a recomendacion dun viño axeitado para os acompañar. O libro vai precedido dun limiar do escritor Xose Cermeño e ponlle cabo o epilogo do xornalista Tomas Alonso. O saber culinario de Benigno Campos Melon venlle de Chapela, o barrio que une Vigo con Redondela, ao pe da ria, onde medrou entre os sacos, as latas e os aromas do negocio familiar de ultramarinos, e onde tivo un forno de pan a poucos pasos da sua porta e xogou nunha praia rica en ameixas, berberechos e beretes, lindante con leiras de leitugas e patacas. Logo, Benigno Campos acabou de facerse no Vigo fabril e sindicalista: traballou mirando ao mar para o que miran os estaleiros, as conserveiras, os naseiros, as redeiras, os bateeiros, as mariscadoras.

Este libro invita al lector a un riguroso, sugestivo y ameno recorrido histórico por los rasgos generales de la alimentación de los gallegos, desde la época castreña hasta nuestros dias.

Os moitos seguidores de 'Larpeiros', eses milleiros de persoas que nas cociñas das súas casas seguen paso a paso as receitas que Benigno Campos lles fornece nos seus libros, teñen agora a oportunidade de achegarse, con este Onde mercan os Larpeiros as mais excelentes galdrumadas da nosa terra. Tomas Alonso e Victor Lopez, os autores, percorreron Galicia toda na procura dos ingredientes e mais das persoas, desas boas xentes que con agarimo e alta profesionalidade fabrican pan; crian tenreiras, capons ou porcos; sementan fabas, pementos ou cogomelos; pescan robalizas e pescadas do pincho; elaboran amendoados, bicas e tortas?, unha festa para os padais mais esixentes. Os nosos "Reis dos Mercados" falaron con eles e interesaronse polas suas angueiras e ilusions, e facilitannos as pistas para chegar aos seus produtos, asegurandonos que a nosa calidade alimentaria medrara moitos enteiros o seu consumo. Di Xose Cermeño, no limiar, que "este libro encerra a informacion practica que convertera a calquera aspirante a larpeiro nun experto das conversas de sobremesa onde os lambons diplomados compiten por ver quen coñece o mellor sitio para mercar queixo ou comer empanada". Seguindo os itinerarios que se propoñen neste Onde mercan os Larpeiros a diplomatura esta asegurada.

Marcelino Campaña mezcla en un mismo libro datos sobre la más alta cocina y la historia de Catoira. Los nidos vikingos especiales o el guiso de pulpo al albariño se saborean en Torres do Oeste.

Este libro é unha viaxe pola xeografía e historia do viño albariño, un dos mellores brancos do mundo. O viño albariño fai unha excelente maridaxe con todo tipo de comidas e confire a peixes, carnes, salsas, etcetera, un toque de aromatico e afroitado sabor, que o bo degustador sabera apreciar. Presentamos aqui 50 propostas para elaborar unha cociña sinxela pero saborosa, co viño albariño como protagonista.

Galicia y su riqueza gastronómica se convierten en este libro en el eje del viaje. Las 24 rutas propuestas pretenden ayudar al viajero a descubrir las comarcas gallegas -sus paisajesm arquitectura, modo de vida, etc.- a traves de sus productos. Pretension modesta, pues no se trata de un compendio exhaustivo sino de pequeñas pinceladas que le acerquen a la riqueza cultural y gastronomica de Galicia.

La obra recorre la historia de la cocina gallega desde el neolítico hasta hoy. Un ensayo que recorre los últimos diez mil años de la cocina gallega, la tecnología de la conservación, las costumbres gastronomicas y el origen de algunas recetas. Se trata de un estudio de antropologia gastronomica que describe la evolucion de los alimentos desde el neolitico hasta la actualidad, fruto de mas de dos años de documentacion, segun su autor. "Ourense, dez mil anos nun xantar" analiza tambien las influencias que otras culturas han tenido en la gastronomia galllega y viceversa, como en el caso del plato estrella de la comunidad, el pulpo a feira, que le debe el pimenton a los arrieros leoneses. "Estos hacian la ruta Valencia-Galicia y de alli trajeron el pimenton. Hasta entonces, el pulpo se preparaba con zumo de naranja, salsa de perejil, almendra molida y miajas de pan".

Este libro é unha viaxe pola xeografía, historia, literatura e gastronomía do polbo. Logo dunha breve visita a estas disciplinas, a autora describe 67 receitas para cociñar o cefalópodo. A maioría proceden dunha cociña familiar atlantico-mediterranea. Hai algunha incursion noutras cociñas, como a oriental, e nunha cociña que poderiamos denominar moderna ou actual. En calquera caso, todas as receitas poden ser elaboradas con facilidade por calquera persoa, ainda que non sexa experta en cociña.Este libro é unha viaxe pola xeografía, historia, literatura e gastronomía do polbo. Logo dunha breve visita a estas disciplinas, a autora describe 67 receitas para cociñar o cefalópodo. A maioría proceden dunha cociña familiar atlantico-mediterranea. Hai algunha incursion noutras cociñas, como a oriental, e nunha cociña que poderiamos denominar moderna ou actual. En calquera caso, todas as receitas poden ser elaboradas con facilidade por calquera persoa, ainda que non sexa experta en cociña.

Un libro rico en imágenes y vocabulario del universo de las máquinas y los camiones, tan presente en nuestros días. Con muchas pegatinas, llenas de color, que atraerán a los niños, que querrán saber mas de esas increibles maquinas que llenan nuestras calles y carreteras.

Este libro ofrece una cuidada y completa selección de los platos que han convertido la cocina gallega en un referente dentro y fuera de nuestro país.Los amantes del buen comer disfrutarán de un recetario sencillo y variado, fruto de siglos de sabiduria popular y buen hacer gastronomico.