Libros de País Vasco

“Alta cocina de andar por casa” es el primer libro de Asier Abal Gastón, uno de los jóvenes cocineros más laureados y prometedores de la cocina vasca actual. “Alta cocina de andar por casa” es un rec

Fascinante, rico, verde. Tres palabras que bien podrían sintetizar la esencia de este rincón de la Península Ibérica. Euskadi, una comunidad autónoma famosa por su rica cultura, su singular historia, su don de gentes y, por supuesto, su gastronomía. Con este libro que ahora tiene en sus manos podrá celebrar en su casa un concierto gustativo de altas notas en el que la orquesta será su cocina, y descubrir cada rincón de esta bella comunidad: sus tierras, sus mares, sus campos, sus monumentos...

José Castillo sukaldari ezagunaren eta, beraz, betiko euskal sukaldaritzako, errezetarik onenen bilduma da Betiko euskal sukaldaritza; betiko platerak, modu tradizionalean prestatuak, pazientzia eta maitasun handiz. Sukaldari bikaina ez ezik, oinarrizko errezetak biltzen eta zabaltzen aitzindaria ere izan zen José Castillo. Sukaldaritzarekiko zuen zaletasunak bultzatuta, Euskal Herriko baserri asko eta asko bisitatu zituen, belaunaldiz belaunaldi gordetako errezetak ikastearren eta biltzearren.

Euskarazko lehen sukaldaritza bilduma dagoeneko abian da, Ttarttalo argitaletxeak eta Berria egunkariak sinatutako hitzarmen bati esker. Aspalditik errealitate behar zuena izan, behingoz gauzatu ahal izan da. Eta hain zuzen, Kutixiak donostiar erara liburua da bilduma horren lehen lekukoa.

Un excelente y completo recorrido por la gastronom:amp;iacute;a de cada una de las Comunidades Aut:amp;oacute;nomas de nuestro pa:amp;iacute;s para descubrir sus peculiaridades y conocer sus recetas m:amp;aacute;s representativas, tradicionales y modernas. Ordenaci:amp;oacute;n alfab:amp;eacute;tica, lenguaje claro y sencillo, excelentes fotograf:amp;iacute;as de productos emblem:amp;aacute;ticos y platos t:amp;iacute;picos, explicaci:amp;oacute;n detallada de los ingredientes y desarrollo paso a paso de la elaboraci:amp;oacute;n de cada receta.:amp;nbsp;

La esencia de la cocina vasca ofrece un placentero recorrido por los viejos fogones de nuestra cocina. Se trata de una selección de las mejores recetas del reconocido cocinero José Castillo y, por ende, de la cocina vasca de siempre; platos de toda la vida, elaborados a la manera tradicional, con paciencia y mucho mimo. Además de gran cocinero, José Castillo fue pionero en la recopilación y divulgación de recetas esenciales. Su amor por la cocina le llevó a visitar numerosos caseríos de Euskal Herria con el propósito de aprender y recopilar recetas que habían pasado de generación en generación. Este libro ha contado con la excepcional colaboración de José Juan Castillo, hijo de José Castillo y cocinero jefe del restaurante Casa Nicolasa de Donostia.

PINTXOS 2013, el libro del VII Campeonato de Pintxos Euskadi, que recoge cerca de 69 recetas y las fotografías de otros tantos cocineros y pintxos que han tomado parte en el VI Campeonato de Euskal Herria de Pintxos,El libro recoge todas las recetas participantes en el certamen en tres idiomas: euskera y español. Incluye un reportaje fotografico con los momentos significativos del concurso y constituye un resumen de todo lo acontecido en el campeonato celebrado en Hondarribia.